Ensalada de melón y plátano con hierbas

Name: Ensalada de melón y plátano con hierbas
Ingredients: 500 g de pulpa de melón fría; 2 plátanos medianos; 2 cucharaditas de miel; 2 cucharaditas de zumo de limón; 5 g de hojas de menta; 5 g de hojas de albahaca

Vegano - Ensalada de melón y plátano con hierbas por Roxelana O. - Recetas Recipia

La ensalada de melón y plátano con hierbas se prepara con fruta fría y no necesita cocción. El melón queda jugoso, el plátano más blando, y la miel con el limón dejan un poco de jugo en el fondo del bol, con las hojas de menta y albahaca enteras para dar aroma. La pongo en cuencos pequeños y me la como antes de que el plátano se ablande demasiado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 15 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 110 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pulpa de melón fría
2 plátanos medianos
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de zumo de limón
5 g de hojas de menta
5 g de hojas de albahaca

Preparación

1. Quita la piel y las semillas del melón y corta la pulpa en trozos. Pela los plátanos y córtalos en rodajas o trozos; calcula unos 10 minutos. 2. Mezcla la fruta con 2 cucharaditas de zumo de limón y 2 cucharaditas de miel. Reparte por encima las hojas de menta y albahaca y sirve la ensalada fría; calcula unos 5 minutos.

Notas

Para una versión sin productos de origen animal, sustituye la miel por 2 cucharaditas de sirope de arce. La ensalada se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días, pero el plátano se ablanda y se oscurece. La pongo junto a yogur natural para tomarla como tentempié. Elige un melón con la piel intacta y un aroma dulce en el extremo del tallo; si la pulpa está muy jugosa, escurre el jugo antes de añadir el plátano. Los plátanos firmes y amarillos mantienen mejor la forma que los muy maduros.