Pescado con salsa de champiñones y arroz rojo

Pescado con salsa de champiñones y arroz rojo He hecho muchas veces esta combinación de filetes de pescado con salsa de champiñones y arroz rojo. No es un plato complicado, pero requiere un poco de atención a la organización, especialmente cuando quieres que el pescado no se seque, que la salsa esté ligada y que el arroz rojo no quede demasiado duro. Prefiero usar pleurotus para la salsa, tiene una buena textura y no se deshace al hervir. Todo se cocina de manera bastante sencilla, pero con algunos tiempos de espera que debes tener en cuenta, especialmente para el arroz y los champiñones que se hierven por separado. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación efectiva: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos (champiñones + arroz + salsa) Porciones: 3 Dificultad: media Tipo de receta: almuerzo o cena, adecuada para una comida cotidiana, no para ocasiones especiales Ingredientes Para el pescado y la salsa: 3 filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, lucio u otro tipo blanco) 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla pequeña 300 g de champiñones pleurotus 400 ml de nata líquida para cocinar 100 ml de vino blanco seco 2 dientes de ajo sal pimienta Para la guarnición de arroz: 1 taza de arroz rojo 3 tazas de agua 1 anís estrellado 2 vainas de cardamomo 1 cebolla pequeña 50 g de mantequilla sal Modo de preparación 1. Preparación de los filetes de pescado Lava los filetes bajo agua fría y sécalos ligeramente con una toalla de papel. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados. Déjalos a un lado en un plato, a temperatura ambiente, mientras te ocupas del resto. 2. Cocción de los champiñones Corta los champiñones en trozos grandes si son muy grandes. Ponlos en una cacerola cubiertos de agua y déjalos hervir durante 30 minutos. Después de hervir, escúrrelos bien y luego córtalos en juliana o en cubos, según prefieras. 3. Arroz rojo (guarnición) En una olla, pon a hervir una taza de arroz rojo con tres tazas de agua. Agrega la cebolla picada finamente, el anís estrellado y las vainas de cardamomo. Deja todo a fuego lento, tapado, hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado casi por completo. El arroz rojo queda un poco más firme que el blanco, no esperes que se expanda o se vuelva esponjoso. Cuando esté listo, retira el anís y el cardamomo, añade sal al gusto y la mantequilla. Mezcla bien y deja a un lado, tapado, hasta que montes el plato. 4. Salsa de champiñones En una sartén grande, derrite la mantequilla. Sofríe la cebolla picada finamente a fuego medio hasta que se vuelva transparente. Agrega los champiñones hervidos y cortados, luego el ajo picado. Después de 2-3 minutos, vierte el vino blanco y déjalo hervir hasta que el líquido se reduzca y no se sienta el olor a alcohol, alrededor de 3-4 minutos. Agrega la nata líquida, mezcla y ajusta con sal y pimienta. Deja que hierva un par de veces para que adquiera consistencia de salsa. 5. Pescado en salsa Coloca los filetes de pescado directamente en la sartén con la salsa, asegurándote de que estén bien cubiertos por la salsa de champiñones. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego durante 5 minutos más; el pescado no debe cocinarse demasiado, de lo contrario se secará. Apaga el fuego y deja la sartén tapada unos minutos para que la salsa se estabilice. 6. Servir Coloca en el plato el arroz caliente, agrega el filete de pescado encima o al lado y vierte la salsa de champiñones sobre el pescado. Come inmediatamente, mientras esté caliente. Por qué hago la receta a menudo Se cocina con ingredientes simples, siempre tengo en casa pescado congelado, champiñones y nata. Me gusta que no tengo que estar mucho tiempo en la cocina, solo superviso los tiempos. El arroz rojo aporta una textura interesante, y la salsa de champiñones es cremosa. Es un plato sin complicaciones, adecuado para un almuerzo rápido o una cena. Consejos y variaciones Consejos - No te saltes la etapa de hervir los champiñones, necesitan ablandarse y ser más fáciles de digerir. - Si usas pescado con piel, puedes ponerlo directamente en la salsa con la piel hacia abajo, para que no se rompa. - No olvides sacar el anís y el cardamomo del arroz después de hervir, de lo contrario, los sabores se vuelven demasiado intensos. - No dejes el pescado demasiado tiempo en la salsa, para que no se vuelva duro. Sustituciones - El pescado blanco puede ser reemplazado por filete de trucha o incluso salmón, si deseas un sabor más rico. - Si no tienes pleurotus, puedes usar champiñones, pero no tendrás la misma textura. - La nata líquida también puede ser vegetal, si no deseas lácteos. - El arroz rojo se puede sustituir por arroz negro o arroz salvaje, si te gusta una textura más firme. Variaciones - Puedes agregar un poco de perejil fresco al final, en la salsa, para una nota ligeramente fresca. - Un toque de nuez moscada va bien en la salsa, pero no es esencial. Ideas de servicio - También va bien con una ensalada verde simple, si quieres algo más ligero al lado. - Para un extra de sabor, puedes espolvorear un poco de ralladura de limón sobre el arroz al servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pescado congelado? Sí, los filetes de pescado congelado funcionan bien. Debes descongelarlos completamente antes de usarlos, para que no suelten agua en la salsa. 2. ¿Se puede hacer la salsa con otros tipos de champiñones? Sí, también se puede hacer con champiñones o setas, pero el pleurotus sigue siendo más carnoso en consistencia. 3. ¿El arroz rojo necesita ser remojado antes? No es necesario remojarlo, pero debes lavarlo bien. Hierve de todos modos más lento que el blanco y queda más firme. 4. ¿Se puede hacer sin vino? Puedes omitir el vino, pero la salsa será un poco más suave en sabor. El vino realza el sabor de los champiñones. 5. ¿Puedo preparar el pescado por separado, al vapor o al horno? Se puede, pero no tendrá el sabor de la salsa directamente. Es más simple y sabroso ponerlo directamente en la sartén, en la salsa. Valores nutricionales Estimados por porción (de 3): Calorías: 520-600 kcal Proteínas: 32-35 g Carbohidratos: 45-50 g (de arroz y champiñones) Grasas: 24-27 g (de nata y mantequilla) Los valores son aproximados, dependiendo del tipo de pescado, nata y cuánto mantequilla uses realmente. Es una comida bastante equilibrada, rica en proteínas y con carbohidratos del arroz. Conservación y recalentamiento El pescado con salsa de champiñones no se conserva bien más de un día en el refrigerador, porque la salsa puede separarse al recalentar y el pescado se vuelve duro. El arroz aguanta mejor, puede ser recalentado por separado. Si queda, lo mejor es calentar suavemente, a fuego bajo, añadiendo una cucharada de agua o leche en la salsa. Se recomienda consumirlo fresco.

Preparación

Los filetes lavados, sazonados con sal y pimienta, se dejan a un lado en un plato. Las setas se colocan en una olla con agua y se hierven durante 30 minutos, después de lo cual se escurren y se cortan en juliana o cubos; en una sartén, agregamos mantequilla y cebolla picada finamente para sofreír, luego añadimos las setas y ajo picado. Después de unos minutos, agregamos el vino, y una vez que se ha evaporado el alcohol, añadimos la crema, sazonamos y luego colocamos el pescado, asegurándonos de que esté cubierto con la salsa, y dejamos cocinar por otros 5 minutos con la tapa puesta antes de apagar el fuego. Para la guarnición, ponemos el arroz lavado en una olla con 3 tazas de agua, cebolla picada finamente, anís estrellado y cardamomo, y dejamos que hierva lentamente con la tapa puesta; después de que el arroz esté cocido y el agua haya reducido, retiramos el anís estrellado y el cardamomo, sazonamos con sal y añadimos la mantequilla, mezclando bien. Servimos el arroz en un plato junto al pescado con salsa. No esperen que este arroz se cocine y se infle como el arroz blanco.

Ingredientes

• 3 filetes de pescado blanco SOS 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla pequeña 300g de champiñones pleurotus 400ml de nata líquida 100ml de vino blanco 2 dientes de ajo sal pi

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