Guisante con champiñones y soja

Name: Guisante con champiñones y soja - Romina L.
Ingredients: 5 champiñones; 100 g de soja; 400 g de guisantes enlatados; sal; pimienta; orégano; un vaso de agua; 1 cucharada de pimentón dulce

Sezon - Guisante con champiñones y soja por Romina L. - Recetas Recipia

He hecho este plato de guisantes con champiñones y soja muchas veces, especialmente cuando quiero algo rápido y sustancioso, pero sin carne. Normalmente lo preparo cuando tengo en la despensa una lata de guisantes y una bolsa de soja, y champiñones los compro casi en cada compra. No es complicado, pero hay que seguir el orden de cocción para que no se deshaga ni uno ni otro. Info rápida Tiempo total: 40-45 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: comida rápida de vigilia Ingredientes 5 champiñones (de tamaño mediano) 100 g de soja (granulada o en trozos pequeños, hidratables) 400 g de guisantes enlatados (escurridos) sal pimienta orégano 1 taza de agua (aprox. 250 ml) 1 cucharada de pimentón dulce Modo de preparación 1. Comienza con la soja. Coloca los 100 g en una olla, vierte sobre ellos aproximadamente 1 litro de agua y pon a fuego medio. Deja que llegue a ebullición. Una vez que hierva, apaga el fuego y escurre bien el agua. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible; puedes incluso presionar ligeramente la soja con una cuchara en un colador. 2. Mientras tanto, limpia y lava los champiñones. Córtalos en trozos pequeños, lo suficiente para que se cocinen rápido y se mezclen fácilmente con el resto. 3. Pon una taza de agua a hervir en otra olla. Cuando comience a hervir, añade los champiñones picados y déjalos a fuego medio durante 10-15 minutos. El agua no debe cubrir completamente los champiñones, ya que ellos también sueltan líquido. 4. Cuando los champiñones estén listos, añade la soja preparada y los guisantes bien escurridos. 5. Sazona con sal, pimienta y orégano al gusto. Agrega también una cucharada de pimentón dulce. Mezcla y deja todo a fuego medio durante 5-10 minutos, lo suficiente para que los ingredientes se integren y el líquido reduzca un poco. 6. Apaga el fuego y deja que la comida repose tapada durante unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es muy práctica cuando quiero una comida sin carne, pero que sea sustanciosa. Se hace con ingredientes simples que generalmente tengo en casa. Se conserva bien en el refrigerador, así que puedo hacer una olla entera y comerla durante dos días. Consejos y variaciones Consejos La soja tiende a absorber mucha agua, así que vale la pena escurrirla bien después de hervirla; de lo contrario, puede hacer que la comida quede demasiado aguada. El pimentón se añade al final para que no se amargue ni se queme en el fondo. Sustituciones Si no tienes pimentón dulce, también puedes usar un poco de pimentón ahumado, solo asegúrate de no poner demasiado. Los guisantes pueden ser frescos, si los tienes, pero deben hervirse por separado primero. El orégano puede omitirse o cambiarse por perejil seco. Variaciones Puedes añadir otras especias (tomillo, albahaca), pero no las mezcles todas a la vez. Para más consistencia, a veces añado algunos tallos de cebolla verde picada al final, aunque no es necesario. Ideas para servir Este plato combina bien con arroz simple, pasta corta o incluso con una rebanada de pan. También se puede comer solo, caliente o a temperatura ambiente. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar champiñones enlatados? Sí, pero deben escurrirse muy bien y añadirse directamente con la soja y los guisantes, no necesitan hervirse por separado. ¿La soja tiene que hervirse antes? Sí, de lo contrario queda dura y no absorbe los sabores. Hervirla también ayuda a eliminar el sabor intenso de la soja. ¿Qué tipo de guisante es más adecuado? Yo uso guisantes enlatados por rapidez. Si son frescos o congelados, deben hervirse por separado hasta que estén tiernos. ¿Se puede hacer sin soja? Sí, solo con champiñones y guisantes, pero será menos sustancioso. Puedes aumentar la cantidad de champiñones si no usas soja. Valores nutricionales Estimados para una porción (de 3 porciones): Calorías: ~160 kcal Proteínas: ~14 g Carbohidratos: ~21 g Grasas: ~1.5 g Son valores aproximados, ya que dependen del tipo de soja utilizada y de cuánto líquido quede al final. Es una comida rica en proteínas vegetales y carbohidratos de los guisantes. Conservación y recalentamiento Se conserva en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente tapado. Al recalentar, añade un poco de agua si parece demasiado seco. Si se deja demasiado tiempo, los champiñones y los guisantes cambian de textura, así que lo ideal es no dejarlos más de eso.