Pastel de rollo de fresa con crema de vainilla

Name: Pastel de rollo de fresa con crema de vainilla
Ingredients: Masa quebrada: 200 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 60 g de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 huevo; 125 g de mantequilla; una pizca de sal. Rollo: 3 huevos; una pizca de sal; 5 cucharadas de agua caliente; 1 paquete de azúcar vainillado; 100 g de azúcar; 50 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 250 g de mermelada de fresa. Crema de vainilla: 450 ml de leche; 1 paquete de pudin de vainilla; 80 g de azúcar; 1 vaina de vainilla; 100 ml de nata líquida; 200 g de mascarpone; 2 paquetes de gelatina en gránulos; mermelada de durazno.

Desierto - Pastel de rollo de fresa con crema de vainilla por Rodica G. - Recetas Recipia

Pastel de rollo de fresa con crema de vainilla Te invito a descubrir una receta deliciosa y elegante, perfecta para cualquier ocasión especial, pero también para esos momentos en los que deseas disfrutar de un postre refinado. El pastel de rollo de fresa con crema de vainilla es una verdadera fiesta para los sentidos, combinando texturas finas y sabores delicados. Ya sea que lo prepares para un aniversario, una fiesta con amigos o simplemente para disfrutar de un momento dulce, esta receta seguramente te cautivará. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Tiempo total: 5 horas y 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento) Número de porciones: 10-12 Ingredientes *Para la masa quebrada:* - 200 g de harina - 1 cucharadita de levadura en polvo - 60 g de azúcar - 1 sobre de azúcar de vainilla - 1 huevo - 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente, cortada en cubos) - Una pizca de sal *Para el rollo:* - 3 huevos - Una pizca de sal - 5 cucharadas de agua caliente - 1 sobre de azúcar de vainilla - 100 g de azúcar - 50 g de harina - 1 cucharadita de levadura en polvo - 250 g de mermelada de fresa (o conserva de fresa) *Para la crema de vainilla:* - 450 ml de leche - 1 sobre de pudin de vainilla - 80 g de azúcar - 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla) - 100 ml de crema líquida - 200 g de mascarpone - 2 sobres de gelatina en gránulos - Mermelada de durazno (para un sabor adicional) Preparación Paso a Paso 1. Preparación de la masa quebrada Comienza preparando la masa quebrada. En un tazón grande, combina la harina con la levadura en polvo. Agrega el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, el huevo y la mantequilla cortada en cubos. Amasa suavemente con los dedos o con una batidora hasta obtener una masa homogénea. Es importante no amasar demasiado para mantener la textura delicada de la masa. Una vez que hayas formado una bola de masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante 30 minutos. 2. Preparación del rollo Mientras la masa se enfría, puedes preparar el rollo. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente, cucharada a cucharada de agua caliente, continuando a mezclar. Cuando la mezcla se vuelva brillante y firme, incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando suavemente. Finalmente, añade la harina mezclada con la levadura en polvo. Vierte la mezcla en una bandeja de hornear rectangular (26x38 cm) forrada con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Una vez horneado, retira el rollo y colócalo sobre una toalla espolvoreada con azúcar. Enróllalo con cuidado en la toalla y déjalo enfriar. 3. Preparación de la crema de vainilla Para la crema de vainilla, comienza preparando el pudin según las instrucciones del paquete, agregando el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Una vez que el pudin se enfríe, bate la crema hasta que esté firme e incorpora el mascarpone. Agrega el pudin enfriado y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado. Hidrata la gelatina en 150 ml de agua fría durante 10 minutos, luego derrítela a fuego bajo. Agrega una cucharada de la crema de vainilla a la gelatina derretida, revolviendo constantemente para evitar grumos. Combina la gelatina con el resto de la crema. 4. Montaje del pastel Retira la masa quebrada del refrigerador y extiéndela sobre una superficie de trabajo, luego colócala en el fondo de un molde para pastel con anillo desmontable (d=25 o 26 cm). Con un cuchillo, corta el rollo en rodajas de aproximadamente 3-4 cm de grosor. Unta la masa con mermelada de durazno, luego coloca las rodajas de rollo, comenzando desde el borde y continuando hacia adentro, formando un círculo concéntrico. Vierte la crema de vainilla sobre las rodajas de rollo, asegurándote de distribuirla uniformemente. Refrigera el pastel durante 5 horas o, idealmente, durante toda la noche para que se endurezca bien. 5. Decoración del pastel Para la decoración, bate 150 ml de crema líquida y cubre el pastel con ella. Los bordes pueden ser espolvoreados con decoraciones de chocolate, y para un toque extra de elegancia, puedes usar una mezcla de cacao con la crema restante para crear espirales con una manga pastelera. En la parte superior de cada espiral, coloca media cereza confitada. Espolvorea bolitas decorativas para un aspecto festivo. Consejos Prácticos - Usa ingredientes de calidad, especialmente para mermeladas y crema, para lograr un pastel con un sabor excepcional. - Si deseas personalizar el pastel, puedes reemplazar la mermelada de fresa con otros sabores preferidos, como frambuesa o durazno. - También puedes agregar frutas frescas entre las capas de crema para una textura crujiente y sabores más intensos. Beneficios Nutricionales Este pastel aporta no solo dulzura, sino también beneficios nutricionales. Las fresas son ricas en vitamina C, antioxidantes y fibra, mientras que la crema de mascarpone proporciona calcio y proteínas. Por supuesto, la moderación es esencial, dado el contenido de azúcar. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca? - Sí, pero la textura será diferente y requerirá un ajuste en la cantidad de líquido. 2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? - Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y elegir mermeladas sin azúcar añadido. 3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? - El pastel se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, pero es mejor disfrutarlo dentro de las primeras 24 horas. El pastel de rollo de fresa con crema de vainilla no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te brinda alegría y satisfacción. Te animo a que pruebes esta receta en casa y disfrutes de cada paso de la preparación. ¡No olvides dejar volar tu imaginación en el proceso de decoración! ¡Buen provecho!