Terrina de verduras con jamón y huevos de codorniz

Ingredientes

• 200 g de mezcla de verduras
• 1000 ml de agua
• 1 cucharadita de condimento Maggi Secretul Gustului de verduras
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 100 ml de caldo de verduras
• 1 huevo cocido
• 1 huevo crudo
• 100 ml de aceite
• 1 limón
• 120 g de mayonesa
• 1 manzana grande
• 150 g de jamón
• 200 g de crema agria
• 1/4 de cucharadita de pimienta molida
• 20 g de gelatina
• 7 huevos de codorniz

Preparación

1. Cuece la mezcla de verduras durante 10 minutos en 1000 ml de agua con 1 cucharadita de condimento Maggi para verduras y 1 cucharadita de sal, hasta que estén tiernas. Reserva 100 ml del agua de cocción y escurre bien las verduras. 2. Cuece el huevo para la mayonesa durante 10 minutos y los huevos de codorniz durante 7 minutos. Ponlos en agua fría durante 5 minutos y después pélalos; reserva la clara del huevo de gallina y pícalala fina. 3. Para hacer la mayonesa, machaca la yema del huevo cocido con la yema cruda. Vierte el aceite poco a poco, removiendo siempre en el mismo sentido, y añade un poco de zumo de limón; mide 120 g para la terrina. 4. Pela la manzana, córtala en daditos y rocíala con zumo de limón. Pica el jamón fino y mézclalo con la manzana y la clara picada. 5. Mezcla la crema agria con 120 g de mayonesa, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Hidrata la gelatina en 100 ml de caldo de verduras tibio, no caliente; después, fúndela durante 3 minutos al baño maría y déjala enfriar 5 minutos. Incorpórala a la mezcla de crema agria y mayonesa. 6. Pon en un bol las verduras, la mezcla de jamón y manzana y la crema con gelatina. Mezcla y rectifica de sal y pimienta si hace falta. 7. Forra un molde de plum cake con film transparente. Vierte la mitad de la mezcla, coloca los huevos de codorniz en una fila y cúbrelos con el resto. Alisa la superficie y deja la terrina en la nevera al menos 6 horas antes de cortarla.