Ciorbă rumana de pimientos rellenos con carne y arroz

Name: Ciorbă rumana de pimientos rellenos con carne y arroz
Ingredients: 8 pimientos para rellenar; 1 cebolla mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de pasta de pimiento; 240 g de arroz; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 400 g de carne picada de pavo y ternera; 1 huevo; 3000 ml de agua; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de harina; 200 ml de zumo de tomate; 400 ml de agua; 250 ml de borș; 15 g de perejil; 100 g de crema agria (mínimo 20% de materia grasa)

Sopas - Ciorbă rumana de pimientos rellenos con carne y arroz por Rodica B. - Recetas Recipia

Cuando las verduras se han ablandado, mezcla el relleno en la sartén fuera del fuego. Así empieza esta ciorbă rumana de pimientos rellenos con carne y arroz, una sopa agria. Los pimientos se cuecen hasta quedar tiernos y el caldo se liga con harina y zumo de tomate. Yo la sirvo con crema agria aparte, para añadirla directamente al plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 80 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 730 kcal y 35 g de proteínas por ración.

Ingredientes

8 pimientos para rellenar
1 cebolla mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de pasta de pimiento
240 g de arroz
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
400 g de carne picada de pavo y ternera
1 huevo
3000 ml de agua
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
200 ml de zumo de tomate
400 ml de agua
250 ml de borș
15 g de perejil
100 g de crema agria (mínimo 20% de materia grasa)

Preparación

1. Lava los pimientos y quítales los tallos, las nervaduras y las semillas. Pela la zanahoria y la cebolla; ralla la zanahoria y pica fina la cebolla. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos, hasta que se ablanden, y luego añade la pasta de pimiento y remueve un poco más. 3. Añade el arroz, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcla y retira la sartén del fuego. Agrega la carne picada y el huevo, y mezcla bien el relleno. 4. Rellena los pimientos sin apretar la mezcla hasta el borde. Colócalos en una olla y vierte 3000 ml de agua. Añade 2 cucharaditas de sal y cuece a fuego medio durante 30-35 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos. 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén limpia. Añade la harina y cocínala durante 2 minutos, removiendo, hasta que tome un color ligeramente dorado. Vierte el zumo de tomate y 400 ml de agua, y cuece la mezcla durante 3 minutos. 6. Vierte la mezcla de tomate en la olla con los pimientos. Añade el borș si quieres que la sopa quede agria y cuece durante 10-15 minutos más. Espolvorea el perejil picado y sirve con crema agria.

Notas

Los pimientos más adecuados son los medianos y de paredes intactas; los grandes pueden necesitar unos minutos más de cocción. Si son pequeños, compruébalos hacia el final del tiempo para que no se ablanden demasiado. El relleno puede quedar compacto si se aprieta el arroz dentro de los pimientos, así que deja un poco de espacio por arriba. Se pueden usar juntas carne de pavo y de ternera, y cambiar la proporción a gusto. Para una versión sin borș, deja la sopa sin acidular y añade la crema agria solo en el plato. La harina contiene gluten y el relleno lleva huevo; la crema agria aporta lácteos. La sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Acompáñala con pan para mojar en el caldo de tomate.