Curry de pollo con zanahorias glaseadas y arroz

Name: Curry de pollo con zanahorias glaseadas y arroz
Ingredients: Utilicé para el curry: 6 muslos de pollo sin hueso; 4 cebollas pequeñas; 3 dientes de ajo; 3 cm de jengibre; 1 cucharadita de semillas de hinojo; 1 cucharadita de semillas de cilantro; canela molida; clavos molidos; 400 ml de leche de coco; 1 cucharadita de tamarindo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de garam masala; sal rosa del Himalaya; aceite de canola; 4 patatas; pimienta de Sichuan. Para las zanahorias glaseadas: 2 zanahorias; 2 ramas de canela; 7-8 clavos; 4 estrellas de anís; 150 g de azúcar. Para el arroz: arroz basmati; 1 cucharadita de harissa; sal.

Carne - Curry de pollo con zanahorias glaseadas y arroz por Robertina B. - Recetas Recipia

Curry de pollo con zanahorias glaseadas y arroz Hice esta receta por primera vez después de combinar dos platos que me gustaban por separado: curry de pollo y zanahorias glaseadas. La idea de las zanahorias glaseadas la había visto generalmente junto a carne de pavo, pero después de probarlas con curry de pollo, continué haciéndolas así cada vez. La combinación aporta un sabor diferente y la textura es muy agradable, especialmente si buscas algo más interesante que el acompañamiento clásico. Info rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora (dependiendo de la rapidez con que se cocinen las patatas) Porciones: 4-6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, cena Ingredientes Para el curry de pollo: - 6 muslos de pollo deshuesados (lavados y cortados en trozos adecuados) - 4 cebollas pequeñas - 3 dientes de ajo - 3 cm de raíz de jengibre - 1 cucharadita de semillas de hinojo - 1 cucharadita de granos de cilantro - un poco de canela y clavos molidos (al gusto) - 400 ml de leche de coco - 1 cucharadita de pasta de tamarindo - 2 hojas de laurel - 1 cucharadita de garam masala - sal rosa del Himalaya (o sal común, según preferencia) - aceite de colza (para freír) - 4 patatas (cortadas en cubos pequeños) - pimienta de Sichuan (al gusto) Para las zanahorias glaseadas: - 2 zanahorias grandes - 2 ramas de canela - 7-8 clavos enteros - 4 estrellas de anís - 150 g de azúcar Para el arroz: - 1 medida de arroz basmati - 2 medidas de agua - 1 cucharadita de pasta de harissa - sal (al gusto) Modo de preparación 1. Curry de pollo 1.1. Lava y corta los muslos de pollo en trozos adecuados. 1.2. Corta la cebolla en aros, el ajo y el jengibre finamente. 1.3. En una olla grande, pon 2 cucharadas de aceite de colza. Deja calentar, luego agrega los trozos de pollo y dora a fuego medio, solo lo suficiente para que tomen color por fuera. No cocines completamente. Retira la carne a un plato. 1.4. En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade las 2 hojas de laurel. Cocina a fuego lento hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando. 1.5. Machaca las semillas de hinojo, el cilantro y un poco de pimienta de Sichuan en un mortero. Agrega sobre la cebolla sofrita, junto con la canela y los clavos molidos. 1.6. Añade el garam masala, la sal y la pasta de tamarindo. Mezcla todo para que se integren los sabores. 1.7. Vuelve a poner la carne de pollo dorada en la olla. Vierte un poco de agua (suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes). 1.8. Agrega las patatas cortadas en cubos. Deja que el curry hierva a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas (verifica con un tenedor después de 30 minutos). 1.9. Cuando las patatas estén listas, añade la leche de coco y deja a fuego lento hasta que hierva 1-2 veces. Apaga el fuego inmediatamente. La leche de coco no debe hervir mucho, de lo contrario se corta y no se ve bien. 2. Zanahorias glaseadas 2.1. Pela y corta las zanahorias en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. 2.2. En una cacerola, pon agua a hervir (suficiente para cubrir las zanahorias). 2.3. Agrega las ramas de canela, las estrellas de anís y los clavos enteros. 2.4. Añade las zanahorias y el azúcar. 2.5. Deja hervir a fuego lento, sin tapa, hasta que las zanahorias se ablanden un poco y el jarabe se espese ligeramente. No deben convertirse en puré, solo deben adquirir una textura más suave y brillante. 3. Arroz basmati con harissa 3.1. Enjuaga bien el arroz en varias aguas frías, hasta que el agua salga clara. 3.2. Pon el arroz en una cacerola con 2 medidas de agua, la sal y 1 cucharadita de harissa. Mezcla un poco. 3.3. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo. Cubre la cacerola con una tapa. 3.4. Deja que el arroz se cocine hasta que absorba completamente el agua y los granos estén cocidos (aproximadamente 12-15 minutos, verifica después de 10 minutos para que no se pegue). 3.5. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta, luego esponja suavemente con un tenedor. 4. Servicio Coloca el arroz basmati en los platos, pon encima el curry de pollo con la salsa aromática, y al lado agrega las zanahorias glaseadas con un poco de su jarabe. Las especias se equilibran, y el contraste entre el curry y las zanahorias complementa el sabor. Por qué hago la receta a menudo Es un plato principal que se mantiene bien en la mesa y es bastante fácil de adaptar. El curry tiene un sabor rico, sin ser pesado, y las zanahorias glaseadas le dan un toque diferente a lo que suelo cocinar. El arroz con harissa añade un poco de picante, sin cubrir los demás sabores. Consejos y variaciones Consejos - No doren demasiado la carne, de lo contrario se secará. - La leche de coco añadida al final mantiene la textura cremosa. - Si quieres evitar la pimienta de Sichuan, puedes usar pimienta negra común, pero el sabor será ligeramente diferente. - No dejes que las zanahorias hiervan demasiado, perderán su textura. Sustituciones - Los muslos de pollo pueden ser reemplazados por pechuga, pero quedará menos jugoso. - En lugar de harissa, puedes usar pimentón picante o incluso un poco de curry en polvo, si no tienes otra cosa a mano. - El azúcar blanco en las zanahorias puede ser sustituido por azúcar moreno para un sabor ligeramente caramelizado. Variaciones - Puedes añadir guisantes o garbanzos al curry para más consistencia. - Las zanahorias pueden cocinarse enteras y luego cortarse después de hervir si prefieres una presentación diferente. - El arroz puede ser sustituido por una mezcla de arroz salvaje o quinoa. Ideas para servir - Si quieres una comida completa, puedes añadir una ensalada simple de pepinos o yogur. - También va bien con pan plano si no tienes ganas de arroz. - Puede servirse como almuerzo en el trabajo al día siguiente, si te gusta la comida recalentada. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar leche de coco light? Sí, pero la salsa será más líquida y con menos sabor. Puedes dejarla reducir un poco más al final. 2. ¿Se puede hacer la receta sin tamarindo? Sí, puedes omitir el tamarindo, pero perderás un toque ácido. Una cucharadita de jugo de limón añadida al final puede compensar parcialmente. 3. ¿Qué hago si no tengo pimienta de Sichuan? Puedes usar pimienta negra o roja, pero faltará el sabor cítrico específico de la pimienta de Sichuan. 4. ¿Puedo dejar las zanahorias enteras? Sí, si son jóvenes y delgadas, puedes hervirlas enteras y luego glasearlas, pero necesitarán un poco más de tiempo de cocción. 5. ¿Se puede congelar el curry de pollo? El curry se puede congelar, pero la leche de coco puede cambiar su textura. Lo mejor es guardar en el refrigerador y consumir en 2-3 días. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6): - Calorías: aprox. 550-600 kcal - Proteínas: 28-32 g - Carbohidratos: 55-60 g (incluyendo arroz y zanahorias) - Grasas: 23-25 g (la mayoría de la leche de coco y pollo) Los valores son aproximados y dependen del tipo de pollo, cuánto azúcar queda en las zanahorias y la cantidad de aceite utilizada. Conservación y recalentamiento El curry se conserva en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. El arroz y las zanahorias glaseadas resisten 2 días en el refrigerador, por separado. Para recalentar, añade 1-2 cucharadas de agua al curry para que no se pegue a la cacerola. Las zanahorias glaseadas se recalientan brevemente a fuego lento o en el microondas. El plato no es ideal para congelar, ya que la textura de la salsa cambia después de descongelar.