Cuadrados de Mora (Frambuesa)

Comenzamos enfatizando que las frambuesas o moras son opcionales, pero añaden un toque de sabor que no se puede ignorar. También recomiendo encarecidamente el uso de mermelada casera hecha sin pectina de caja. Esta última puede licuarse a altas temperaturas y se escapará del pastel, afectando su apariencia y sabor. Para comenzar, precalentamos el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Tomamos una bandeja de hornear de 33 x 23 cm y la forramos con papel pergamino. Es importante que el papel sea más largo que la bandeja, ya que su borde servirá como "mangos" para sacar el pastel de la bandeja. Antes de colocarlo, arrugamos el papel para darle flexibilidad, facilitando así nuestro trabajo. Colocamos el papel en la bandeja, asegurándonos de que los bordes sobresalgan por los lados cortos. Ahora, centrémonos en preparar la masa. Mezclamos bien la harina, la sal y el azúcar con un tenedor, luego agregamos la mantequilla, cortada en cubos y llevada a temperatura ambiente. Frotamos los ingredientes entre los dedos hasta obtener una textura desmenuzable, similar a la arena húmeda. Este proceso también se puede realizar con un procesador de alimentos, que lo hará todo en aproximadamente dos minutos. De la mezcla resultante, tomamos 3/4 y la colocamos en la bandeja, presionándola con las palmas para crear una capa uniforme. Horneamos esta capa en el horno durante unos 20 minutos hasta que se dore. Si deseas acelerar el proceso, puedes aumentar la temperatura unos grados. Una vez horneado, retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar durante unos minutos. Luego, agregamos una generosa capa de mermelada de frambuesa o mora casera, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente. En el 1/4 de masa restante, agregamos la avena y mezclamos bien. Espolvoreamos esta combinación sobre la mermelada, creando una capa crujiente. Si usas frutas frescas o congeladas, agrégalas ahora encima. Cerramos la bandeja nuevamente y la dejamos en el horno hasta que la parte superior se dore. Después de que la cocción esté completa, retiramos la bandeja y la dejamos enfriar un poco. Luego, con la ayuda de los "mangos" de papel, levantamos el pastel de la bandeja y lo colocamos en una rejilla para que se enfríe completamente. Cuando esté frío, lo cortamos en cuadrados de aproximadamente 3 cm. Es importante mencionar que el pastel es delicioso y, si se corta mientras aún está caliente, corres el riesgo de que no quede nada cuando se enfríe completamente. En conclusión, este pastel de mermelada y avena no solo es fácil de preparar, sino también perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café, y su sabor deleitará a cualquier amante de los postres.

Ingredientes

• 2 tazas de harina (290 g) 1/2 taza de azúcar (100 g) 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 barras de mantequilla (165 g)
• margarina para la versión vegana 3 cucharadas colmadas de avena mermelada de frambuesa (usé mora
• mermelada casera) frambuesas (moras) para decorar (opcional)

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