Queso de Vaca (Receta Rápida)

Name: Queso de Vaca (Receta Rápida) - Ramona C.
Ingredients: 3 litros y medio de leche; 6 cucharadas de crema (espesa y comercial); 6 cucharadas de yogur natural; 1 limón mediano (sin semillas)

Aperitivos - Queso de Vaca (Receta Rápida) por Ramona C. - Recetas Recipia

Comenzamos esta deliciosa receta preparando los ingredientes necesarios para obtener un queso fresco, cremoso y sabroso. El primer paso es llevar la leche a ebullición en una olla de tamaño medio. Se recomienda usar leche fresca y de buena calidad para lograr un resultado final sabroso. A medida que la leche comienza a calentarse, notaremos cómo se forma una fina espuma en la superficie, señal de que se acerca al punto de ebullición. Cuando la espuma comienza a elevarse, es el momento ideal para agregar los ingredientes lácteos adicionales. Agregaremos pacientemente una cucharada de crema agria, seguida de una cucharada de yogur, mezclando constantemente con una espátula de madera o un batidor. Este paso es crucial, ya que la mezcla continua ayuda a homogeneizar la composición, evitando la formación de grumos. Continuamos agregando crema agria y yogur hasta que hayamos usado las 12 cucharadas necesarias. Después de terminar de agregar todos los ingredientes, es el momento de añadir el jugo de un limón. Esto aportará un toque de acidez y ayudará a coagular la leche, transformándola en un queso deliciosamente cremoso. Continuamos mezclando, asegurándonos de que el jugo esté bien incorporado en la mezcla. Después de terminar este paso, podemos apagar el fuego y dejar reposar la mezcla durante 3-4 minutos. Durante este tiempo, podemos observar cómo el suero comienza a separarse del queso, formando una consistencia más firme. Dejamos la mezcla en la olla durante aproximadamente 20 minutos, para que se complete el proceso de coagulación. Después de este tiempo, tomaremos una bolsa de gasa limpia y colaremos el queso, dejando que el suero se escurra. Como resultado de este proceso, obtendremos un queso firme, cremoso, con un sabor dulce y agradable, perfecto para usar en varios platos o servido simplemente con pan fresco. La cantidad final de queso obtenida es de aproximadamente 750 gramos, suficiente para satisfacer incluso a los gourmets más exigentes. Esta receta simple y rápida nos acerca a las tradiciones culinarias, brindándonos el placer de disfrutar de un producto casero lleno de sabor.