Pizza de espagueti

Name: Pizza de espagueti - Rafila L.
Ingredients: 3 huevos; 50 g de parmesano rallado; 20 g de mantequilla; 200 g de espaguetis; sal y pimienta

Pasta/Pizza - Pizza de espagueti por Rafila L. - Recetas Recipia

La pizza de espagueti es una receta sencilla, hecha con pasta sobrante o espaguetis cocidos especialmente para este plato. En el sur de Italia, especialmente en la tradición napolitana, la tortilla de pasta ha sido durante mucho tiempo una solución práctica para aprovechar la comida que ha sobrado de un día para otro. Se prepara con huevos, parmesano, mantequilla y pimienta, y luego se dora en la sartén por ambos lados. El resultado se puede comer tanto caliente como frío. Es una receta adecuada para un almuerzo rápido, para llevar o para los días en que tienes pasta sobrante en la nevera. Se puede hacer con espaguetis simples, pero también con pasta que ya tiene salsa de tomate o incluso con pasta más condimentada, como la que es estilo amatriciana. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos Tiempo de preparación: aproximadamente 5 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 14-15 minutos, dependiendo de la cocción de la pasta y el dorado en la sartén Porciones: 3 Dificultad: media Tipo de receta: pasta con huevo y queso, tortilla de pasta, receta de aprovechamiento Ingredientes 3 huevos 50 g de parmesano rallado 20 g de mantequilla 200 g de espaguetis Sal Pimienta, al gusto 1 cucharada de aceite para la sartén Instrucciones 1. Cocina los espaguetis Pon una olla con agua al fuego y agrega una cucharada de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade los espaguetis y déjalos cocer durante aproximadamente 8 minutos. Si utilizas pasta sobrante del día anterior, puedes saltarte este paso. La receta está pensada precisamente para aprovechar la pasta ya cocida, ya sea simple, con salsa de tomate o con otro tipo de condimento. En este caso, usa aproximadamente 200 g de pasta. 2. Prepara la mezcla de huevos En un tazón lo suficientemente grande, bate los 3 huevos con una pizca de sal. Agrega el parmesano rallado y mezcla hasta obtener una composición homogénea. La sal debe usarse con moderación, especialmente si la pasta sobrante ya ha sido condimentada o si el parmesano es salado. 3. Mezcla la pasta con los huevos Cuando los espaguetis estén casi cocidos, escúrrelos y ponlos inmediatamente en el tazón con los huevos y el parmesano. Agrega la mantequilla y la pimienta al gusto, luego mezcla rápidamente. La mantequilla se derretirá con el calor de la pasta y ayudará a ligar la mezcla. Es importante que la pasta esté bien cubierta con la mezcla de huevo y parmesano antes de que llegue a la sartén. 4. Dora la pizza de espagueti Pon una sartén en la estufa y agrega una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, vierte la mezcla de pasta y extiéndela lo más uniformemente posible. Deja que los espaguetis se cocinen por un lado durante unos minutos, hasta que la base se una y se dore. Luego, voltea el plato y cocínalo por el otro lado durante unos minutos. El volteo es la parte que requiere más atención. Si la pizza de espagueti aún no está bien cuajada, puede romperse. Espera hasta que la parte inferior esté suficientemente dorada y la mezcla se desprenda fácilmente de la sartén. Una espátula ancha ayuda, pero también es importante no intentar voltear demasiado pronto. 5. Sirve La pizza de espagueti se puede servir inmediatamente, mientras está caliente, pero también es buena fría. Después de enfriarse, las porciones se mantienen mejor y pueden llevarse para comer fuera o servirse en una comida al aire libre. Por qué hago la receta a menudo Es una de las recetas útiles cuando quedan pasta de la comida anterior y no quieres comerla exactamente en la misma forma. Los ingredientes son pocos, el tiempo de preparación es corto y la mezcla se puede adaptar según lo que ya tengas en casa. Además, la pizza de espagueti se conserva bien por un corto período y se puede comer fría. Es adecuada para un almuerzo preparado con antelación, para un viaje o para una comida sencilla en la que necesitas algo consistente. Consejos Usa un tazón grande, para que la pasta se mezcle bien con los huevos y el parmesano. Si el recipiente es demasiado pequeño, el huevo no cubrirá uniformemente los espaguetis. No cocines la pasta mucho más allá de los 8 minutos indicados en la receta. Seguirán cocinándose en la sartén, y si están demasiado blandas pueden romperse al intentar voltear el plato. Si usas pasta sobrante, mézclala directamente con los huevos. La pasta con salsa de tomate se puede usar sin problemas, y el plato tendrá un sabor más intenso. La sartén debe estar bien caliente antes de verter la pasta, pero no es necesario cocinar a fuego excesivamente alto. Si la base se dora demasiado rápido, el interior puede quedar poco cuajado. Espera unos minutos antes de voltear el plato. Debe tener una estructura lo suficientemente firme, de lo contrario se deshará. Sustituciones El parmesano se puede sustituir por otro tipo de queso duro o por un queso que se derrite fácilmente. La cantidad se puede ajustar según lo salado que sea el queso utilizado. Si no tienes espaguetis, puedes usar rigatoni o cualquier otro tipo de pasta. La receta es adecuada tanto para pasta larga como corta. La mantequilla se puede usar en la misma cantidad que en la receta básica. Si la pasta sobrante ya se ha preparado con mantequilla o con una salsa más grasosa, la cantidad puede reducirse. Variaciones Se puede añadir kaizer o jamón prensado a la mezcla. Estos combinan especialmente bien con la pasta simple, que no tiene ya una salsa fuerte. La pizza de espagueti también se puede preparar al horno. En este caso, la mezcla de pasta, huevos y queso se coloca en un recipiente adecuado y se hornea hasta que la mezcla esté cuajada y dorada. La fuente de la receta no indica un tiempo o temperatura exactos para esta variante, así que debe ser vigilada hasta que se cuaje. Puedes usar pasta con salsa de tomate o pasta más condimentada, incluyendo pasta estilo amatriciana. En estas situaciones, reduce la cantidad de sal añadida a los huevos. Ideas para servir La pizza de espagueti se puede cortar en porciones y servir caliente o fría. Es adecuada como un almuerzo sencillo, un snack consistente o comida para llevar. En la tradición del sur de Italia, este tipo de plato ha sido asociado con las comidas de los trabajadores, de personas que trabajaban al aire libre y de niños que salían de excursión. Ha aparecido en muchas regiones de Italia, bajo diferentes nombres, con la difusión de la tradición napolitana. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar pasta sobrante de un día para otro? Sí. Esta es en realidad una de las situaciones para las que fue creada la receta. Se pueden usar espaguetis simples, pero también pasta que tenga salsa de tomate u otros condimentos. ¿Puedo preparar pizza de espagueti solo con espaguetis? No. También se pueden usar rigatoni u otros tipos de pasta. Lo importante es que la pasta ya esté cocida o que se cocine antes de mezclarla con los huevos. ¿Cómo puedo voltear el plato sin que se rompa? Déjalo dorar lo suficiente por un lado y voltéalo solo después de que la mezcla esté cuajada. Si aún está blanda, se deshará. La parte de voltear es el paso más difícil de la receta y requiere un poco de atención. ¿Se puede servir fría? Sí. La pizza de espagueti se puede servir fría y es adecuada para llevar o para una comida preparada con antelación. ¿Puedo añadir carne? Sí. Se puede añadir kaizer o jamón prensado. Estos se mezclan junto con la pasta y los huevos antes de que todo se ponga en la sartén. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a una porción de las 3 obtenidas, utilizando todos los ingredientes de la receta y aproximadamente una cucharada de aceite. Calorías: aproximadamente 460-480 kcal Proteínas: aproximadamente 21 g Carbohidratos: aproximadamente 50 g Grasas: aproximadamente 20 g Las cantidades pueden variar según el tipo de pasta, la marca de parmesano, el tamaño de los huevos y la cantidad de aceite absorbido durante la cocción. Si se añade kaizer o jamón, la ingesta de calorías, proteínas y grasas será mayor. Conservación y recalentamiento La pizza de espagueti está buena fría, por lo que no es obligatorio recalentarla. Si sobra, guárdala cubierta en la nevera y consúmela al día siguiente. Para recalentar, puedes ponerla en una sartén y calentarla unos minutos por ambos lados. De esta manera, se mantiene mejor la corteza dorada. También se puede comer a temperatura ambiente, especialmente si se ha preparado para llevar.