Gratín de cerezas y almendras
Para preparar una deliciosa tarta de cereza con crema de almendras, necesitarás un molde para hornear, preferiblemente de vidrio, con un diámetro de aproximadamente 20 cm. Si no tienes un molde redondo de vidrio, un molde antiadherente funcionará igual de bien. El primer paso es precalentar el horno a 190 °C (375 °F), ajustándolo a fuego medio. Mientras tanto, engrasa el molde para tartas con mantequilla, asegurándote de que esté cubierto uniformemente, luego déjalo a un lado. En una sartén, añade las cerezas frescas, el licor elegido y las dos cucharadas de azúcar. Cocina la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se queme, durante unos 5 minutos. Las cerezas deberían volverse ligeramente suaves y soltar un jugo delicioso que añadirá sabor al plato. Una vez que las cerezas estén listas, viértelas con cuidado en el molde de tarta preparado. Ahora, ocupémonos de la crema de almendras. En un bol, bate la mantequilla junto con las almendras molidas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente. Después de haber alcanzado la consistencia deseada, añade los huevos, la crema agria, el azúcar en polvo y la esencia de almendra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la crema quede fina y uniforme. Vierte con cuidado la crema de almendras sobre las cerezas en el molde de tarta, asegurándote de que esté distribuida uniformemente. Una vez que hayas terminado, coloca el molde en el horno, posicionándolo en la mitad superior. Hornea la tarta durante 20-25 minutos, o hasta que la crema esté firme y tenga un tono dorado más oscuro. Es importante vigilar el proceso de horneado para evitar que se queme. Una vez que la tarta esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. Este paso es esencial para permitir que los sabores se desarrollen. Cuando la tarta se haya enfriado completamente, espolvoréala con las dos cucharadas de azúcar en polvo para una apariencia elegante y un toque extra de dulzura. La tarta se puede servir tanto a temperatura ambiente como caliente, y cada porción será una explosión de sabor gracias a la combinación de cerezas jugosas y crema de almendras. ¡Disfrútala junto a una bola de helado o una salsa de vainilla para una experiencia culinaria inolvidable!
Ingredientes
- 350 g de cerezas sin hueso
- 1 cucharada de licor de cereza (kirsch) o cualquier otro sabor que te guste (yo usé de naranja)
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 150 g de almendras molidas finamente
- 150 g de mantequilla sin sal
- a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 3 cucharadas de crema dulce
- 200 g de azúcar en polvo (guarda 2 cucharadas para espolvorear el gratinado)
- esencia de almendra (yo la reemplacé con esencia de vainilla)
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