Pastel de queso y pasas

Name: Pastel de queso y pasas - Rada D.
Ingredients: Masa: 500g de harina; 10; 15g de levadura; 150g de margarina para hornear (mantequilla); 3 huevos; leche tibia al gusto; una pizca de sal y una de azúcar. Relleno: 1kg de queso dulce; 5 huevos; 50g de pasas; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 150g de azúcar.

Desierto - Pastel de queso y pasas por Rada D. - Recetas Recipia

La tarta de queso y pasas es el tipo de cosa que hago cuando tengo ganas de usar queso fresco y tengo algunas pasas perdidas en la despensa. Normalmente preparo esta versión cuando necesito un postre casero rápido o si quiero algo consistente que funcione también para el desayuno, no solo con el café. A lo largo del tiempo he notado que no es exigente con los ingredientes, y el resultado es constante, incluso si cambias pequeños detalles en el relleno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos (incluyendo el levado y la cocción) Tiempo de preparación: 30-40 minutos, incluyendo el trabajo de la masa y el relleno Tiempo de cocción: 30-40 minutos a 170°C Porciones: 10-12 (para una bandeja estándar, aproximadamente 20x30 cm) Dificultad: media Tipo de receta: postre clásico, adecuado para una comida familiar o un bocadillo consistente Ingredientes Masa: 500 g de harina 10-15 g de levadura (fresca o equivalente seca) 150 g de margarina para repostería o mantequilla (a temperatura ambiente) 3 huevos Leche tibia al gusto (agregar poco a poco para obtener una masa homogénea, suave pero no pegajosa) Una pizca de sal Una pizca de azúcar Relleno: 1 kg de queso ricotta (idealmente bien escurrido) 5 huevos 50 g de pasas (o otras frutas secas, si lo prefieres) 1 cucharadita de extracto de vainilla 150 g de azúcar (ajustar al gusto; puedes poner un poco más si prefieres) Para el acabado: 1 huevo para untar Azúcar glas para decorar, después de enfriar Modo de preparación 1. Comienza con la masa. Disuelve la levadura en un poco de leche tibia y mezcla con una pizca de azúcar. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que active si usas levadura fresca. 2. Coloca la harina en un bol grande. Agrega la sal, luego la margarina o mantequilla en cubos. Frota ligeramente con las yemas de los dedos hasta que se incorpore en la harina, no es necesario que quede perfecto. 3. Vierte la levadura activada, los 3 huevos y comienza a amasar, añadiendo poco a poco la leche tibia. Verás cuánto necesita la masa: detente cuando esté suave y homogénea, ligeramente elástica, pero no muy pegajosa. No insistas demasiado en amasar. 4. Cubre el bol y deja que la masa repose durante unos 20 minutos en un lugar cálido. No va a triplicarse como un pan, pero debe inflarse visiblemente. 5. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Coloca el queso en un bol grande, agrega los 5 huevos, el azúcar, la vainilla y las pasas. Mezcla bien, con una cuchara o batidor, hasta que esté homogéneo. Si el queso está muy húmedo, déjalo reposar 5-10 minutos para que escurra un poco más de líquido. Prueba si necesitas más azúcar. 6. Precalienta el horno a 170°C, opcionalmente con ventilador. 7. Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con harina. Vuelca la masa y estírala en una hoja delgada (aproximadamente 0,5 cm), lo suficientemente grande para la bandeja. 8. Engrasa la bandeja con un poco de mantequilla y harina (o papel de hornear, si prefieres hacerlo más fácil). Coloca la primera hoja de masa en la bandeja, levantándola ligeramente por los bordes. 9. Vierte la mitad del relleno de queso y nivela. Coloca otra capa de masa, luego el resto del relleno y cubre con la última hoja de masa. Si no tienes suficiente masa para tres capas, puedes hacer solo dos, pero la capa superior debe ser cubierta. 10. Bate un huevo y unta la capa de masa de arriba. Mete la bandeja en el horno durante 30-40 minutos. La tarta estará lista cuando la masa esté dorada y el relleno cuajado. 11. Saca la bandeja, déjala enfriar completamente antes de cortar. Espolvorea azúcar glas por encima, al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Me salva cuando tengo queso dulce que consumir y no tengo ganas de hacer pan. La tarta se conserva bien durante unos días y se corta fácilmente incluso fría. Es adecuada para un almuerzo, desayuno o un bocadillo rápido y se puede hacer nuevamente sin complicaciones, con resultados predecibles. Consejos y variaciones Consejos – Si el queso está demasiado húmedo, escúrrelo bien o agrega un poco de sémola al relleno (no está en la receta base, pero ayuda si tienes problemas). – No te saltes el levado de la masa, incluso si el tiempo es corto; la textura será más esponjosa. – Si las pasas están muy secas, puedes dejarlas 5 minutos en un poco de leche o agua tibia para que se ablanden. Sustituciones – Puedes usar mantequilla en lugar de margarina sin problemas. – Si no tienes pasas, puedes omitirlas o poner otras frutas secas. – El extracto de vainilla se puede sustituir por azúcar vainillado, si lo tienes a mano. Variaciones – Se puede agregar ralladura de limón para un extra de sabor. – Si quieres que la capa de queso sea más fina, puedes mezclar el queso antes de mezclarlo con el resto. – Algunos prefieren usar varias capas de masa delgadas, pero 2-3 capas son suficientes. Ideas para servir – Corta en generosos cubos y espolvorea azúcar glas solo después de que se haya enfriado. – Es buena también a temperatura ambiente, pero también fría. – Para el desayuno, va bien con un café fuerte o un té simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar queso ricotta del comercio, en caja? Sí, siempre y cuando esté bien escurrido. Si parece demasiado líquido, déjalo escurrir unas horas en un colador o sobre un paño limpio. 2. ¿Se puede hacer la masa con levadura seca? Sí, 10-15 g de levadura fresca se sustituyen por 3-5 g de levadura seca. Se añade directamente a la harina, pero también con un poco de leche tibia. 3. ¿Qué puedo usar en lugar de margarina si no la uso? La mantequilla funciona igual y da un sabor más rico. No uses aceite, no se comporta igual en la textura de la masa. 4. Si no quiero pasas, ¿puedo omitirlas? Sí, el relleno seguirá siendo igual de bueno sin ellas, o puedes agregar otras frutas secas picadas. 5. ¿Se puede congelar la tarta? La tarta cocida se conserva en el congelador, pero la textura del relleno puede cambiar un poco al descongelar. Lo ideal es consumirla fresca o en 2-3 días. Valores nutricionales Estimación por porción (de 12): aproximadamente 320-350 kcal. Carbohidratos: 35-40 g Proteínas: 10-12 g Grasas: 15-18 g Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de queso, margarina/mantequilla y la cantidad de azúcar que elijas usar. La tarta es bastante rica, dado el queso y los huevos en la composición. Conservación y recalentamiento La tarta de queso y pasas se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. No recomiendo dejarla a temperatura ambiente más de un día, especialmente en verano. Si quieres servirla caliente, caliéntala unos minutos en el horno o en el microondas, pero no exageres para que no se seque la masa. También está buena fría, directamente del refrigerador.