Tarta de verduras

Name: Tarta de verduras - Profira I.
Ingredients: Para la masa:; 600 g de harina 000 recién tamizada; 300 g de mantequilla fría (recién sacada de la nevera) cortada en trozos; 70 ml de agua muy fría (conservada en la nevera hasta el momento de su uso; a 4; 6 grados C); un poco de sal (la que quepa entre dos dedos) Para el relleno:; 2 berenjenas grandes; 3 calabacines; 3 zanahorias grandes; 1/4 de rodaja de gogosar rojo que corté en un cuadrado de 0; 5 cm de lado.; 250 g de queso mozzarella; 200 g de nata 24%; sal marina finamente molida; pimienta negra recién molida

Sabroso - Tarta de verduras por Profira I. - Recetas Recipia

La mezcla de harina y mantequilla es un paso esencial en la creación de una masa perfecta para tartas, y el proceso se puede realizar manualmente o con la ayuda de un procesador de alimentos. Si optas por el procesador, se recomienda mantener el bol y la cuchilla de metal en el refrigerador durante unas horas antes de usar. En el caso de la preparación manual, un bol de acero inoxidable, también mantenido frío, ayudará a lograr una masa óptima. Asegúrate de que la temperatura ambiente se mantenga alrededor de 20 grados Celsius o incluso menos, y la superficie de trabajo debe estar fría, idealmente sobre una losa de mármol o metal. Para comenzar, lávate bien las manos y enfríalas bajo agua fría, luego sécalas con una toalla limpia. En un bol, agrega la harina y la sal, mezclándolas bien. Si usas el procesador de alimentos, activa el botón de "pulso" durante unos segundos para combinar los ingredientes. Agrega la mantequilla fría, cortada en cubos, y continúa mezclando hasta que obtengas una textura similar a migas grandes. Si prefieres el método manual, utiliza un mezclador de pastelería para mezclar la mantequilla con la harina. Una vez que hayas obtenido la mezcla deseada, colócala en forma de montículo sobre la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Vierte agua muy fría en el hueco y, con la ayuda de las manos, lleva los ingredientes de los bordes hacia el centro, amasando rápidamente la masa hasta que se vuelva uniforme. Es importante que la masa se mantenga fría, así que no la amases demasiado. Forma un disco con la masa, envuélvelo en film transparente y refrigéralo durante al menos 40 minutos. Mientras tanto, prepara las verduras. Después de que haya pasado el tiempo de reposo, saca la masa del refrigerador y desenvuélvela. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm, asegurándote de que sea más grande que el molde para tartas. Enrolla la masa sobre el rodillo y colócala con cuidado en el molde, dejando que el exceso cuelgue por los bordes. Recorta el exceso de masa y pínchala aquí y allá con un tenedor. Cubre la masa con una hoja de papel pergamino, presionando bien los bordes, y añade pesos para tartas o frijoles. Hornea la masa en un horno precalentado a 190 grados Celsius durante 10-15 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que esté bien seca. Después de sacar la tarta del horno, déjala enfriar. En otro bol, mezcla la mozzarella con la nata hasta obtener una consistencia cremosa. Mientras tanto, lava las berenjenas y el calabacín, pelando las zanahorias. Corta las verduras a lo largo en rodajas lo más finas posible, preferiblemente con un cortador eléctrico, para que tengas piezas uniformes. Cubre las verduras para protegerlas de la deshidratación excesiva. Vierte la mezcla de mozzarella y nata sobre la masa enfriada, nivelándola bien con un tenedor. Coloca las verduras en rodajas en círculos concéntricos, comenzando desde el centro hacia los bordes, teniendo cuidado de alternar los colores para una apariencia agradable. En el centro del molde, coloca un trozo de pimiento rojo para un acento de color. Hornea la tarta durante unos 40 minutos a 190 grados Celsius o hasta que las verduras estén bien cocidas y la masa esté dorada. Esta tarta no solo es una delicadeza culinaria, sino también una obra de arte visual, perfecta para impresionar en cualquier comida.