Tangsanjiao

Name: Tangsanjiao
Ingredients: 220 g de harina; 2.5 g de levadura; 106 g de agua tibia; 15 g de azúcar; 50 g de azúcar moreno

Desierto - Tangsanjiao por Petruta G. - Recetas Recipia

Tangsanjiao, un manjar tradicional de la cocina china, es una receta que reúne sabores finos y texturas inconfundibles. Para preparar estos deliciosos bollos al vapor, comenzaremos por reunir los ingredientes necesarios y prepararnos para un proceso de cocción simple pero cautivador. En un tazón grande, ponemos 200 gramos de harina y una porción de azúcar. Estos ingredientes formarán la base de nuestra masa. En otro recipiente, disolvemos la levadura en agua tibia, asegurándonos de que se active correctamente. Una vez que la levadura se haya disuelto por completo, vertemos el líquido resultante en el tazón con harina y azúcar. Mezclamos con una espátula o con nuestras manos hasta obtener una masa homogénea. Es importante dejar reposar la masa durante cinco minutos para permitir que los ingredientes se combinen perfectamente. Después de este período de reposo, agregamos los 20 gramos restantes de harina a la mezcla de azúcar moreno y mezclamos nuevamente para distribuir uniformemente el azúcar. Cortamos la masa en cuatro partes iguales, y cada parte se amasa con cuidado, dándole forma redonda. Este paso es esencial para lograr una textura fina y esponjosa. Luego, tomamos una pieza de masa y la aplanamos con un rodillo, estirándola en una hoja gruesa, asegurándonos de que el centro sea más grueso que los bordes. Espolvoreamos un cuarto del azúcar moreno sobre la superficie de la hoja de masa. De esta manera, el azúcar tendrá espacio para derretirse durante la cocción, proporcionando un sabor dulce y aromático. El siguiente paso consiste en envolver la hoja de masa con el azúcar adentro, formando un triángulo. Es muy importante sellar bien todos los bordes para evitar que el azúcar se escape durante la cocción al vapor. Procedemos de la misma manera con las otras piezas de masa, de modo que tengamos cuatro tangsanjiao listos para cocinar. A continuación, preparamos una olla de vapor. Vertemos suficiente agua en la olla, luego colocamos una capa de gasa húmeda sobre la placa perforada, que asegurará que los bollos al vapor no se peguen. Si no tenemos gasa, podemos usar papel pergamino cortado en trozos. Colocamos los tangsanjiao sobre la gasa o el papel pergamino y cubrimos la olla con una tapa. Dejamos fermentar durante 15-20 minutos, durante los cuales la masa duplicará su volumen y se volverá esponjosa. Después de este intervalo, colocamos la olla al fuego. Una vez que el agua comienza a hervir, reducimos la llama a media. Ahora, es momento de estar atentos y calcular el tiempo de cocción. Después de exactamente 12 minutos, apagamos el fuego y dejamos la tapa un poco abierta para permitir que el vapor se evapore. Esperamos entre 3 y 5 minutos, luego podemos sacar los tangsanjiao con cuidado en un plato. Estos bollos al vapor están listos para ser disfrutados junto a una taza de té aromático, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable.