Paté de Pleurotus - vegetariano

Name: Paté de Pleurotus - vegetariano
Ingredients: 500 g de champiñones ostra; 2 raíces de chirivía; 1/2 apio; 3 zanahorias; 2 manojos de cebollas verdes; 2 manojos de eneldo; sal; pimienta; 4 cucharadas de harina; margarina para engrasar.

Sezon - Paté de Pleurotus - vegetariano por Paulina B. - Recetas Recipia

Desde que comenzó la Cuaresma, he estado cocinando versiones vegetarianas de recetas clásicas más a menudo. El drob de champiñones con pleurotus está entre mis opciones principales, especialmente cuando quiero algo que se asemeje en estructura y sabor al drob tradicional, pero que sea ligero y saciante. Lo he hecho varias veces durante la Cuaresma, especialmente al comienzo de la primavera cuando las verduras son más tiernas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: drob de cuaresma, aperitivo Ingredientes 500 g de champiñones pleurotus 2 raíces de chirivía 1/2 apio (aprox. 100-150 g) 3 zanahorias 2 manojos de cebollas verdes 2 manojos de eneldo sal pimienta 4 cucharadas de harina margarina para engrasar la bandeja harina para enharinar la bandeja Método de preparación 1. Limpia las chirivías, el apio y las zanahorias, luego hiérvelas en agua en una olla grande. Déjalas hervir hasta que estén tiernas a fuego medio. 2. Por separado, rompe los champiñones pleurotus en trozos grandes y hiérvelos en otra olla con agua simple. Se cocinan bastante rápido, generalmente en 10-15 minutos, pero es mejor verificar con un tenedor si están tiernos. 3. Mientras se hierven las verduras y los champiñones, pica finamente las cebollas verdes y el eneldo. 4. Después de que las verduras y los champiñones estén cocidos, escúrrelos bien. Déjalos enfriar unos minutos para que puedas manejarlos. 5. Corta las verduras y los champiñones en trozos grandes y pícalos con un cuchillo. Si deseas una textura más uniforme, puedes usar una picadora de carne con un tamiz grueso. No hagas una pasta; deben quedar trozos visibles. 6. Pon todo en un tazón grande. Agrega las cebollas verdes y el eneldo picados, luego espolvorea con sal y pimienta al gusto. 7. Agrega las 4 cucharadas de harina sobre la mezcla de verduras y champiñones. Mezcla bien con las manos hasta que la mezcla se vuelva homogénea y comience a unirse. Si parece demasiado blanda, puedes agregar una cucharada adicional de harina, pero generalmente no es necesario. 8. Engrasa una bandeja de hornear con margarina y enharínala para evitar que se pegue. 9. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela con una espátula o con el dorso de una cuchara. 10. Coloca la bandeja en el horno precalentado a fuego medio (aproximadamente 180°C) y hornea el drob durante aproximadamente una hora. Dependiendo del horno, puede estar listo en 50-60 minutos. 11. Cuando los bordes estén ligeramente dorados y la mezcla esté cuajada, saca la bandeja del horno. Deja enfriar completamente el drob en la bandeja antes de cortarlo. De lo contrario, puede desmoronarse fácilmente. Por qué hago esta receta a menudo La preparo porque es simple, no requiere ingredientes difíciles de encontrar y puedes hacer una bandeja grande para varios días. Se corta bien después de enfriarse y es fácil de porcionar para el desayuno o como aperitivo. La textura es agradable, no seca. Consejos y variaciones Consejos Deja enfriar completamente el drob antes de cortarlo; de lo contrario, no se cortará bien. Escurre bien las verduras y los champiñones para que no quede demasiado húmedo. Si usas una bandeja más pequeña, el drob saldrá más alto y necesitará unos minutos más en el horno. Sustituciones Puedes usar otros tipos de champiñones, pero el pleurotus da una textura más cercana a la "carne". La margarina de la receta se puede reemplazar con aceite, solo para engrasar la bandeja. Variaciones Para más sabor, puedes agregar un poco de perejil picado, pero el eneldo sigue siendo la base para el sabor específico del drob vegetal. Si no estás ayunando estrictamente, también puedes agregar huevos a la mezcla, pero en la versión de ayuno no es necesario. Ideas de servicio Servido frío, funciona bien como aperitivo junto a encurtidos o verduras frescas. Se puede poner en un sándwich o servir en el desayuno. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar champiñones champignon en lugar de pleurotus? Sí, pero la textura será diferente. Los pleurotus son más firmes y se asemejan mejor a la textura del drob clásico. 2. ¿El drob se pega a la bandeja? Si engrasas bien la bandeja con margarina y la enharinas, no debería pegarse. Espera a que se enfríe completamente antes de sacarlo. 3. ¿Qué puedo hacer si la mezcla parece demasiado blanda? Puedes agregar otra cucharada de harina, pero no te excedas, ya que el drob puede salir demasiado denso. Es importante escurrir bien las verduras. 4. ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador? Dura bien 3-4 días en el refrigerador, guardado en un recipiente o cubierto con papel de aluminio. 5. ¿Puedo congelar el drob? No lo recomiendo, ya que la textura cambia al descongelarse y puede volverse acuosa. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 8) tiene alrededor de 120-150 kcal. Proteínas: alrededor de 4-5 g Carbohidratos: 20 g Grasas: 2-3 g Estos valores pueden variar según el tipo y la cantidad de verduras utilizadas, pero el drob sigue siendo una opción ligera sin ingredientes grasos o excesivamente procesados. Almacenamiento y recalentamiento Después de que se haya enfriado completamente, el drob se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. No recomiendo recalentar en el horno, ya que puede volverse demasiado seco o desmenuzable. Se sirve mejor frío o a temperatura ambiente.