Ensalada de espinacas y patatas

Name: Ensalada de espinacas y patatas - Patricia G.
Ingredients: 3; 4 patatas pequeñas hervidas con piel; 1 pimiento rojo Kapia; 250 g de hojas de espinaca; 2 cucharadas de semillas de girasol crudas (sin sal); 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón.

Sabroso - Ensalada de espinacas y patatas por Patricia G. - Recetas Recipia

A menudo, cuando hiervo papas para un acompañamiento, aparto algunas extras, especialmente para ensaladas u otras recetas rápidas. He llegado a hacer esta receta con bastante frecuencia, especialmente cuando tengo espinacas frescas en el refrigerador y un pimiento Kapia olvidado en la estantería. Se prepara rápidamente, no tiene nada complicado y me gusta que no quedan ingredientes olvidados. Información rápida Tiempo total: 15-20 minutos (si ya tienes las papas hervidas) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: mientras hierven las papas (si no están listas) Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada rápida, acompañamiento Ingredientes 3-4 papas pequeñas, hervidas con piel 1 pimiento Kapia rojo 250 g de hojas de espinaca 2 cucharadas de semillas de girasol crudas, peladas (sin sal) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón sal Método de preparación 1. Lava bien las hojas de espinaca, luego sécalas tanto como puedas. Si usas hojas más grandes, puedes romperlas con la mano, pero no es obligatorio. 2. Lava el pimiento Kapia y córtalo en rodajas finas. 3. Pela las papas hervidas (con piel) después de que se hayan enfriado y córtalas. Puedes cortarlas en rodajas finas o en cubos, como prefieras. 4. En un tazón, mezcla el aceite con el jugo de limón y una pizca de sal. 5. Agrega al tazón las espinacas, las rodajas de papa y las rodajas de pimiento. Mezcla suavemente para no aplastar las papas. 6. Finalmente, espolvorea las semillas de girasol por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es una solución rápida cuando tengo papas hervidas sobrantes. No requiere muchos ingredientes y funciona tanto como ensalada como acompañamiento. Es fácil de adaptar según lo que tenga en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Hierve las papas con piel, se pelan más fácilmente y no absorben demasiada agua. Las espinacas deben lavarse bien, ya que pueden tener arena o tierra. Si quieres que las semillas de girasol sean más crujientes, puedes tostarlas rápidamente en una sartén seca, pero la receta básica no lo requiere. Sustituciones La espinaca se puede reemplazar con rúcula o lechuga si no tienes espinaca. El pimiento Kapia se puede reemplazar con cualquier pimiento rojo. El aceite de oliva siempre se puede reemplazar con otro aceite vegetal, pero el sabor será ligeramente diferente. Las semillas de girasol se pueden omitir o reemplazar con semillas de calabaza o nueces si no las tienes a mano. Variaciones Puedes agregar algunas rodajas de cebolla roja para un sabor más fuerte, pero no es obligatorio. Si tienes hierbas frescas, puedes agregar un poco de perejil picado fino. Para una ensalada más sustanciosa, también puedes agregar un huevo duro cortado en rodajas. Ideas de presentación La ensalada se puede servir tal cual, como un plato principal ligero, o como acompañamiento con carne o pescado. También va bien con una tortilla simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar papas sobrantes de otra comida? Sí, si están hervidas con piel y no tienen aditivos (mantequilla, salsas, etc.), puedes usarlas sin problemas. 2. ¿Es necesario que las semillas de girasol sean crudas? No, pero la versión básica es con semillas crudas, peladas y sin sal. Si lo prefieres, también puedes usar semillas tostadas. 3. ¿La ensalada aguanta de un día para otro? No lo recomiendo, ya que las espinacas se marchitan y las papas se vuelven acuosas. 4. ¿Qué tipo de papas son mejores para esta receta? Las papas nuevas o las rojas se comportan mejor, no se desmoronan después de cortarlas. 5. ¿Puedo reemplazar el jugo de limón con vinagre? Sí, pero el sabor será ligeramente diferente. El vinagre de manzana o el de vino blanco funcionan mejor. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 3): Calorías: 220-250 kcal Carbohidratos: 30-35 g Proteínas: 5-6 g Grasas: 8-10 g El valor varía según el tamaño de las papas y cuán grande sea la porción. La ensalada es bastante equilibrada en cuanto a aporte, teniendo pocas grasas y algo de fibra. Almacenamiento y recalentamiento No recomiendo almacenar la ensalada ya mezclada, ya que las hojas de espinaca se marchitan rápidamente y las papas cambian de textura. Si quieres prepararla con antelación, mantén los ingredientes separados y mézclalos antes de servir. La ensalada no se recalienta.