Escalope de ternera con mostaza

Name: Escalope de ternera con mostaza
Ingredients: 600 g de pulpa de res; 2 cucharadas de mostaza; 1 cucharada de orégano; 1 cucharada de albahaca; 1 cucharada de tomillo; 3 huevos; 6 cucharadas de pan rallado; sal; pimienta; pimentón

Diverso - Escalope de ternera con mostaza por Paraschiva O. - Recetas Recipia

Escalopín de ternera con mostaza: una delicia fácil de preparar Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 30-60 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Total: 1 hora y 5-10 minutos Número de porciones: 4 Introducción: El escalopín de ternera con mostaza es una receta clásica, llena de sabores y texturas que deleitan el paladar. Este plato tiene profundas raíces en la cocina tradicional, siendo una deliciosa combinación de ternera tierna y mostaza aromática, que añade una capa de complejidad de sabor. Es un plato versátil, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. Ingredientes necesarios: - 600 g de pulpa de ternera (elige carne fresca y de calidad) - 2 cucharadas de mostaza (preferiblemente mostaza de Dijon para un sabor más intenso) - 1 cucharada de orégano seco - 1 cucharada de albahaca seca - 1 cucharada de tomillo seco - 3 huevos (a temperatura ambiente para una mejor emulsión) - 6 cucharadas de pan rallado (puedes usar pan rallado casero para una textura más interesante) - Sal y pimienta al gusto - Un poco de pimentón (opcional, para un toque de color y sabor) Consejos útiles para los ingredientes: - Elige ternera joven, que es más tierna y jugosa. La pulpa es ideal para escalopines. - La mostaza puede variar según las preferencias: la mostaza de Dijon aporta un sabor más refinado, mientras que la mostaza clásica añade una nota más rústica. - Las hierbas son esenciales para transformar el plato: la albahaca, el orégano y el tomillo combinados crean una mezcla aromática que complementará la carne. Pasos para la preparación: 1. Preparación de la carne: - Lava bien la pulpa de ternera bajo un chorro de agua fría y sécala con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. - Corta la carne en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Este paso es esencial para lograr una textura uniforme y tierna. - Usando un mazo de carne, golpea suavemente las rodajas de carne hasta que se vuelvan planas y uniformes. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y absorba los sabores. 2. Marinado de la carne: - Sazona cada rodaja con sal y pimienta, luego colócalas en un recipiente cubierto. Déjalas marinar en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora. Marinar intensificará los sabores y hará que la carne sea aún más tierna. 3. Preparación de la costra: - En un plato, mezcla el pan rallado con orégano, albahaca y tomillo. Esta mezcla creará una costra deliciosa y aromática para el escalopín. - En un bol aparte, bate los 3 huevos con la mostaza hasta que la mezcla esté homogénea. 4. Pasar la carne por las composiciones: - Toma cada rodaja de carne marinada, primero pásala por la mezcla de huevo y mostaza, luego empápala en el pan rallado. Repite el proceso para obtener una costra más gruesa y crujiente. 5. Cocción del escalopín: - En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir los escalopines para obtener una costra dorada perfecta. - Fríe cada rodaja de escalopín durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén crujientes. Evita abarrotar la sartén para que cada rodaja tenga suficiente espacio para cocinarse uniformemente. - Una vez fritos, retira los escalopines sobre una servilleta absorbente para eliminar el exceso de aceite. 6. Servir: - El escalopín de ternera con mostaza se sirve caliente, acompañado de una guarnición de arroz hervido con curry y especias, que añade no solo un toque de color, sino también un contraste agradable de sabores. - Puedes completar la comida con una ensalada fresca de verduras, que aportará un plus de frescura. Variaciones posibles: - Para un toque más exótico, intenta añadir especias como comino o cilantro a la mezcla de pan rallado. - Si deseas una versión sin gluten, usa pan rallado de almendras o avena molida. - Prueba el escalopín con una salsa de tomate ligera o una salsa de mantequilla y limón para una combinación refrescante. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar carne de pollo o cerdo, ajustando el tiempo de cocción según el grosor de las rodajas. - ¿Es esta receta adecuada para una dieta? El escalopín de ternera con mostaza es una opción saludable, rica en proteínas. Sin embargo, si estás atento a las calorías, puedes reducir el aceite utilizado para freír y optar por hornear. Beneficios nutricionales: La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y minerales esenciales como el hierro. La mostaza añade no solo sabor, sino también antioxidantes que pueden apoyar la salud. Conclusión: Esta receta de escalopín de ternera con mostaza es fácil de realizar, llena de sabor y puede convertirse rápidamente en la favorita de toda la familia. Con algunos ajustes y variaciones, puedes transformar este plato en una experiencia culinaria única, lista para deleitar cualquier mesa. ¡Así que reúne tus ingredientes, prepara tu cocina y disfruta de una delicia que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos!