Escalope de pollo

Name: Escalope de pollo - Paraschiva E.
Ingredients: 2; 3 piezas de pechuga de pollo especias: sal; pimienta; pimentón; sazonador 1; 2 huevos 3; 4 cucharadas de harina aceite para freír

Carne - Escalope de pollo por Paraschiva E. - Recetas Recipia

Si tengo pechuga de pollo en la nevera y necesito algo rápido para una comida, este schnitzel es una de las opciones a las que recurro con más frecuencia. No requiere ingredientes especiales y el método de preparación es simple. La única parte que requiere un poco de paciencia es dejar que la carne se enfríe después de sazonarla, pero aparte de eso, todo va rápido. No es una receta con técnicas complicadas o pasos extra. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos (incluye tiempo de enfriamiento) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de enfriamiento en la nevera: 1-2 horas Tiempo de fritura: 10-15 minutos para toda la carne (depende de la cantidad y el tamaño de la sartén) Porciones: 3-4, dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, para el almuerzo o la cena Ingredientes 2-3 piezas de pechuga de pollo especias: sal, pimienta, pimentón, vegeta 1-2 huevos (dependiendo de cuánta carne tengas) 3-4 cucharadas de harina aceite para freír Método de preparación 1. Lava la pechuga de pollo bajo agua fría. Retira la piel si hay. 2. Corta la pechuga en rodajas de grosor adecuado, ni muy delgadas ni muy gruesas. 3. Golpea suavemente cada rodaja con un mazo para carne. No deben ser muy delgadas, solo lo suficiente para que sean uniformes y se ablanden un poco. 4. Espolvorea sal, pimienta, pimentón y vegeta sobre las piezas de carne. Frota las especias por todos lados. 5. Coloca la carne en un tazón o bandeja y cubre. Refrigera durante 1-2 horas. La carne absorbe mejor las especias y se vuelve un poco más tierna. 6. Después de enfriar, saca la carne y prepara dos platos: uno con harina, el otro con huevos batidos. 7. Toma cada rodaja de pechuga y primero sumérgela en harina, luego en huevo batido y luego nuevamente en harina. Esto ayuda a crear una corteza más gruesa. 8. Calienta una sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo. Cuando esté caliente, añade los schnitzels para freír. 9. Déjalos dorar por ambos lados. Generalmente, unos minutos por cada lado son suficientes, pero depende del grosor. 10. Retira los schnitzels a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. 11. Repite los pasos hasta terminar toda la pechuga de pollo. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta a la que puedo recurrir siempre que tengo pechuga de pollo. No se necesitan ingredientes o utensilios especiales. Funciona cuando tengo poco tiempo y cuando quiero algo que se conserve bien en la nevera para el día siguiente. Y los niños la aceptan sin quejas. Consejos y variaciones Consejos No te saltes la etapa de enfriamiento; hace una diferencia en el sabor. Ten cuidado con el aceite: debe estar caliente, pero no humeante, para que la corteza no se queme. No frías demasiados schnitzels a la vez, ya que disminuirá la temperatura del aceite. Si deseas una corteza más gruesa, no adelgaces demasiado las rodajas de carne. Sustituciones También puedes usar muslos de pollo deshuesados cortados en tiras, no solo pechuga, pero el método sigue siendo el mismo. La vegeta se puede omitir si prefieres sin aditivos. En su lugar, puedes agregar más especias simples. Variaciones Para un sabor diferente, agrega ajo en polvo u otras especias secas. Si quieres schnitzels más delgados, corta la pechuga de pollo a lo largo y golpea las rodajas más. Si prefieres una corteza diferente, puedes pasar la carne por pan rallado después del huevo, pero la receta original es solo con harina y huevo. Ideas de servicio El schnitzel va bien con puré de patatas, patatas fritas o arroz simple. Las ensaladas de verano o los encurtidos son una buena elección al lado. También puedes poner el schnitzel en sándwiches al día siguiente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar carne de pavo? Sí, se puede usar carne de pavo cortada en rodajas finas, los pasos siguen siendo los mismos. El tiempo de fritura puede ser un poco más largo si las rodajas son gruesas. 2. Si no tengo vegeta, ¿con qué puedo sustituirla? Se puede omitir sin problemas, o se pueden agregar más especias clásicas al gusto. 3. ¿Cuánto tiempo debo dejar la carne en la nevera? Lo ideal sería entre una hora y dos, pero si tienes prisa, puedes dejarla menos. Sin embargo, el tiempo más largo ayuda a la ternura. 4. ¿Puedo congelar el schnitzel? El schnitzel cocido se puede congelar, pero la corteza se volverá un poco más suave después de descongelar. Se puede recalentar en el horno o en la sartén, pero no tendrá la textura fresca. 5. ¿Es necesario voltear el schnitzel a menudo en la sartén? No, es suficiente con voltearlo una sola vez, después de que se haya dorado por un lado. Valores nutricionales Valores estimados para una porción (aprox. 150g de schnitzel frito): Calorías: 270-320 kcal Proteínas: 25-28g Grasas: 11-15g Carbohidratos: 12-16g Estos valores pueden variar según la cantidad de aceite absorbido y el grosor de la corteza. No son exactos, pero pueden usarse como referencia. Almacenamiento y recalentamiento El schnitzel se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días. Es preferible consumirlo lo antes posible, ya que se ablanda al enfriarse. Se puede recalentar en la sartén a fuego bajo o en el horno durante unos minutos, sin cubrir, para que no se ablande aún más. No recomiendo almacenar por más de dos días, ni recalentar en el microondas, ya que la textura se vuelve gomosa.