Cordero con patatas y cilantro

Name: Cordero con patatas y cilantro
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Diverso - Cordero con patatas y cilantro por Paraschiva D. - Recetas Recipia

Lahmeh Beajin y Batata Bi Kezbera – Una Delicia Libanesa Inolvidable Cuando se trata de la cocina libanesa, no podemos evitar dejarnos llevar por los ricos aromas y las combinaciones de ingredientes que deleitan tanto la vista como el paladar. Hoy, te invito a descubrir una receta deliciosa y fácil de preparar: Lahmeh Beajin, una tarta de carne sabrosa, acompañada de Batata Bi Kezbera, un delicioso acompañamiento de patatas con cilantro. ¡Prepárate para enriquecer tus conocimientos gastronómicos y llevar un toque del Medio Oriente a tu mesa! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 4-6 Historia de la Receta Lahmeh Beajin es una receta tradicional que ha sido preparada durante generaciones en las cocinas libanesas. Esta tarta de carne se sirve a menudo en comidas festivas o en ocasiones especiales, simbolizando la hospitalidad libanesa. Cada familia añade un toque personal, pero la base sigue siendo la misma: una combinación de carne de res o cordero, especias aromáticas y una masa crujiente. Batata Bi Kezbera, por otro lado, es un acompañamiento que complementa perfectamente este plato, aportando una nota fresca y aromática gracias al cilantro. Ingredientes para Lahmeh Beajin Para la masa: - 250 g de harina - 100 ml de agua tibia - 50 ml de aceite de oliva - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de polvo de hornear Para el relleno: - 300 g de carne picada (res o cordero) - 1 cebolla mediana, picada finamente - 2 dientes de ajo, picados - 1 cucharadita de mezcla de 7 especias (o una combinación de canela, clavos, comino, pimienta negra, cilantro, nuez moscada, chile) - 1 tomate grande, pelado y cortado en cubos - 50 g de pasta de tomate - Sal y pimienta al gusto - 1 manojo de perejil fresco, picado Ingredientes para Batata Bi Kezbera - 500 g de patatas, peladas y cortadas en cubos - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1 manojo de cilantro fresco, picado - Sal y pimienta al gusto - Jugo de 1 limón Preparación de Lahmeh Beajin 1. Preparar la masa: En un bol grande, combina la harina, la sal y el polvo de hornear. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien. Gradualmente, añade el agua tibia, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos. 2. Preparar el relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe hasta que se vuelva translúcida, luego agrega el ajo. Cocina por un minuto más, luego añade la carne picada. Dora bien la carne, revolviendo de vez en cuando. 3. Agregar las especias: Una vez que la carne esté cocida, agrega el tomate, la pasta de tomate, la mezcla de 7 especias, sal y pimienta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos, luego agrega el perejil picado. Mezcla bien y retira del fuego. 4. Montar la tarta: Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera parte sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja delgada. Coloca la hoja en un molde para tartas, presionando suavemente en el fondo y los bordes. Vierte el relleno de carne y distribúyelo uniformemente. 5. Cubrir la tarta: Extiende la segunda parte de la masa, luego córtala en tiras y colócalas sobre el relleno, formando un patrón de rejilla. Puedes aplicar un poco de aceite de oliva por encima para obtener una corteza dorada. 6. Hornear: Coloca la tarta en el horno y hornea durante 25-30 minutos o hasta que la tarta esté dorada y crujiente. Preparación de Batata Bi Kezbera 1. Hervir las patatas: En una olla grande, añade las patatas cortadas en cubos y cúbrelas con agua. Hierve hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos, luego escúrrelas. 2. Freír las patatas: En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade las patatas hervidas. Fríelas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes. 3. Agregar el cilantro: Una vez que las patatas estén fritas, añade el cilantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien y deja cocinar durante 2-3 minutos más para combinar los sabores. Servicio Después de que la tarta Lahmeh Beajin haya salido del horno y se haya enfriado un poco, córtala en porciones y sírvela junto con Batata Bi Kezbera. Este dúo es perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos. Puedes añadir una ensalada fresca de tomate y pepino con vinagre para completar la comida. ¡No olvides preparar un yogur con menta para un toque extra de frescura! Consejos prácticos - Elige la carne: Si deseas un sabor más rico, utiliza cordero. La carne de res también es una excelente alternativa. - Variaciones de especias: Puedes experimentar con diversas especias, como pimentón ahumado o cúrcuma, para darle un giro a la receta. - Masa: Si estás corto de tiempo, puedes usar masa de tarta ya preparada para una versión rápida. - Patatas: En lugar de cilantro, puedes usar perejil o incluso romero para un sabor diferente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo preparar Lahmeh Beajin con antelación? Sí, puedes preparar el relleno y la masa un día antes. Mantenlos en el refrigerador y monta la tarta antes de hornear. 2. ¿Qué sucede si no tengo mezcla de 7 especias? Puedes crear tu propia combinación con tus especias favoritas. ¡Dale un toque personalizado! 3. ¿Es Lahmeh Beajin adecuada para veganos? Aunque la receta tradicional utiliza carne, puedes reemplazar la carne con una mezcla de verduras y champiñones para una versión vegana. Beneficios nutricionales Esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva. La carne picada proporciona proteínas esenciales, mientras que las patatas son una buena fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía. El aceite de oliva aporta grasas saludables a la dieta, y las hierbas frescas añaden vitaminas y antioxidantes. Calorías aproximadas: Una porción de Lahmeh Beajin tiene aproximadamente 350-400 calorías, y una porción de Batata Bi Kezbera tiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. En conclusión, Lahmeh Beajin y Batata Bi Kezbera son una elección ideal para una comida sabrosa y reconfortante. Te invito a probarlas y descubrir la alegría de cocinar platos de diversas culturas. Cada zanahoria picada, cada trozo de carne mezclada y cada bocado degustado te acercará más a las tradiciones culinarias libanesas y a tus seres queridos. ¡Feliz cocina y buen provecho!

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Categoría: Diverso Autor: Paraschiva D. Vistas: 1 Fecha: 08.10.2024

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