Panecillos caseros para sándwiches

Name: Panecillos caseros para sándwiches
Ingredients: 500 g de harina blanca; 55 ml de leche; 25 g de levadura fresca; 5 g de azúcar; 10 g de sal; 250 ml de agua para la masa; 2 cucharadas de aceite; 15 g de harina para la superficie de trabajo; 500 ml de agua para la bandeja del horno; 1 huevo; 10 g de sésamo o semillas de amapola

Sándwiches - Panecillos caseros para sándwiches por Pamela J. - Recetas Recipia

Los panecillos caseros para sándwiches suelen servirse en sándwiches y se preparan con harina blanca, leche, agua y levadura, y luego se espolvorean con sésamo o semillas de amapola. La corteza queda fina y crujiente, y la miga, tierna; yo tamizo la harina justo antes de ponerla en el bol, porque me gusta verla suelta y sin grumos, lista para amasar. Preparación: 20 minutos. Cocción: 36 minutos. Reposo: 65 minutos. Tiempo total: 121 minutos. Raciones: 9. Aproximadamente 250 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina blanca
55 ml de leche
25 g de levadura fresca
5 g de azúcar
10 g de sal
250 ml de agua para la masa
2 cucharadas de aceite
15 g de harina para la superficie de trabajo
500 ml de agua para la bandeja del horno
1 huevo
10 g de sésamo o semillas de amapola

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol y reserva 15 g para la superficie de trabajo. Haz un hueco en el centro. 2. Calienta la leche en un cazo pequeño a fuego bajo durante 1 minuto, hasta que esté tibia. Mézclala con la levadura, el azúcar y la sal y déjala reposar 5 minutos, hasta que se forme una crema. 3. Vierte la crema en el hueco de la harina. Añade poco a poco los 250 ml de agua y amasa hasta que la masa se una; incorpora después el aceite y amasa de nuevo hasta que quede lisa. 4. Cubre el bol con un paño de algodón y deja la masa en un lugar cálido durante 40 minutos, hasta que haya subido visiblemente. 5. Espolvorea la harina reservada sobre la superficie de trabajo. Divide la masa en 9 porciones, forma los panecillos y colócalos en una bandeja con papel de horno. Tápalos y déjalos levar 20 minutos. 6. Durante el segundo levado, calienta el horno a 220°C y coloca en el nivel inferior una bandeja con 500 ml de agua. 7. Bate el huevo y pinta los panecillos. Si no tienes pincel, arruga dos o tres trozos de papel de cocina, mójalos en el huevo y úsalos para pintarlos. Espolvorea con sésamo o semillas de amapola. 8. Hornea los panecillos a 220°C durante 10 minutos. Baja la temperatura a 200°C, saca la bandeja con agua y hornéalos 25 minutos más, hasta que estén dorados.

Notas

Puedes espolvorear semillas de amapola en lugar de sésamo y, para una versión sin lácteos, cambiar la leche por la misma cantidad de agua. La masa contiene gluten y huevo; el sésamo será un alérgeno si lo eliges. Sírvelos para preparar sándwiches con queso y tomate. La harina puede absorber el agua de forma un poco distinta, así que, si la masa sigue rígida después de amasarla, incorpora un poco más de agua, de cucharadita en cucharadita. Deja el bol en un lugar sin corrientes de aire, porque en una habitación fría la masa tarda más en levar. Si formas los panecillos más grandes que las nueve porciones, necesitarán más tiempo en el horno; los pequeños se doran antes. Si ves que se doran de forma desigual, gira la bandeja cuando bajes la temperatura. Déjalos enfriar antes de guardarlos en una bolsa, para que el vapor no ablande la corteza. Los que no vayas a usar pronto se pueden congelar una vez fríos.