Arroz con acedera

Name: Arroz con acedera - Otilia L.
Ingredients: 4 cucharadas de arroz; 2 manojos de acelga; 1 manojo de cebollas verdes; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 1 tomate para decorar

Sezon - Arroz con acedera por Otilia L. - Recetas Recipia

Cada vez que encuentro acelga fresca, hago este plato simple con arroz y cebollas verdes. Me atrae porque no necesita mucha atención y es perfecto cuando quiero algo ligero o durante el ayuno. Siempre uso el agua en la que se hirvió la acelga, ya que aporta buen sabor y no siento la necesidad de improvisar con otras especias o verduras. Información rápida Tiempo total: aprox. 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 25-30 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: comida de ayuno, guarnición, almuerzo rápido Ingredientes 4 cucharadas de arroz 2 manojos de acelga 1 manojo de cebolla verde 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta 1 tomate (para decorar) Método de preparación 1. Limpia las cebollas verdes, lávelas y pícalas finamente. 2. En una olla o sartén más profunda, calienta el aceite de oliva y agrega las cebollas. Déjalas ablandar a fuego medio durante unos 2-3 minutos. No deben dorarse, solo ablandarse un poco. 3. Mientras tanto, prepara la acelga. Rompe la nervadura principal de cada hoja y luego lava bien las hojas. 4. Pon agua a hervir (suficiente para cubrir la acelga). Agrega la acelga y escáldala durante unos minutos hasta que se ablande. No la dejes demasiado tiempo, solo hasta que esté tierna. 5. Retira la acelga del agua y déjala escurrir. No tires el agua en la que se hirvió; la necesitarás más tarde. 6. Pica finamente la acelga escaldada. 7. Lava bien el arroz en varias aguas frías para eliminar el almidón. 8. Agrega el arroz sobre las cebollas salteadas y mezcla. 9. Vierte el agua de la acelga sobre el arroz, suficiente para cubrirlo (un poco por encima de su nivel). 10. Deja cocinar el arroz durante unos 10 minutos a fuego bajo, sin tapa. Si el líquido se evapora demasiado rápido, agrega un poco más de agua de acelga. 11. Después de 10 minutos, agrega la acelga picada. Mezcla y deja cocinar otros 10 minutos. Verifica si el arroz está casi listo; depende del tipo. 12. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. 13. Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, pon la tapa y déjalo reposar durante 5-10 minutos. El arroz absorberá más líquido y se esponjará un poco. 14. Se puede servir solo, decorado con rodajas de tomate por encima. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando quiero una comida de ayuno rápida sin pasar mucho tiempo en la estufa. Ingredientes simples que son fáciles de encontrar en primavera. Funciona bien como plato principal o como guarnición. La textura es agradable y el sabor no es pesado ni abrumador. Consejos y variaciones Consejos No dejes la acelga en escaldar demasiado tiempo; si se ablanda demasiado, se convertirá en puré. El arroz debe lavarse bien antes para evitar que se pegue o se vuelva gomoso. Si deseas una consistencia más húmeda, agrega un poco más de agua al final. Sustituciones Si no tienes acelga, puedes usar espinacas, pero el sabor no será exactamente el mismo. Las cebollas verdes se pueden reemplazar con cebolla seca, pero el sabor será ligeramente diferente. Variaciones Para un sabor más complejo, puedes agregar un poco de eneldo picado al final, pero no es obligatorio. El arroz se puede reemplazar con arroz integral, pero el tiempo de cocción aumentará. Ideas para servir Funciona bien como un plato independiente en días de ayuno. Se puede servir como guarnición junto a comidas ligeras. Es igual de buena fría o a temperatura ambiente, especialmente en verano. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de arroz debo usar? Cualquier arroz regular, ya sea de grano corto o largo. Evita el arroz precocido, ya que no absorbe tan bien el sabor de la acelga. ¿Puedo hacer la receta con acelga congelada? Sí, solo déjala descongelar y escúrrela bien antes. Puede que no tenga exactamente la misma textura, pero funciona. ¿Necesito escaldar la acelga o puedo ponerla directamente? Es importante escaldar la acelga para reducir su acidez y obtener una mejor textura. ¿Cuánta agua debo usar para hervir? Agrega suficiente para cubrir el arroz con dos dedos. Si se evapora demasiado rápido, puedes completar con el agua en la que se hirvió la acelga. ¿Puedo guardarlo en el refrigerador? Sí, pero por un máximo de 2 días. El arroz tiende a absorber líquido y volverse más denso cuando está frío. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 3 porciones): calorías: 170-200 kcal proteínas: 3-4g grasas: 5-7g carbohidratos: 32-35g fibra: 2g Los valores aproximados pueden variar dependiendo del tipo de arroz y la cantidad de aceite utilizada. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta por 2 días. Al recalentar, agrega un poco de agua; de lo contrario, puede secarse o pegarse. No se recomienda congelar; la textura del arroz se verá afectada. También está bien frío si te gusta como ensalada.

Preparación

Pela, lava y pica finamente la cebolla. En una olla o sartén profunda, añade el aceite y sofríe la cebolla durante 2-3 minutos. Limpia la nervadura principal de la acelga, lávala y escáldala. Una vez cocida, escurre el agua y pícala finamente. ¡Atención! No tires el agua en la que se hirvió la acelga. Agrega la cebada lavada sobre la cebolla. Añade el agua de la acelga y deja hervir durante 10 minutos. Agrega la acelga picada finamente y deja cocinar 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta, luego apaga el fuego y cubre la olla para que el arroz se hinche. Se puede consumir solo o como guarnición.