Caramelos con galletas, nueces y cerezas ácidas en licor de cereza ácida

Name: Caramelos con galletas, nueces y cerezas ácidas en licor de cereza ácida - Olimpia P.
Ingredients: 300 g de galletas simples; 200 g de nueces molidas; 3 cucharadas de cacao; 1 esencia de ron; 200 ml de licor de cereza ácida; 200 ml de leche tibia; 200 g de mantequilla; 200 g de azúcar granulada; cerezas ácidas del licor; almendras molidas

Desierto - Caramelos con galletas, nueces y cerezas ácidas en licor de cereza ácida por Olimpia P. - Recetas Recipia

He hecho estos bombones con galletas, nuez y cerezas en licor tantas veces que sé exactamente lo rápido que desaparecen en cualquier mesa festiva. Normalmente los preparo cuando necesito algo dulce sin hornear, especialmente cuando se anuncian visitas y no tengo ganas de postres complicados. La receta es fácil de hacer, no requiere ninguna técnica especial ni ingredientes difíciles de encontrar. También me gusta porque se mantienen igual de buenos incluso después de estar en el refrigerador uno o dos días. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos (incluye la formación de los bombones) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de cocción/hornada: no requiere Porciones: 30-35 piezas, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil Tipo de receta: postre sin hornear, adecuado para bandejas festivas o bocadillos dulces Ingredientes 300 g de galletas simples 200 g de nuez molida 3 cucharadas de cacao 1 esencia de ron 200 ml de licor de cereza 200 ml de leche tibia 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 200 g de azúcar granulada cerezas en licor (una por cada bombón) nueces molidas para rebozar (o alternativas, ver sección de consejos) Modo de preparación 1. Tritura finamente las galletas en un procesador de alimentos. Si no tienes procesador, también puedes hacerlo con un rodillo, pero llevará más tiempo. 2. En un bol grande, mezcla las galletas trituradas con la nuez molida, el cacao y el azúcar granulada. Recomiendo mezclar bien para que el cacao y la nuez se distribuyan uniformemente. 3. Agrega la esencia de ron, luego el licor de cereza, vertiéndolo poco a poco. Haz lo mismo con la leche tibia. La idea es no añadir toda la cantidad de una vez, especialmente si las galletas están más secas o húmedas; la textura se ajusta a lo largo del proceso. Mezcla con las manos o con una cuchara grande hasta que todo esté homogéneo. 4. Añade la mantequilla a temperatura ambiente. Si parece difícil de incorporar, puedes romperla en trozos más pequeños y amasar en la mezcla hasta que se derrita con el calor de tus manos y se integre. La mezcla debe estar unida, lo suficientemente suave como para moldearse fácilmente, pero no muy pegajosa. 5. De la mezcla obtenida, forma bolitas del tamaño de una nuez. En el centro de cada bolita, haz un pequeño hueco con el dedo y coloca una cereza en licor. Cúbrelo con cuidado, moldeando nuevamente la bolita. 6. Cada bombón se reboza en nueces molidas. Alternativamente, se puede usar nuez molida, coco rallado o incluso azúcar granulada, dependiendo de las preferencias y lo que tengas a mano. 7. Coloca los bombones en una bandeja o en una caja, sobre una capa de papel pergamino, y déjalos en el frío durante al menos una hora para que se endurezcan y se combinen los sabores. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es rápida, no requiere horneado y los ingredientes son siempre fáciles de conseguir. Los bombones se conservan bien unos días en el refrigerador, así que puedo prepararlos con anticipación para los invitados o para la bandeja festiva. Son fáciles de adaptar con lo que tengo en la despensa y no hacen mucho desorden. El hecho de usar cerezas en licor les da un sabor especial, y el resto de la mezcla tiene un equilibrio en textura y dulzura. Consejos y variaciones Consejos Si usas galletas muy secas, puede que necesites un poco más de leche o licor de cereza. La textura final debe ser moldeable, no desmenuzable, pero tampoco demasiado blanda. Para un resultado uniforme, pesa la mezcla para cada bolita, si tienes paciencia. Si no, también puedes hacerlo a ojo. Si las cerezas en licor son muy jugosas, puedes escurrirlas un poco antes de usarlas. Las manos húmedas o ligeramente engrasadas con mantequilla ayudan a moldear las bolitas sin que se peguen demasiado. Sustituciones Las nueces molidas para el exterior pueden ser sustituidas por nuez molida, coco rallado o azúcar granulada, según preferencias o lo que tengas a mano. Si no tienes licor de cereza, puedes usar otro licor de frutas o incluso compota, aunque el sabor será diferente. La esencia de ron se puede omitir si no te gusta el aroma. La mantequilla puede ser sustituida por margarina, pero la textura será ligeramente diferente. Variaciones Se pueden añadir pasas o otras frutas confitadas a la mezcla, pero no se conservará el sabor original. Para un aspecto diferente, puedes rebozarlos solo en coco rallado o cubrirlos con chocolate derretido, pero estas no serán la versión clásica. Ideas de presentación Los coloco en una bandeja, alternando bombones rebozados en nueces, coco y nuez, para dar color. También se pueden poner en papel de bombón o servir con café, junto a otros postres sin hornear. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar galletas digestivas en lugar de las simples? Sí, pero darán un sabor más intenso. Es posible que necesiten un poco menos de azúcar, ya que son más dulces. 2. ¿Con qué puedo reemplazar las cerezas en licor? Se puede usar cerezas en compota o frutas confitadas, pero no tendrá el mismo sabor. Las cerezas en licor tienen un sabor específico y un toque de alcohol. 3. ¿Qué hago si la mezcla no se liga? Agrega un poco de leche o licor de cereza, mezcla y verifica la textura nuevamente. En casos raros, si está demasiado blanda, añade un poco más de galletas trituradas. 4. ¿Cuánto tiempo se conservan los bombones en el refrigerador? Se conservan bien 3-4 días en frío, en un recipiente cerrado. 5. ¿Puedo congelar los bombones? No lo recomiendo, porque la textura de las galletas y la mantequilla no será la misma después de congelarlos. Valores nutricionales Estimación por bombón (para 35 piezas de toda la mezcla): Aprox. 95-110 kcal/pieza Carbohidratos: 10-12 g Proteínas: 1,5-2 g Grasas: 5-6 g Los valores varían según el tamaño del bombón, la cantidad de azúcar y mantequilla que se use realmente, y cuánta nuez se pegue por fuera. Son postres densos en calorías, especialmente por la mantequilla y las nueces. Conservación y recalentamiento Se mantienen en el refrigerador, en un recipiente con tapa, para conservar su textura y sabor. No necesitan recalentamiento. No recomiendo guardarlos a temperatura ambiente por más de unas horas, especialmente si hace calor. Los bombones no son aptos para congelar, ya que su textura se deteriora.