Ensalada de judías amarillas con mortadela de pollo y tomates cherry

Name: Ensalada de judías amarillas con mortadela de pollo y tomates cherry
Ingredients: 1 tarro de judías amarillas en vaina (400 g escurridas); 100 g de mortadela de pollo; 1 mozzarella (125 g); 10 tomates cherry; 2 cucharadas de maíz; 2 cucharadas de crema agria; 1 cucharada de mayonesa; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1/2 cucharadita de eneldo seco (opcional)

Ensalada - Ensalada de judías amarillas con mortadela de pollo y tomates cherry por Olga D. - Recetas Recipia

Escurre bien las judías antes de mezclarlas: la ensalada de judías amarillas con mortadela de pollo y tomates cherry queda cremosa, no aguada. Los dados de mortadela y mozzarella, los granos de maíz y los tomates cortados en cuartos hacen una ensalada fría y consistente, con trozos que se ven en cada ración. A mí me gusta fría, recién sacada de la nevera antes de comer. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 290 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 tarro de judías amarillas en vaina (400 g escurridas)
100 g de mortadela de pollo
1 mozzarella (125 g)
10 tomates cherry
2 cucharadas de maíz
2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de mayonesa
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de eneldo seco (opcional)

Preparación

1. Escurre bien las judías del tarro y déjalas unos minutos en un colador. 2. Corta la mortadela de pollo y la mozzarella en dados pequeños. Corta los tomates cherry en cuartos. 3. Pon las judías en un bol y añade la mortadela, la mozzarella, los tomates y el maíz escurrido. 4. Mezcla la crema agria con la mayonesa y luego incorpora la salsa a la ensalada. Ajusta de sal y pimienta y espolvorea el eneldo seco, si lo usas.

Notas

Con pan tostado al lado, sirve como almuerzo. Elige judías enteras, no deshechas, y déjalas escurrir bien; si parecen blandas, mézclalas al final con cuidado. La mortadela puede estar salada, así que prueba la ensalada antes de añadir toda la sal. Puedes guardarla tapada en la nevera hasta 3 días; si la preparas con antelación, deja la salsa aparte y mézclala poco antes de comer. Para cambiar el sabor, sustituye la mortadela por 100 g de pechuga de pollo hervida; la mozzarella aporta lácteos.