Receta de mermelada de fresas con vainas de vainilla (sin conservantes)

Name: Receta de mermelada de fresas con vainas de vainilla (sin conservantes) - Olga A.
Ingredients: Receta de mermelada de fresas 3 kg de fresas limpias y peladas 2; 5 kg de azúcar granulada 1 limón; jugo una vaina de vainilla una olla grande; limpia y con fondo grueso paciencia :)

Mermelada - Receta de mermelada de fresas con vainas de vainilla (sin conservantes) por Olga A. - Recetas Recipia

La mermelada de fresas con pasta de vainilla es una delicia que combina la dulzura natural de las frutas con el sutil aroma de la vainilla, transformando cualquier comida en una experiencia memorable. Esta receta sencilla, pero con un sabor excepcional, te recordará los días de verano, cuando las fresas están en su apogeo y su fragancia embriagadora llena el aire. Sin conservantes, esta mermelada te ofrecerá no solo una explosión de sabor, sino también la satisfacción de crear algo delicioso a partir de ingredientes naturales. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos Tiempo total: 1 hora y 50 minutos Número de porciones: aproximadamente 10 frascos de 400g Ingredientes necesarios - 3 kg de fresas frescas, lavadas y limpias - 2,5 kg de azúcar granulada - 1 limón (jugo) - 1 vaina de vainilla - Una olla grande, limpia y de fondo grueso - Una cuchara de madera muy limpia (para mezclar) - Un paño de cocina húmedo, bien escurrido (para enfriar) Breve historia de la mermelada de fresas Se dice que las mermeladas se han preparado durante miles de años, inicialmente como una forma de conservar las frutas para el invierno. La mermelada de fresas, en particular, se ha vuelto popular debido a su delicioso sabor y versatilidad, utilizándose no solo en pan, sino también como relleno para pasteles o como cobertura para postres. La adición de vainilla aporta un toque de elegancia y complejidad, transformando una receta simple en un verdadero festín para los sentidos. Paso a paso: Preparación de la mermelada 1. Preparación de las fresas: Comienza lavando bien las fresas bajo un chorro de agua fría. Retira los tallos y córtalas por la mitad si son muy grandes. Este paso es esencial para asegurar que la mermelada tenga una textura uniforme y agradable. 2. Estratificación con azúcar: En una olla grande, coloca las fresas en capas, alternando con el azúcar. Por ejemplo, una capa de fresas, luego una capa de azúcar. Cubre la olla con una tapa y deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Este tiempo permite que el azúcar extraiga el jugo natural de las fresas, lo que ayudará a formar el jarabe. 3. Preparación de la vainilla: Corta la vaina de vainilla a lo largo y utiliza un cuchillo para raspar las semillas. Agrega las semillas sobre las fresas, junto con la vaina entera. El aroma de la vainilla ofrecerá un sabor sofisticado y hará que tu mermelada sea especial. 4. Cocción de la mermelada: Coloca la olla a fuego medio y espera a que comience a hervir. Una vez que la mermelada empiece a hervir, añade el jugo de limón. El limón no solo intensificará el aroma, sino que también ayudará a conservar la mermelada. Mezcla suavemente con la cuchara de madera, teniendo cuidado de no aplastar las frutas. 5. Espumado: Después de aproximadamente 30 minutos de cocción, utiliza una espumadera limpia y seca para retirar la espuma de la superficie de la mermelada. Este paso es importante ya que la espuma puede afectar la textura final de la mermelada. 6. Cocción final: Después de haber retirado la espuma, baja el fuego al mínimo. Deja que la mermelada hierva durante 60 minutos más, removiendo rara vez para no aplastar las frutas. Si el fuego es demasiado alto y la mermelada comienza a pegarse, puedes colocar una tabla debajo de la olla para distribuir el calor de manera uniforme. 7. Prueba de consistencia: Después de una hora, toma un plato y coloca una cucharadita de la mermelada caliente sobre él. Déjala enfriar un poco y luego inclina el plato. Si la mermelada fluye lentamente, está lista. Si está demasiado líquida, déjala en el fuego unos minutos más. 8. Enfriamiento: Una vez que la mermelada ha alcanzado la consistencia deseada, cubre la olla con un paño húmedo para permitir que el calor se disipe gradualmente. Este paso ayuda a mantener el aroma y el color intenso de la mermelada. 9. Envasado: Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, prepara los frascos. Asegúrate de que estén limpios y secos. Llena cada frasco con la mermelada caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior, y luego ciérralos herméticamente con tapas limpias. Puedes etiquetarlos con la fecha de preparación para saber cuán frescos están. Consejos útiles - Uso de fresas: Elige fresas bien maduras, con un sabor dulce y aromático. Las fresas congeladas pueden usarse, pero la mermelada tendrá una textura diferente. - Azúcar: Puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más caramelizado, pero asegúrate de ajustar la cantidad, ya que el azúcar moreno es más húmedo. - Variaciones: Puedes añadir otras frutas, como frambuesas o arándanos, para crear una deliciosa mermelada mixta. También puedes agregar un poco de ron o licor de vainilla para un sabor más profundo. - Servicio: La mermelada de fresas con vainilla combina perfectamente con yogur griego, sobre pan tostado o como relleno para crepes. Intenta usarla también en pasteles o tartas para un extra de sabor. Beneficios nutricionales Las fresas son ricas en vitamina C, fibra y antioxidantes, y la vainilla tiene propiedades antiinflamatorias. Esta combinación no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará beneficios saludables. Preguntas frecuentes 1. ¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada? Si está bien esterilizada y guardada en un lugar fresco y oscuro, la mermelada de fresas puede durar varios meses. 2. ¿Puedo usar algo en lugar de vainilla? ¡Por supuesto! Puedes usar extracto de vainilla u otras especias, como canela, para un toque diferente. 3. Si no tengo limón, ¿qué puedo usar? El vinagre de manzana puede ser una alternativa, pero el sabor cambiará un poco. 4. ¿Es necesaria la esterilización de los frascos? Sí, para prevenir el desarrollo de bacterias, los frascos deben ser esterilizados antes de llenarlos. 5. Si la mermelada está demasiado líquida, ¿qué hago? Puedes seguir cociéndola durante unos minutos, pero ten cuidado de no dejarla demasiado tiempo al fuego. Esta mermelada de fresas con pasta de vainilla no es solo una receta, sino una verdadera celebración del sabor. Así que no dudes en intentar prepararla, disfrutar de su aroma y compartirla con tus seres queridos.