Ketchup picante a la Cleme

Name: Ketchup picante a la Cleme - Ofelia D.
Ingredients: 10 kg de tomates carnosos; 5 kg de pimientos capia; 10 cebollas rojas; 200 g de azúcar moreno (esto lo tomé prestado de la Abuela); 200 ml de aceite de la Abuela; 100 ml de vinagre; 3 cucharadas de sal; especias como sigue: tomillo; orégano; romero; jengibre; chile; pimentón picante; hojas de laurel; pimienta negra; todo al gusto.

Salsas - Ketchup picante a la Cleme por Ofelia D. - Recetas Recipia

Ketchup Picante a la Cleme El ketchup picante es un condimento esencial en muchas cocinas, añadiendo un toque de sabor y personalidad a tus platos. Nuestra receta de ketchup picante a la Cleme es una combinación perfecta de ingredientes frescos que te cautivará con su aroma intenso y sabroso. Esta receta combina tradición e innovación, ofreciendo una versión única y personalizada de una salsa clásica. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: Aproximadamente 50 botellas de 300 ml Ingredientes: - 10 kg de tomates carnosos - 5 kg de pimientos - 10 cebollas rojas - 200 g de azúcar moreno (un secreto heredado de la abuela) - 200 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva para un sabor más refinado) - 100 ml de vinagre (puedes usar vinagre balsámico para una nota más dulce) - 3 cucharadas de sal - Especias al gusto: - Tomillo - Orégano - Romero - Jengibre (le da un aroma especial) - Chile (para un poco de picante) - Pimentón picante - Hojas de laurel - Pimienta negra Preparación: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los tomates bajo agua fría. Córtalos en trozos más pequeños para facilitar el proceso de cocción. Haz lo mismo con los pimientos: lávalos, quítales las venas y semillas, y luego córtalos en cubos. Pela y pica finamente las cebollas rojas. 2. Separación del jugo de tomate: Usa un separador de tomates para extraer el jugo. Esto ayudará a lograr una textura suave. Si no tienes un separador, puedes usar una licuadora, pero asegúrate de que la mezcla no se vuelva demasiado fina. 3. Cocción de la mezcla: En una olla grande (o una cacerola profunda), añade el jugo de tomate, los pimientos y la cebolla picada. Coloca la mezcla a fuego lento y deja que hierva, removiendo de vez en cuando. El objetivo es que la mezcla se reduzca y los sabores se concentren. Notarás que tu ketchup comienza a espesar. Esto puede tardar entre 30 y 60 minutos, dependiendo de lo espeso que desees el ketchup. 4. Adición de ingredientes aromatizantes: Cuando la mezcla se haya reducido lo suficiente, añade el azúcar, la sal, el aceite, el vinagre y las especias elegidas. Este es el momento de poner tu toque personal, así que ajusta las cantidades de especias a tu gusto. Mezcla bien y deja hervir durante otros 20 minutos, para que todos los sabores se integren perfectamente. 5. Esterilización de las botellas: Mientras el ketchup hierve, asegúrate de que tus botellas estén esterilizadas. Puedes hacerlo hirviéndolas en agua o lavándolas en el lavavajillas a temperatura máxima. 6. Embotellado del ketchup: Cuando el ketchup esté listo, viértelo con cuidado en las botellas esterilizadas. Asegúrate de que no queden burbujas de aire al llenar y que la tapa cierre bien. Después de llenar todas las botellas, ciérralas con las tapas y envuélvelas en una manta. Déjalas enfriar lentamente hasta el día siguiente. 7. Almacenamiento: Una vez que se hayan enfriado completamente, almacena el ketchup en lugares frescos y oscuros. Puede conservarse durante varios meses. Sugerencia de servicio: Este ketchup picante a la Cleme es perfecto para acompañar tus platos favoritos, ya sean carnes asadas, papas fritas o hamburguesas. También puedes usar el ketchup como base para salsas más elaboradas o para marinar carne. Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de pimientos o agregar frutas secas para obtener un ketchup más dulce. Además, puedes reemplazar el azúcar moreno con miel o jarabe de arce para un toque especial. Beneficios nutricionales: Los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante que ayuda a proteger las células. Los pimientos son una excelente fuente de vitaminas C y A. Las cebollas rojas aportan beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar tomates enlatados? Sí, pero el ketchup tendrá un sabor diferente. Usa tomates de alta calidad. - ¿Cómo puedo hacer el ketchup más picante? Agrega más chile o unas gotas de salsa picante. - ¿Puedo usar otros tipos de cebolla? Las cebollas rojas añaden un sabor más dulce, pero también puedes usar cebolla amarilla o blanca. Ahora que tienes la receta completa del ketchup picante a la Cleme, ¡solo queda ponerte manos a la obra! Esta receta no solo te brindará satisfacción, sino que seguramente se convertirá en un favorito entre tus amigos y familiares. ¡Disfruta de cada paso del proceso y no dudes en experimentar! ¡Buen provecho!