Trenza de nuez y cacao

Name: Trenza de nuez y cacao
Ingredients: Masa: 1 kg de harina; 500 ml de leche; 300 g de azúcar; 4 huevos; 1 cucharada de esencia de vainilla; 1 cucharada de esencia de limón; ralladura de un limón; 100 g de margarina; 20 g de levadura fresca. Relleno: 500 g de nuez molida; 200 g de azúcar; 2 cucharadas de cacao.

Desierto - Trenza de nuez y cacao por Octaviana I. - Recetas Recipia

La primera vez que hice este pan trenzado fue después de ver diferentes modelos de trenzas por todas partes, algunos más complicados y otros más sencillos. Me quedé con dos variantes que me salieron bien a la primera, sin complicarme demasiado con el diseño. Siempre he utilizado la misma receta de masa, con levadura fresca, leche tibia y mucha nuez en el relleno. No son panes rellenos como el pan dulce, son más bien panes para poner en la mesa en alguna festividad o cuando tengo ganas de probar algo diferente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluyendo el levado y el enfriado) Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 35-45 minutos (dependiendo del horno) Porciones: 2 panes grandes (8-10 rebanadas/pan) Dificultad: media Tipo de receta: pan trenzado festivo, postre con nuez y cacao Ingredientes Masa: 1 kg de harina 500 ml de leche (tibias) 300 g de azúcar 4 huevos 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de esencia de limón Ralladura de 1 limón 100 g de margarina (derretida y un poco enfriada) 20 g de levadura fresca Relleno: 500 g de nuez molida 200 g de azúcar 2 cucharadas de cacao Instrucciones de preparación 1. Comienza con la levadura. Desmenuza la levadura en un bol pequeño, añade 2 cucharadas de azúcar y mézclalas con una cucharita hasta que se licue. 2. Derrite la margarina y deja que se enfríe. La leche debe estar tibia, no caliente. 3. Coloca la harina en un bol grande. Añade el resto del azúcar, los huevos, las esencias, la ralladura de limón, la margarina derretida, la levadura licuada y la leche tibia. 4. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea, elástica y que no se pegue demasiado a las manos. La masa debe estar bien trabajada, así que no te apresures al amasar. 5. Cubre el bol con un paño y deja que la masa repose durante aproximadamente 45 minutos en un lugar sin corrientes de aire. 6. Mientras tanto, prepara el relleno: mezcla la nuez molida con el azúcar y el cacao. No es necesario añadir nada más. 7. Cuando la masa haya levado, amásala nuevamente durante 1-2 minutos sobre la mesa, solo para homogeneizarla. Divide la masa en dos partes iguales, para hacer dos panes. Para el primer pan (modelo con rollos colocados en un molde redondo): 8. Toma una de las dos porciones de masa y divídela en cuatro partes iguales. 9. Estira cada parte en una hoja rectangular, de modo que tenga un lado de aproximadamente 20 cm. 10. Espolvorea sobre cada hoja una capa uniforme de la mezcla de nuez, azúcar y cacao. 11. Enrolla firmemente cada hoja a lo largo del lado de 20 cm, de modo que obtengas cuatro rollos. En cada rollo, corta los extremos a 3-4 cm, luego corta la parte central del rollo en diagonal, por la mitad. 12. Prepara un molde redondo para hornear, engrasado con un poco de aceite. 13. Comienza a colocar en el molde, desde el centro, los extremos pequeños de cada rollo, luego coloca las piezas cortadas en diagonal en el borde, llenando así el molde. 14. Deja que el pan repose en un lugar cálido para que leve nuevamente, durante unos 30-40 minutos. 15. Unta la parte superior con huevo batido, luego coloca el molde en el horno precalentado. Hornea a 180°C durante unos 35-45 minutos, dependiendo del horno. Para el segundo pan (trenzado clásico de tres): 16. Divide la segunda mitad de la masa en tres partes iguales. 17. Estira cada parte en hojas del mismo tamaño. 18. Unta cada hoja con un poco de aceite. 19. Espolvorea el relleno (nuez, azúcar, cacao) sobre cada hoja. 20. Enrolla las hojas firmemente a lo largo, para obtener tres rollos. 21. Trenza los tres rollos como en una trenza normal. 22. Une la trenza en un círculo y junta los extremos de manera que no sean muy visibles. 23. Coloca la trenza en un molde redondo, cúbrela con un paño y deja que leve durante 40 minutos en un lugar cálido. 24. Unta el pan con huevo. Con unas tijeras finas, corta en dos o tres lugares cada brazo de la trenza, lo suficientemente profundo. 25. Hornea a 180°C hasta que el pan esté bien dorado, durante aproximadamente 35-45 minutos. 26. Retira del molde y deja que los panes se enfríen sobre una rejilla o sobre papel de hornear. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil cuando necesito algo con aspecto festivo, pero no tengo ganas de trabajar en un pan dulce clásico. La masa es fácil de manejar y, con dos modelos de una sola masa, siempre tengo variedad en la mesa. Se corta bien y se conserva bien de un día para otro. Consejos y variaciones Consejos 1. Si hace demasiado calor en la cocina, verifica la masa después de 35 minutos; puede levar más rápido. 2. Cuando amases, si sientes que la masa está demasiado blanda, añade un poco más de harina. 3. Usa un molde redondo, no muy alto, para que leve uniformemente. Sustituciones 1. Puedes usar mantequilla en lugar de margarina, si lo prefieres, pero la textura será ligeramente diferente. 2. Si no tienes esencia de limón, también puedes usar solo la ralladura de limón. 3. La leche vegetal no es ideal aquí, pero se puede usar si es necesario. Variaciones 1. Para el relleno, puedes añadir más cacao si deseas un sabor más intenso. 2. En lugar de nuez, a veces uso cacahuetes molidos, pero no tendrá el sabor clásico. 3. También puedes trenzar en cuatro si quieres complicarte, pero no es necesario para obtener un buen resultado. Ideas de servicio Se sirve en un plato, cortado en rebanadas gruesas, junto con café o té. En días festivos, se puede colocar en el centro de la mesa. Frío está bueno también al día siguiente. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo puedo mantener el pan fresco? Se mantiene suave y delicioso durante 2-3 días si lo guardas envuelto en un paño limpio o en papel film. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, pero ajusta la cantidad: para 20 g de levadura fresca, usa aproximadamente 7 g de levadura seca. ¿Se pueden congelar los panes? Se puede, pero la textura cambia ligeramente después de descongelar. Lo mejor es comerlos frescos o al día siguiente. ¿El relleno no se derrama al hornear? Si enrollas bien, no tendrás problemas con fugas. Si es necesario, presiona ligeramente los bordes al colocar en el molde. ¿Qué hago si no tengo un molde redondo? También se puede usar un molde rectangular, pero el aspecto final será diferente. Valores nutricionales (estimación, por rebanada – de 20 rebanadas grandes, incluyendo el relleno) Calorías: 250-280 kcal Proteínas: 6-7 g Carbohidratos: 37-40 g Grasas: 9-11 g Los valores dependen de cuánto relleno pongas realmente en cada rollo. El pan es consistente, con suficiente azúcar y nuez. No es dietético, pero tampoco muy graso, especialmente si usas margarina en lugar de mantequilla. Conservación y recalentamiento Se conserva mejor a temperatura ambiente, envuelto en un paño limpio. No lo pongas en el refrigerador, se endurece. Si deseas recalentarlo, corta en rebanadas y ponlas unos segundos en el microondas o en una sartén, sin aceite. Después de dos días, se vuelve más denso, pero sigue siendo bueno para comer.