Postre de mucenici con cardamomo

Name: Postre de mucenici con cardamomo
Ingredients: Masa: 1.2 kg de harina; 2 paquetes de levadura seca; 150 g de azúcar; 3 huevos + 1 huevo para untar; 60 ml de aceite; una pizca de sal; 500 ml de leche; 1 cucharadita de anís molido; 1 cucharadita de clavos molidos; 3 paquetes de azúcar vainillado; esencia de vainilla; nuez molida. Para el jarabe: 200 ml de agua; 200 g de azúcar; 5 vainas de cardamomo; canela.

Desierto - Postre de mucenici con cardamomo por Octavia F. - Recetas Recipia

Cada vez que se acerca el 9 de marzo, en mi zona de Transilvania aún no hay una tradición con los 'mucenici', pero siempre me ha gustado su idea. Este año, decidí probarlos en una versión esponjosa, con aromas de cardamomo y especias. Consulté varias recetas de conocidos, pero adapté la combinación de sabores a mi gusto. El resultado es una masa tierna y aromática que se sostiene bien con el jarabe de cardamomo y nuez. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 20 minutos (incluyendo el levado y la cocción) Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de cocción: 20-25 minutos (dividido en dos etapas) Porciones: aproximadamente 30 'mucenici' (depende del tamaño) Dificultad: media Ocasión: 'mucenici' moldavos con sabores orientales Ingredientes Masa: 1.2 kg de harina blanca 2 paquetes de levadura seca (14 g en total) 150 g de azúcar 3 huevos 1 huevo para untar 60 ml de aceite una pizca de sal 500 ml de leche 1 cucharadita de anís molido 1 cucharadita de clavos molidos 3 paquetes de azúcar vainillado esencia de vainilla (al gusto) nuez molida (para rellenar y decorar) Jarabe: 200 ml de agua 200 g de azúcar 5 vainas de cardamomo (semillas del interior) canelita (al gusto, 1/2 cucharadita es suficiente) Pasos de preparación 1. Prepara la levadura: En un tazón pequeño, mezcla la levadura seca con una cucharada de azúcar, unas cucharadas de leche tibia y una cucharada de harina. Mezcla hasta que esté homogéneo y deja reposar durante 5 minutos. 2. En un tazón grande, coloca la harina, la sal y parte del azúcar (deja el resto para el siguiente paso). Haz un hueco en el centro. 3. Bate bien los 3 huevos con el azúcar vainillado, la esencia de vainilla, el anís y los clavos molidos. Vierte esta mezcla en el centro de la harina. 4. Agrega la levadura levantada y la leche tibia y el aceite restantes sobre la harina. 5. Amasa todo durante unos 10-15 minutos hasta que obtengas una masa elástica que no se pegue a las manos. Al final, no debe ser ni demasiado blanda ni demasiado densa. 6. Cubre el tazón con un paño y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su volumen. 7. Después de que haya subido, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Rompe trozos del tamaño de media palma. 8. Toma cada trozo, aplánalo ligeramente, pon un poco de nuez molida en el centro, dóblalo y amásalo un poco en la palma. Enrolla un palito largo y delgado, luego dale forma de 8. 9. Coloca los 'mucenici' formados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos. Cubre y deja reposar otros 10-15 minutos. 10. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C. 11. Unta los 'mucenici' con el huevo batido (el que reservaste), luego hornéalos durante 10 minutos. Retira la bandeja. 12. Mientras tanto, prepara el jarabe: en una cacerola pequeña, lleva a ebullición el agua con el azúcar, la canela y las semillas de cardamomo. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente. Deja enfriar el jarabe. 13. Después de los primeros 10 minutos de cocción, retira los 'mucenici' y vierte abundante jarabe sobre ellos. Espolvorea nuez molida por encima. 14. Vuelve a colocar la bandeja en el horno durante otros 10-15 minutos hasta que los 'mucenici' estén dorados y absorban bien el jarabe. 15. Déjalos enfriar. Si deseas que estén aún más empapados, puedes sumergirlos brevemente en el jarabe antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque se conserva bien, puedo ajustar las especias a mi gusto y nunca queda ningún 'mucenic' sin empezar. No es una receta rápida, pero el resultado es aromático y sustancioso. Se pueden preparar para invitados o para la familia sin preocuparme demasiado por porciones pequeñas. Consejos y variaciones Consejos: La masa debe estar bien amasada; de lo contrario, no subirá bien. El jarabe debe estar a temperatura ambiente cuando lo viertas sobre los 'mucenici'. Si los quieres más esponjosos, no los superpongas al hornear. Sustituciones: Puedes usar levadura fresca (42 g) en lugar de seca, pero disuélvela con un poco de leche y azúcar al principio. La leche se puede reemplazar por leche vegetal, pero el sabor será ligeramente diferente. Variaciones: Puedes reemplazar el cardamomo por ralladura de naranja o un poco de vainilla extra. Puedes agregar pasas a la masa para una textura diferente. Ideas de presentación: Son buenos calientes o a temperatura ambiente, empapados más si se desea. Se pueden servir simples o con un poco de miel. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la masa no sube? Verifica que la levadura esté fresca y que la leche esté tibia, no caliente. La masa debe estar en un lugar cálido, alejada de corrientes. 2. ¿Puedo omitir el cardamomo? Sí, pero faltará el sabor específico. Puedes usar ralladura de naranja o más canela si lo prefieres. 3. ¿Se pueden congelar los 'mucenici'? No recomiendo congelar, ya que pierden textura después de descongelar y el jarabe no se absorbe igual. 4. ¿Tengo que usar nuez? No, pero los 'mucenici' sin nuez tienen una textura diferente. También se puede usar almendra molida. 5. ¿Puedo hacer 'mucenici' sin huevo? Puedes eliminar los huevos de la masa, pero necesitarás aumentar un poco la cantidad de líquido (leche) y aceptar que la textura será algo más densa. Valores nutricionales Estimación por 'mucenic' (de 30 piezas): aproximadamente 180-200 kcal. Carbohidratos: 33-36 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 4-5 g Los valores son aproximados, dependiendo del tamaño final y de cuánto jarabe absorba cada 'mucenic'. Conservación y recalentamiento Los 'mucenici' duran 2-3 días a temperatura ambiente, cubiertos con un paño limpio o en una caja. Después del primer día, es bueno envolverlos para que no se sequen. No recomiendo conservar en el refrigerador, ya que se endurecen. Para servir, puedes recalentar durante 10-20 segundos en el microondas o, si deseas ablandarlos, sumérgelos durante unos segundos en jarabe caliente.