Escalopines al limón (chuleta de ternera en salsa de limón)

Name: Escalopines al limón (chuleta de ternera en salsa de limón) - Oana P.
Ingredients: 2 chuletas de ternera sin hueso; 4 cucharadas de mantequilla; 8 lonchas de bacon; 1 limón; 3 cucharadas de harina; 50 ml de vino blanco; 1 manojo de perejil; sal; pimienta blanca. Guarnición: 6 patatas; 2 cucharadas de mantequilla; sal. Bruschetta: 2 rebanadas de pan; 2 tomates; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; albahaca seca o fresca.

Diverso - Escalopines al limón (chuleta de ternera en salsa de limón) por Oana P. - Recetas Recipia

Receta de Scaloppine al Limone – Chuleta de Res en Salsa de Limón Una cena elegante y sofisticada no tiene que ser complicada o tardar horas en la cocina. Scaloppine al Limone, que significa chuleta de res en salsa de limón, es un plato refinado pero fácil de preparar que seguramente impresionará a familiares y amigos. Con un sabor fresco y un aroma vigorizante, este plato principal se convertirá sin duda en una de tus recetas favoritas. ¡Empecemos! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 2 Ingredientes Para las scaloppine: - 2 solomillos de res sin hueso (aprox. 150 g cada uno) - 4 cucharadas de mantequilla - 8 rebanadas de tocino - 1 limón (jugo y ralladura) - 3 cucharadas de harina - 50 ml de vino blanco seco - 1 manojo de perejil fresco - Sal y pimienta blanca al gusto Para el acompañamiento: - 6 papas medianas - 2 cucharadas de mantequilla - Sal al gusto Para la bruschetta: - 2 rebanadas de pan - 2 tomates maduros - 1 cucharada de aceite de oliva - 2 dientes de ajo - Albahaca seca o fresca al gusto Preparación de las Scaloppine 1. Preparación de la carne: Lava bien los solomillos de res, luego sécalos con una toalla de cocina para eliminar el exceso de humedad. Usa un mazo de carne para golpearlos suavemente, de modo que queden más delgados y se cocinen uniformemente. Esta técnica clásica ayuda a retener los jugos y sabores en la carne. 2. Pasar por harina: Espolvorea sal y pimienta en ambos lados de la carne, luego pásalos por harina, sacudiendo el exceso. Este paso ayudará a formar una deliciosa costra durante la fritura. 3. Freír la carne: En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla esté completamente derretida y comience a espumar, agrega las chuletas de res. Fríelas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y mantenlas calientes. 4. Preparación de la salsa: En la misma sartén, agrega la mantequilla restante y, cuando se haya derretido, incorpora la harina gradualmente, mezclando constantemente para evitar la formación de grumos. Luego, vierte el vino blanco y el jugo de limón, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa mezclando durante 15-20 segundos, luego apaga el fuego. 5. Preparación de la bruschetta: Pica finamente los tomates y los dientes de ajo. Mézclalos en un tazón, agrega aceite de oliva, sal y albahaca. Esta mezcla añadirá una nota fresca y vibrante a tu plato. 6. Montaje del plato: Envuelve cada chuleta de res con una rebanada de tocino y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Junto a ellas, coloca las rebanadas de pan para bruschetta. Pon la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos, lo suficiente para cocinar la carne y tostar el pan. 7. Preparación del acompañamiento: Mientras tanto, pela y corta las papas en cubos, luego hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas con 2 cucharadas de mantequilla y sal, obteniendo un puré cremoso y sabroso. 8. Servir: En un plato, coloca unas cucharadas de puré, coloca encima la chuleta de res, vierte la salsa de limón y espolvorea con perejil fresco picado. Sirve junto con la bruschetta de tomate y ajo. ¡Una combinación perfecta para una cena especial! Consejos útiles - Elección de la carne: Asegúrate de elegir carne de res de calidad y fresca para obtener un plato delicioso. Compra solomillos con una fina capa de grasa, ya que esto añadirá sabor. - La salsa: Puedes ajustar la acidez de la salsa añadiendo más o menos jugo de limón, según tus preferencias. - Variaciones: En lugar de tocino, puedes intentar envolver las chuletas en prosciutto para un sabor más delicado. También puedes agregar aceitunas verdes o negras picadas a la salsa para un toque extra. - El perejil: Si no tienes perejil fresco, puedes usar perejil seco, pero los sabores no serán tan intensos. Nutrición Una porción de este plato contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de la cantidad de mantequilla y tocino utilizados. Es una buena fuente de proteínas, gracias a la carne de res, y contiene las vitaminas y minerales necesarios de las papas y tomates. Preguntas frecuentes - ¿Puedo preparar esta receta con antelación? Puedes preparar las chuletas con antelación, pero se recomienda freírlas justo antes de servir para mantenerlas jugosas. La salsa se puede preparar unas horas antes y recalentar suavemente. - ¿Qué bebidas combinan bien con este plato? Un vino blanco seco, como un Chardonnay o Sauvignon Blanc, complementará perfectamente los sabores de este plato. Además, una limonada fresca o un cóctel de limón puede ser una excelente elección. - ¿Cómo puedo hacer el puré más cremoso? Puedes agregar un poco de crema o leche al puré para una textura más rica. Además, asegúrate de que las papas estén bien cocidas antes de aplastarlas. Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡es hora de empezar a cocinar y disfrutar de esta maravillosa receta! Scaloppine al Limone es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que traerá un toque de elegancia a tu vida diaria. ¡Buen provecho!