Empanadas de carne y champiñones

Name: Empanadas de carne y champiñones - Norica C.
Ingredients: Para la masa: 500 g de harina; 20 g de levadura; 1 cucharada de azúcar; 250 ml de agua tibia; 1 cucharada de mantequilla; sal. Relleno: 300 g de carne picada mixta; 200 g de champiñones enlatados; 1 cebolla; 1 cebolla verde; 1/2 pimiento; 2 tomates pelados; 1 cucharada de pasta de pimientos asados; 1; 2 cucharadas de pasta de tomate; eneldo fresco; sal; pimienta; 1 huevo + 1 para untar; 2 cucharadas de aceite.

Aperitivos - Empanadas de carne y champiñones por Norica C. - Recetas Recipia

La masa para estas deliciosas delicias comienza con derretir la mantequilla, que proporcionará un sabor rico y una textura esponjosa. Después de que la mantequilla se haya derretido, la dejamos enfriar un poco para no afectar la levadura. En un tazón grande, frotamos la levadura con el azúcar hasta que se disuelva por completo, activando así la levadura y preparándola para la fermentación. Agregamos la harina tamizada, una pizca de sal y mezclamos bien los ingredientes secos. Este es un paso crucial, ya que una combinación uniforme de ingredientes conducirá a una masa más homogénea. Comenzamos a agregar agua gradualmente, amasando la masa constantemente hasta que se vuelva suave y elástica. Es importante no agregar toda el agua de una vez, ya que cada tipo de harina absorbe el líquido de manera diferente. Finalmente, incorpora la mantequilla derretida, que proporcionará un sabor delicioso y hará que la masa sea más rica. Una vez que hayamos obtenido una masa uniforme, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen. Mientras la masa está en reposo, podemos preparar el relleno. Limpiamos la cebolla, la picamos finamente y cortamos la cebolla verde en anillos finos. El pimiento se corta en cubitos, y los tomates se pelan y se pican de manera similar. Los champiñones frescos se lavan bien y se cortan en rodajas. En una sartén grande, calentamos el aceite, agregamos la cebolla picada y la sofreímos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agregamos los tomates, el pimiento y los champiñones, dejándolos sudar durante 3-4 minutos. Luego, agregamos la carne picada, sazonando con sal y pimienta al gusto. Para lograr un relleno jugoso, agregamos una taza de agua, la pasta de pimientos y mezclamos bien. Dejamos que la mezcla hierva a fuego medio, revolviendo a menudo para evitar formar grumos de carne. Después de que todo el líquido se haya evaporado, agregamos la pasta de tomate y dejamos cocinar por otros 2 minutos. Retiramos la sartén del fuego y espolvoreamos con eneldo fresco picado, luego rompemos un huevo e incorporamos a la mezcla de relleno, proporcionando una unión perfecta entre los ingredientes. Después de que la masa haya reposado, la dividimos en tres partes iguales. Extendemos la primera hoja sobre una superficie enharinada y, con la ayuda de un tazón, cortamos círculos. En una mitad de cada círculo, colocamos el delicioso relleno, y con la otra mitad cubrimos, presionando bien los bordes con los dedos para sellar el relleno. Hacemos lo mismo con todos los círculos de masa. Los colocamos cuidadosamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y los untamos con un huevo batido, que les dará un hermoso color dorado. Colocamos la bandeja en el horno precalentado y horneamos hasta que estén bien dorados, aproximadamente 20-25 minutos. Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar durante 5 minutos antes de servir. Esta receta promete no solo un plato sustancioso, sino también una experiencia culinaria inolvidable, llena de sabores y texturas deliciosas!