Receta de sopa de cordero con ensalada verde

Name: Receta de sopa de cordero con ensalada verde - Nora L.
Ingredients: 500 g de costillas de cordero; chuletas de cordero; 2 ensaladas; 2 zanahorias; 1 manojo de levístico; 1 manojo de cebollas verdes; 1 diente de ajo verde (opcional); 3 huevos; vinagre; sal

Sopas - Receta de sopa de cordero con ensalada verde por Nora L. - Recetas Recipia

Sopa de cordero con ensalada verde En primavera, cuando aparece la ensalada verde fresca, suelo hacer esta sopa de cordero. Me gusta porque puedo utilizar rápidamente otras verduras que también están en temporada. Normalmente cocino esta sopa alrededor de la Pascua, pero funciona en cualquier momento que encuentre carne de cordero adecuada. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2–2.5 horas Tiempo de preparación: 30–40 minutos Tiempo de cocción: 1.5–2 horas Porciones: 6 Dificultad: media Tipo de receta: sopa tradicional, ocasionalmente para Pascua Ingredientes 500 g de costillas de cordero tripas de cordero (tanto como obtenga de un cordero mediano) 2 ensaladas verdes grandes 2 zanahorias 1 manojo de apio 1 manojo de cebollas verdes 1 tallo de ajo verde (opcional) 3 huevos vino sal Método de preparación 1. Limpie la carne de cordero de membranas, lávela bien en agua fría y córtela en trozos adecuados. Ponga la carne a hervir en una olla grande con agua fría y sal. 2. Si está utilizando tripas de cordero, deben lavarse y limpiarse muy bien de antemano. Prefiero abrirlas y dejarlas en agua con un poco de vinagre durante 2–3 horas para que pierdan su olor más fuerte. Después de eso, córtelas en trozos pequeños. 3. Cuando el agua comience a hervir, retire la espuma que se forma en la parte superior cada vez que aparezca. La carne debe permanecer lo más clara posible mientras hierve. 4. Pele, lave y corte las zanahorias en cubitos. Agréguelas a la olla aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción de la carne. Si está utilizando tripas, agréguelas al mismo tiempo. 5. Lave y pique finamente las cebollas verdes y, si las tiene, el ajo verde. Lave la ensalada verde hoja por hoja y córtela en tiras finas. 6. Cuando la carne esté casi cocida, agregue las cebollas, el ajo verde y la ensalada a la olla. No deje la ensalada al fuego por mucho tiempo, solo lo suficiente para que se ablande ligeramente. 7. Deje que la sopa hierva un poco más, luego retire la olla del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos. 8. En un tazón, bata los 3 huevos con un tenedor. Vierta gradualmente el caldo caliente sobre los huevos, revolviendo continuamente para evitar que se coagulen de inmediato. Luego vierta la mezcla sobre la sopa y mezcle bien. 9. Sazone la sopa con sal y vinagre al gusto. 10. Finalmente, espolvoree el apio picado finamente por encima, directamente en la olla o en los platos. Por qué hago esta receta a menudo Utiliza carne de cordero que se encuentra fácilmente en primavera, y si tengo tiempo, también agrego tripas. Me gusta que sea sustanciosa pero no pesada. Los ingredientes son de temporada, se cocinan todos en una sola olla, y la sopa resulta sabrosa y fresca. No es difícil de adaptar si no tiene todas las verduras a mano. Consejos y Variaciones Consejos - Las tripas deben limpiarse a fondo; de lo contrario, pueden dar un sabor desagradable. Si no está seguro, es más fácil omitirlas. - Al espumar, no se apresure: la sopa será más clara. - Deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de batirlos para evitar que se cuajen al añadir el caldo caliente. - Pruebe al final y ajuste el nivel de vinagre según su preferencia. Algunos prefieren la sopa más ácida, otros solo un poco. Sustituciones - Si no tiene tripas de cordero, use solo carne (costillas, cuello, pechuga, lo que tenga). - En lugar de apio, se puede usar perejil, pero el sabor final será diferente. - La ensalada verde se puede reemplazar con espinacas jóvenes o incluso con hojas de acedera. Variaciones - Para un sabor más ácido, puede agregar un poco de borscht antes de retirar la sopa del fuego, además del vinagre. - El ajo verde es opcional, pero si lo tiene, agréguelo para un toque extra de frescura. - Si prefiere una sopa más sustanciosa, aumente la cantidad de carne de cordero o de huevos para espesar. Ideas para servir Sirva la sopa caliente, con apio fresco picado espolvoreado por encima. También va bien con pan fresco o incluso con pimientos picantes si le gusta. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la sopa sin tripas de cordero? Sí, simplemente use solo la carne de cordero. La sopa resulta muy buena así, y el proceso de preparación es más simple. 2. ¿Cuánto tiempo debo hervir la carne de cordero? Dependiendo de cuán joven sea el cordero, la carne debe hervirse durante aproximadamente 1–1.5 horas a fuego lento. Si es más viejo, puede tardar un poco más. Verifique con un tenedor. 3. ¿Cómo evito que los huevos se cuajen al espesar la sopa? Bata bien los huevos y vierta gradualmente el caldo caliente sobre ellos, revolviendo constantemente. Solo después de que se hayan calentado, agréguelos a la olla, también en un hilo delgado y revolviendo. 4. ¿Puedo reemplazar el apio con otra cosa? Sí, el perejil es el sustituto más utilizado, pero el aroma final no será idéntico. 5. ¿Es necesario usar borscht o es suficiente el vinagre? El vinagre es suficiente, pero si prefiere un sabor más ácido y tradicional, puede usar borscht. Valores nutricionales Estimación por porción (para 6 porciones): Calorías: aproximadamente 200–250 kcal Proteínas: 18–22 g Grasas: 12–15 g Carbohidratos: 7–10 g Los valores pueden variar según el tipo de carne utilizada y cuánta ensalada agregue. La sopa es saciante pero no pesada, teniendo muchas verduras y poca grasa. Almacenamiento y recalentamiento La sopa de cordero con ensalada verde se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente solo lo que consuma, a fuego lento, revolviendo suavemente. No deje que hierva nuevamente fuertemente, para que los huevos en la sopa no se cuajen. Después de dos días, el sabor cambia y no es tan buena.