Tarta de pollo, champiñones y pimiento

Name: Tarta de pollo, champiñones y pimiento
Ingredients: 200 g de harina; 100 g de mantequilla; 1 huevo; 1 pizca de sal; 5 g de mantequilla; 10 g de harina; 250 g de pechuga de pollo; 30 ml de aceite; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de tomillo; 1/2 cucharadita de sal; 280 g de champiñones en conserva escurridos; 1 pimiento rojo (150 g); 15 g de perejil fresco; 4 huevos; 250 g de kéfir; 5 cucharadas de pan rallado; 2 cucharadas de harina; 5 ml de leche; 10 g de sésamo

Carne - Tarta de pollo, champiñones y pimiento por Nora J. - Recetas Recipia

La tarta de pollo, champiñones y pimiento lleva un relleno ligado con kéfir y los bordes de la masa doblados por encima. Partí de una receta de Merișor: el pollo se dora con los champiñones y el pimiento, y el kéfir, los huevos y el pan rallado ligan el relleno en una masa tierna, con sésamo en el borde doblado. La sirvo a temperatura ambiente, cortada en porciones gruesas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 73-83 minutos. Reposo: 1 hora y 50 minutos. Tiempo total: 3 horas y 28-38 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 480 kcal y 22 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal

Para el molde

5 g de mantequilla
10 g de harina

Para el relleno

250 g de pechuga de pollo
30 ml de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de sal
280 g de champiñones en conserva escurridos
1 pimiento rojo (150 g)
15 g de perejil fresco
4 huevos
250 g de kéfir
5 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina

Para terminar

5 ml de leche
10 g de sésamo

Preparación

1. Tamiza la harina para la masa en un bol. Añade la mantequilla fría cortada en dados, el huevo batido y la sal, reservando 10 g de harina y 5 g de mantequilla para el molde. Amasa hasta obtener una masa homogénea, envuélvela y déjala una hora en la nevera. 2. Corta la pechuga de pollo en dados de unos 2 cm y sécala con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén, añade el pollo, el pimentón, el tomillo y la sal. Cocina durante 20-25 minutos, dando la vuelta a los trozos, hasta que estén dorados y hechos por dentro. 3. Escurre los champiñones y corta el pimiento en dados. Añádelos a la misma sartén y cocina a fuego lento durante 8 minutos, hasta que el pimiento empiece a ablandarse. Añade el perejil picado fino. 4. Pasa la mezcla a un bol y déjala enfriar durante 20 minutos. 5. Bate 3 huevos y la clara del cuarto huevo con la sal. Incorpora el kéfir, el pan rallado y la harina del relleno. 6. Vierte la mezcla de huevo sobre el pollo frío y remueve. 7. Estira la masa con un rodillo y colócala en un molde para tartas de 26 cm, engrasado con la mantequilla y espolvoreado con la harina reservadas. Pínchala en varios sitios con un tenedor y añade el relleno. Recorta el exceso de masa y dobla los bordes sobre el relleno. 8. Mezcla la yema restante con la leche y pinta la masa. Espolvorea el sésamo. 9. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, hasta que esté dorada. Déjala enfriar 30 minutos antes de cortarla.

Notas

Se conserva tapada en la nevera hasta 3 días, y puedes preparar la masa con un día de antelación y dejarla envuelta en frío. Un molde de 26 cm deja sitio tanto para el relleno como para el borde doblado por encima. Escurre bien los champiñones del tarro y sécalos si aún tienen líquido en la superficie, para que el relleno no quede aguado. Corta la pechuga en dados de tamaño parecido para que se doren de manera uniforme. Si el pimiento es grande y sigue duro después de 8 minutos, déjalo un poco más en la sartén, hasta que empiece a ablandarse. Puedes cambiar el pimiento rojo por uno amarillo, en la misma cantidad. Puedes sustituir el kéfir por 250 g de yogur natural. Una porción acompaña bien a una ensalada verde. La tarta contiene gluten, lácteos y huevos.