Cozonac de ayuno con ciruelas pasas y delicia turca

Ingredientes

• 1 kg de harina para cozonac
• 2 sobres de levadura seca
• 275 g de azúcar
• 600 ml de Fanta de naranja o agua mineral
• 185 ml de aceite
• 1 naranja (ralladura)
• 1 limón (ralladura)
• 5 ml de esencia de vainilla
• 350 g de delicia turca
• 250 g de ciruelas pasas deshuesadas
• 15 ml de aceite
• 15 ml de agua
• 1 cucharada de miel

Preparación

1. Deja la harina, el azúcar, el aceite y los aromas a temperatura ambiente. Tamiza la harina en un recipiente grande y mézclala con la levadura seca y el azúcar. 2. Calienta el zumo de naranja o el agua mineral durante unos 2 minutos, hasta que esté tibio, no caliente. Corta la delicia turca en trozos; puedes dejar las ciruelas pasas enteras o cortarlas. Calcula unos 45 minutos en total para preparar y dar forma a la masa. 3. Haz un hueco en la harina y vierte el líquido tibio y los aromas. Empieza a amasar y luego añade poco a poco 185 ml de aceite. Cuando se haya incorporado, lleva la masa hacia el centro y golpéala contra el recipiente 15-20 veces. Debe quedar blanda y algo pegajosa. 4. Tapa el recipiente con un paño y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos, hasta que haya crecido visiblemente. 5. Divide la masa en cuatro. Unta la superficie de trabajo con 15 ml de aceite y estira cada trozo con las manos hasta formar un rectángulo. Pon delicia turca en cada uno y añade también ciruelas pasas a dos de ellos. Enrolla los trozos y trénzalos de dos en dos para formar dos cozonac. 6. Colócalos en moldes forrados con papel de horno y déjalos levar 30 minutos. Mientras tanto, calienta el horno a 180°C. 7. Unta los cozonac con el aceite restante y hornéalos durante 45 minutos, hasta que estén dorados y el palillo salga limpio. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos sin apretar con papel de horno. 8. Mezcla la miel con 15 ml de agua y unta los cozonac nada más sacarlos de los moldes. Tápalos con un paño y déjalos enfriar durante 1 hora, dándoles la vuelta por todos los lados.