Mártires Moldavos

A menudo me encuentro deseando mucenici moldavos incluso cuando no es 9 de marzo. No los hago solo una vez al año porque son bastante fáciles de preparar y salen bien casi siempre, incluso sin batidora o técnicas sofisticadas. He probado esta receta varias veces y no he cambiado nada esencial porque funciona. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y media (incluye el levado) Tiempo activo: alrededor de 30-40 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos en la bandeja Porciones: 12-14 mucenici grandes Dificultad: media Ocasión: mucenici moldavos tradicionales (9 de marzo o cuando te apetezca) Ingredientes Para la masa: 550 g de harina 1 paquete de levadura seca 150 g de azúcar 1 huevo 75 g de margarina 200 ml de leche a una pizca de sal Para untar: 1 yema de huevo un poco de leche Para el jarabe: 300 ml de agua 150 g de azúcar granulada 1 paquete de azúcar vainillado esencia de ron (al gusto) ralladura de limón Para terminar: 4 cucharadas de miel 70 g de nuez molida Método de preparación 1. Comienza con la mezcla de levadura. Mezcla la levadura seca con unas cucharadas de leche tibia y un poco de harina, solo lo suficiente para hacer una pasta más espesa, como crema agria. Déjala reposar durante 10-15 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie. 2. Por separado, bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla densa y homogénea. No necesita batirse mucho, solo bien mezclado hasta que el azúcar se disuelva parcialmente. 3. Pon la harina en un tazón grande y mézclala con la pizca de sal. Haz un hueco en el centro. 4. Vierte la mezcla de levadura levantada, luego la mezcla de huevo y azúcar y el resto de la leche tibia. Comienza a mezclar todo con la mano o con una cuchara hasta que la harina esté incorporada. 5. Amasa la masa durante unos minutos, luego agrega la margarina derretida, pero no toda de una vez. Agrega un poco a la vez y amasa después de cada adición hasta que esté completamente incorporada. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no demasiado. 6. Cubre el tazón y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño. Para mí, esto tarda aproximadamente una hora. 7. Prepara una bandeja con papel para hornear. 8. Cuando la masa haya subido, rompe trozos del tamaño de un huevo y dales forma de cuerdas, luego dales forma de número 8. No las hagas demasiado gruesas, ya que crecerán más al hornear. 9. Coloca los mucenici en la bandeja, dejando espacio entre ellos. Déjalos reposar otros 10-15 minutos a temperatura ambiente mientras precalientas el horno. 10. Mezcla la yema de huevo con un poco de leche y unta cada mucenic por encima. 11. Hornea en un horno precalentado a 180°C hasta que estén dorados, aproximadamente 20-25 minutos. Depende del horno y del grosor de los mucenici. Si tienes dos bandejas, hornéalos uno a uno. 12. Mientras tanto, pon el agua, el azúcar, el azúcar vainillado, la esencia de ron y la ralladura de limón en una cacerola pequeña. Hierve todo durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y obtengas un jarabe claro. 13. Retira los mucenici del horno y, mientras estén tibios, sumérgelos en el jarabe o rocíalos bien para que absorban el líquido. 14. Unta los mucenici con miel (mientras aún estén un poco tibios, no calientes) y espolvorea nuez molida por encima. Por qué hago esta receta a menudo Estos mucenici salen suaves y fragantes, no son complicados y no requieren ingredientes caros o raros. Puedes hacer un lote doble y guardarlos por uno o dos días; se mantienen bien. Me gusta que puedo controlar cuánto azúcar o nuez pongo encima. Consejos y variaciones Consejos No agregues toda la margarina de una vez, de lo contrario, la masa será difícil de manejar. Es importante que la leche esté solo tibia, no caliente, de lo contrario, la levadura no crecerá. Si la masa parece demasiado dura, puedes agregar un poco más de leche, pero no te excedas. La miel funciona mejor si los mucenici aún están un poco tibios. Sustituciones Puedes usar mantequilla en lugar de margarina si lo prefieres, pero también debe estar derretida. Si no tienes esencia de ron, puedes usar solo ralladura de limón o naranja en el jarabe. La harina blanca funciona mejor, pero puedes mezclarla con harina tipo 650. Variaciones Si lo deseas, puedes agregar pasas directamente a la masa, pero no es tradicional. Puedes ajustar la cantidad de nuez a tu gusto. A veces, al final, puedes espolvorear un poco de azúcar vainillado sobre la nuez molida. Ideas de servicio Se pueden servir fríos o a temperatura ambiente. Algunos prefieren mantenerlos cubiertos para que se mantengan suaves. Son buenos con té o leche por la mañana. Si sobran, puedes cortarlos en rodajas y servirlos con yogur. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, pero debe disolverse con un poco de leche tibia y harina. Un pequeño cubo de levadura fresca (unos 25 g) es suficiente para esta cantidad. 2. Si no tengo margarina, ¿puedo usar solo aceite? Es posible, pero la textura no será tan esponjosa. La mantequilla es una mejor opción que el aceite. 3. ¿Puedo conservarlos más días? Se mantienen bien durante uno o dos días, cubiertos. Después de eso, se ponen un poco más duros, pero puedes calentarlos en el microondas o al vapor. 4. ¿Tengo que poner necesariamente el jarabe? El jarabe los hace suaves y les da sabor. Sin él, salen como un tipo de panecillos dulces simples. 5. ¿Puedo hacerlos sin huevo? Puedes omitir el huevo, pero la masa no será tan tierna. Valores nutricionales (estimados) Para un mucenic (de 12), aproximadamente: Calorías: 260-300 kcal Carbohidratos: 45 g Proteínas: 5-6 g Grasas: 7-8 g Los valores dependen mucho de cuánto jarabe o miel uses y de la cantidad de nuez. Son solo estimaciones, no valores exactos. Almacenamiento y recalentamiento Los mucenici se pueden almacenar cubiertos a temperatura ambiente durante 1-2 días. Después de ese tiempo, se vuelven un poco más duros. Si quieres recalentarlos, colócalos en el microondas durante 10-15 segundos o cubiertos al vapor. No recomiendo congelarlos, ya que pierden su textura.

Ingredientes

• 550 g de harina
• 1 paquete de levadura seca
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 75 g de margarina
• 200 ml de leche
• una pizca de sal. Para untar: 1 yema de huevo con un poco de leche. Para el jarabe: 300 ml de agua
• 150 g de azúcar granulada
• 1 paquete de azúcar vainillado
• esencia de ron y ralladura de limón. Para terminar los mucenici después de empaparlos: 4 cucharadas de miel
• 70 g de nueces molidas.

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