Mini Rollos de Canela Dukan

Name: Mini Rollos de Canela Dukan - Noemi I.
Ingredients: Ingredientes para la masa: 5 claras de huevo; 2 yemas de huevo; 200 g de quark bajo en grasa; 3 cucharadas de edulcorante; 2 cucharadas de leche desnatada; 1 cucharadita de levadura en polvo. Ingredientes para el jarabe: 70 ml de agua; 2; 3 cucharaditas de canela; 1 cucharada de edulcorante.

Desierto - Mini Rollos de Canela Dukan por Noemi I. - Recetas Recipia

Mini Rollos de Canela Dukan Cuando tienes antojo de algo con canela, pero quieres reducir las grasas, estos rollos son una opción simple. La masa se hace con claras de huevo, yemas de huevo, quark bajo en grasa y un poco de leche, sin mantequilla ni aceite. La hoja horneada se espolvorea con canela y edulcorante, se enrolla, luego se corta y se hornea nuevamente. El resultado es un pastel ligero, con sabor a canela y una corteza dorada por fuera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 60-70 minutos, sin incluir el tiempo total necesario para enfriar la hoja, que puede variar Tiempo de preparación: no especificado exactamente; mezclar la composición y preparar la hoja se hace rápidamente Tiempo de cocción: 30-40 minutos, en dos etapas Tiempo de enfriamiento: 30 minutos en el refrigerador, después de enrollar Porciones: el número no está especificado; depende de cuántas rebanadas de aproximadamente 2 cm se corten Dificultad: fácil Tipo de receta: postre de canela, bajo en grasas, inspirado en la dieta Dukan Ingredientes Para la masa 5 claras de huevo 2 yemas de huevo 200 g de quark bajo en grasa 3 cucharadas de edulcorante 2 cucharadas de leche desnatada 1 cucharadita de polvo de hornear Para el relleno 2-3 cucharaditas de canela Edulcorante, según la cantidad indicada en la receta y al gusto Para el jarabe 70 ml de agua 2-3 cucharaditas de canela 1 cucharada de edulcorante Método de preparación 1. Preparar la composición para la hoja Coloca las yemas de huevo en un bol y mézclalas junto con el quark bajo en grasa, la leche, el polvo de hornear y las 3 cucharadas de edulcorante. Mezcla hasta obtener una crema homogénea, sin áreas evidentes de quark no incorporado. Por separado, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Luego, incorpora las claras de huevo a la crema de quark en varias tandas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba. Es importante no mezclar agresivamente, para que la espuma de claras de huevo no se desinfle demasiado. 2. Hornear la hoja Forra una bandeja de horno con papel pergamino y vierte la composición en la bandeja. Alisa ligeramente para obtener una hoja lo más uniforme posible. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 10-15 minutos. La hoja estará lista cuando adquiera un color dorado. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del horno, así que observa principalmente la apariencia de la hoja. Retira la bandeja del horno y deja que la hoja se enfríe un poco. No debe dejarse enfriar completamente antes del siguiente paso, ya que la canela y el edulcorante deben espolvorearse mientras la masa aún está ligeramente caliente. 3. Agrega la canela y enrolla Extiende una hoja limpia de papel pergamino y espolvorea sobre ella la canela y el edulcorante. Coloca la hoja de masa, mientras aún está tibia, sobre esta mezcla. Voltea la hoja y presiona suavemente con la palma para que la canela se adhiera a la masa. Trabaja con cuidado, ya que la hoja es delgada y puede romperse si se maneja bruscamente. Déjala enfriar, luego enróllala suavemente. Envuelve el rollo en papel de aluminio y colócalo en el refrigerador durante 30 minutos. El enfriamiento ayuda al rollo a mantener su forma cuando se corta. 4. Corta los rollos Después de 30 minutos, saca el rollo del refrigerador y corta rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor. Coloca las rebanadas en una bandeja forrada con papel pergamino. Intenta cortar las rebanadas con un movimiento lo más preciso posible, sin presionar demasiado, para que los rollos no se aplasten. Si algunas rebanadas son menos uniformes, seguirán horneándose, pero es bueno colocarlas en la bandeja con el lado cortado hacia arriba. 5. Prepara el jarabe de canela Pon agua, canela y edulcorante en una olla. Mezcla y deja que la composición hierva. Retira el jarabe del fuego y déjalo enfriar. Cuando ya no esté caliente, unta los rollos con él. No es necesario empaparlos; es suficiente cubrir la superficie. 6. Hornea los rollos Coloca la bandeja en el horno y hornea los rollos a 160 grados Celsius durante 20-25 minutos. Están listos cuando tienen una corteza crujiente y dorada. Déjalos enfriar antes de servir. La textura se estabiliza a medida que se enfrían, y los rollos se pueden despegar más fácilmente del papel pergamino. Por qué hago la receta a menudo La receta es útil cuando quiero un postre de canela con una cantidad reducida de grasas. Los ingredientes son pocos, y la masa no requiere amasado ni preparación complicada. Se trabaja en dos etapas de horneado, pero la primera es corta, y el rollo se forma antes de ser porcionado. También me gusta que los rollos se pueden preparar con antelación y guardarse en el refrigerador hasta servir. El número de rebanadas se puede determinar según el grosor con el que se corten. Consejos y variaciones Consejos Las claras de huevo deben batirse por separado de las yemas y incorporarse con movimientos suaves. Este es el paso que ayuda a que la hoja se mantenga lo más aireada posible. No te saltes el período de enfriamiento en el refrigerador. Si el rollo se corta inmediatamente, puede deshacerse más fácilmente, y las rebanadas no tendrán una forma tan bien definida. Espolvorea la canela y el edulcorante sobre el papel pergamino antes de colocar la hoja. Después de voltear la hoja, presiona suavemente con la palma para que la mezcla se adhiera a la masa. El jarabe debe dejarse enfriar antes de untar los rollos. De este modo, la superficie no se calienta nuevamente antes del horneado final. Respeta las dos temperaturas de la receta: la hoja se hornea a 180 grados Celsius, y los rollos cortados a 160 grados Celsius. La segunda cocción es más larga y tiene el propósito de formar la corteza dorada. Sustituciones La receta se basa en quark bajo en grasa, leche desnatada y edulcorante, y la fuente no indica sustituciones para estos ingredientes. Para preservar mejor la textura de la hoja, se recomienda usar los ingredientes mencionados y no cambiar las cantidades. En el caso del edulcorante, el tipo utilizado puede influir en el sabor y la dulzura. La cantidad en la receta se mantiene como referencia, y el ajuste se hace solo si el producto utilizado tiene un poder de endulzamiento diferente. Variaciones Puedes usar entre 2 y 3 cucharaditas de canela, tanto en el relleno como en el jarabe, dependiendo de cuán intenso quieras que sea el sabor. La cantidad no debe cambiarse en el resto de la receta. Los rollos se pueden cortar más delgados o más gruesos, pero el grosor recomendado en la receta es de aproximadamente 2 cm. Las rebanadas más delgadas tendrán una forma diferente y pueden ser más difíciles de manejar, mientras que las rebanadas más gruesas mantendrán una porción más grande del rollo en el interior. Ideas para servir Los rollos se sirven simples, después de haberse enfriado. Son adecuados como postre porcionado, ya que cada rebanada puede desprenderse por separado. Dado que la receta contiene edulcorante y canela en dos etapas, no es necesario un complemento adicional mencionado en la receta original. Preguntas frecuentes ¿Por qué se hornea la hoja antes de ser enrollada? La hoja es la base de los rollos y debe estar lo suficientemente firme como para poder ser manipulada. La primera cocción dura 10-15 minutos, a 180 grados Celsius, hasta que la hoja se vuelve dorada. ¿Puedo enrollar la hoja después de que se haya enfriado completamente? La receta indica enrollar después de que la hoja se haya enfriado y luego enfriar el rollo en el refrigerador. Se recomienda seguir este orden, ya que la hoja se espolvorea con canela y edulcorante mientras aún está ligeramente tibia. ¿Qué tan gruesas deben ser las rebanadas? Las rebanadas se cortan a aproximadamente 2 cm de grosor. Este tamaño es lo suficientemente práctico para mantener la forma de los rollos y para colocarlos fácilmente en la bandeja. ¿Por qué se hornean nuevamente los rollos después de ser cortados? La segunda cocción, a 160 grados Celsius durante 20-25 minutos, ayuda a que los rollos adquieran una corteza crujiente y dorada. En esta etapa también se hornea el jarabe de canela aplicado en la superficie. Valores nutricionales Los valores son estimados y se refieren a toda la receta, ya que no se especifica el número de porciones, y los valores del quark y del edulcorante pueden variar según el producto. Para toda la cantidad: Calorías: aproximadamente 330-360 kcal Proteínas: aproximadamente 45-50 g Carbohidratos: aproximadamente 12-18 g Grasas: aproximadamente 9-11 g La mayor parte de la proteína proviene de las claras de huevo, yemas y quark. La cantidad de grasas es reducida porque se utiliza quark bajo en grasa, leche desnatada y no se añaden aceites ni mantequilla. El edulcorante no puede incluirse correctamente en el cálculo sin conocer el tipo utilizado y su aporte calórico. Para los valores por porción, el total debe dividirse por el número de rebanadas obtenidas. Almacenamiento y recalentamiento Guarda los rollos en el refrigerador, en un recipiente cerrado o cubiertos, para que no se sequen. La receta ya indica un paso de 30 minutos en el refrigerador antes de porcionar, y después de la cocción final, los rollos pueden mantenerse fríos hasta servir. No se especifica un plazo exacto de conservación en la fuente de la receta, por lo que es más seguro consumirlos mientras estén frescos. Si deseas servirlos calientes nuevamente, puedes recalentarlos brevemente, pero el tiempo y el método de recalentamiento no se mencionan en la receta original.