Pastel de zanahoria con jengibre confitado

Name: Pastel de zanahoria con jengibre confitado - Noemi H.
Ingredients: Para la masa: 4 huevos; 150 g de azúcar (5 cucharadas); 2 zanahorias grandes; 280 g de harina (14 cucharadas); 1 paquete de levadura en polvo; 1 paquete de azúcar vainillado; 3 cucharaditas de canela; 50 g de jengibre confitado o 2 cucharaditas de jengibre molido; 300 ml de aceite; 2 cucharadas de café instantáneo o cacao. Para decorar: azúcar en polvo.

Desierto - Pastel de zanahoria con jengibre confitado por Noemi H. - Recetas Recipia

Este pastel de zanahoria y jengibre confitado es algo que hago cada vez que quiero algo simple pero con un sabor especial. Es el tipo de pastel que puedes poner en la mesa sin complicaciones, especialmente si tienes zanahorias a mano y un poco de jengibre – confitado o fresco. Usé un molde de tarta de 20 cm, pero cualquier forma redonda similar funcionará. He probado las proporciones y los pasos varias veces para asegurarme de que no tengas que improvisar en el camino. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos (procesamiento de ingredientes y mezcla) Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero, bueno para cualquier día Ingredientes Para la masa: 4 huevos 150 g de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas) 2 zanahorias grandes 280 g de harina (aproximadamente 14 cucharadas) 1 paquete de levadura en polvo (10 g) 1 paquete de azúcar vainillado 3 cucharaditas de canela molida 50 g de jengibre confitado (o 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado) 300 ml de aceite 2 cucharadas de café instantáneo (o, opcionalmente, cacao) Para decorar: Azúcar glas Método de preparación 1. Pela las zanahorias y rállalas finamente. Déjalas a un lado. 2. Si usas jengibre confitado, pícalo lo más pequeño posible. Si tienes jengibre fresco, puedes rallarlo directamente y usar dos cucharaditas. 3. En un bol, bate los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que tengan una textura espumosa y un color claro. Un batidor a velocidad media es suficiente. 4. Agrega la canela, el café instantáneo o el cacao, y el jengibre. Mezcla para incorporar todo. 5. Agrega el aceite en un hilo delgado mientras continúas batiendo con el batidor. No te apresures con el aceite, para que la masa se mantenga aireada. 6. Incorpora suavemente las zanahorias ralladas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. 7. Incorpora gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo usando una espátula o cuchara, solo lo suficiente para que no quede harina visible. No es necesario mezclar demasiado aquí. 8. Vierte la masa en un molde redondo de 20 cm de diámetro (también funciona uno de tarta). No llenes el molde hasta arriba, ya que el pastel subirá. 9. Hornea en un horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio, durante aproximadamente 40 minutos. Está listo cuando un palillo sale limpio; si lo hace, puedes apagar el horno. 10. Deja enfriar el pastel en el molde. Una vez que esté completamente frío, retíralo y decora como desees. Normalmente solo espolvoreo azúcar glas, a veces añadiendo algunas figuras de chocolate blanco. Por qué hago esta receta a menudo Esta es la receta a la que recurro cuando tengo zanahorias en el refrigerador o quiero algo que se mantenga bien a temperatura ambiente. Se prepara rápidamente, no requiere técnicas complicadas y el sabor siempre está equilibrado. El jengibre marca la diferencia: el pastel no queda insípido. Se mantiene húmedo durante dos o tres días sin problemas. Consejos y variaciones Consejos Ralla las zanahorias en el rallador pequeño, no en el grande; la textura será más fina e incorporará mejor en la masa. Si el jengibre confitado es demasiado duro, puedes hidratarlo en un poco de agua caliente durante 10 minutos antes de picarlo. Usa aceite neutro, no uno con un olor fuerte. No abras el horno en los primeros 20 minutos para evitar que el pastel se hunda. Sustituciones Si no tienes jengibre confitado, el jengibre fresco rallado también funcionará. El sabor será ligeramente diferente, más fresco y un poco picante. El café instantáneo en la receta se puede reemplazar por dos cucharadas de cacao en polvo si quieres un toque más chocolateado. El azúcar vainillado se puede omitir o reemplazar con extracto de vainilla. Variaciones Puedes agregar un puñado de nueces picadas o pasas a la masa si deseas una textura extra. Si quieres que el pastel sea más esponjoso, puedes separar las claras de los huevos y batirlas a punto de nieve antes de incorporarlas, pero la receta funciona muy bien sin este paso. En lugar de azúcar glas para decorar, también funciona una capa delgada de glaseado de limón. Ideas de servicio Se puede servir solo, con té o café. Si tienes invitados, puedes cortarlo en rebanadas más pequeñas y rociar un poco de miel o un poco de queso crema mezclado con azúcar glas por encima. También está bueno al día siguiente, para un refrigerio o almuerzo. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar zanahorias ya ralladas, de bolsa? Sí, si están frescas y no demasiado húmedas. Si parecen acuosas, escúrrelas suavemente antes de usarlas. ¿Debo usar necesariamente jengibre confitado? No, también sirve jengibre fresco rallado. La diferencia es solo de sabor: el confitado es más dulce, el fresco es más picante. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo. La textura se vuelve ligeramente acuosa después de descongelar y no es tan agradable. ¿Puedo usar otro tipo de azúcar? Sí, también se puede usar azúcar moreno, pero el color del pastel será un poco más oscuro. ¿Es necesario el molde de tarta? No, cualquier forma redonda de 20 cm funciona, siempre que tenga lados no muy altos. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 10 porciones): Calorías: aproximadamente 310 kcal Proteínas: 5 g Grasas: 17 g Carbohidratos: 35 g Azúcar: 15 g Los valores son aproximados y dependen de los ingredientes exactos y del tamaño de la porción. El pastel tiene una cantidad moderada de azúcar y suficiente aceite, por lo que no es un postre "dietético", pero tampoco es muy pesado. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se mantiene húmedo durante 2-3 días si se guarda a temperatura ambiente, cubierto. No necesita refrigeración. No es adecuado para recalentar: se sirve a temperatura ambiente. Si hace mucho calor, guárdalo en un recipiente hermético o cubierto con papel de aluminio para que no se seque.