Hígado de ternera relleno y espárragos

Name: Hígado de ternera relleno y espárragos - Noemi B.
Ingredients: 100 g de piñones; 1 manojo de perejil; 4 ramas de tomillo fresco; 2 cebollas verdes; 1 clara de huevo; sal; pimienta negra; 1 cucharadita de cilantro; 50 g de mantequilla; 1 kg de hígado de ternera en trozos. Para la guarnición: 275 g de brócoli; 1; 5 kg de espárragos; 1/4 L de nata líquida; 50 g de mantequilla; sal; pimienta.

Diverso - Hígado de ternera relleno y espárragos por Noemi B. - Recetas Recipia

Deliciosa receta de hígado de ternera relleno de espárragos y piñones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 50 minutos Número de porciones: 4 El hígado de ternera relleno de espárragos es un plato refinado, perfecto para una cena especial o para impresionar a los invitados. Esta receta combina la textura delicada del hígado con los sabores frescos de los espárragos y los piñones, resultando en un plato sabroso y saludable. ¡Comencemos! Ingredientes: - 500 g de hígado de ternera - 200 g de espárragos frescos - 50 g de piñones - 1 manojo de cebollas verdes - 1 manojo de perejil fresco - 1 manojo de eneldo (opcional) - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto Preparación: 1. Preparación de los piñones: Comienza tostando los piñones. Coloca una sartén a fuego medio, sin aceite. Agrega los piñones y tuéstalos durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se tornen dorados y empiecen a desprender un aroma agradable. ¡Ten cuidado, ya que pueden quemarse rápidamente! Una vez tostados, retíralos de la sartén y déjalos enfriar. 2. Preparación de las verduras: Limpia los espárragos cortando la base fibrosa. Hiérvelos en agua con sal durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente crujientes, luego sumérgelos en agua fría para detener el proceso de cocción. Esta técnica de escaldado ayudará a mantener el color vibrante y la textura. 3. La mezcla de relleno: En un tazón grande, pica finamente las cebollas verdes, el perejil y, si lo eliges, el eneldo. Agrega los piñones enfriados y los espárragos escaldados, cortados en trozos pequeños. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien los ingredientes para que los sabores se integren. 4. Preparación del hígado: Lava el hígado de ternera bajo agua fría y córtalo en filetes de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Con un cuchillo afilado, crea una cavidad en cada pieza de hígado para poder rellenarlo. 5. Relleno del hígado: Rellena cada pieza de hígado con la mezcla de espárragos y piñones, luego fija el relleno con palillos para evitar que se salga durante la cocción. 6. Cocción del hígado: En la misma sartén donde tostaste los piñones, agrega las dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalas a fuego medio. Coloca el hígado relleno en la sartén y cocínalo durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y tierno. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que el hígado de ternera puede volverse seco. 7. Servicio: Retira el hígado relleno de la sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo en una fuente, junto a tu guarnición favorita, como puré de patatas o una ensalada fresca. Un toque personal: puedes añadir unas rodajas de limón para un contraste de sabores delicioso. Variaciones posibles: - Puedes experimentar con otros tipos de verduras, como champiñones o espinacas, en lugar de espárragos. - Agrega queso feta o parmesano a la mezcla de relleno para un extra de sabor. Este hígado de ternera relleno de espárragos y piñones es una excelente opción para una comida festiva o para darte un capricho en una noche ordinaria. ¡Disfruta cada bocado!