Tarta de Fresas con Licor de Frutas del Bosque

Name: Tarta de Fresas con Licor de Frutas del Bosque - Nidia I.
Ingredients: Base: 250 g de azúcar; 250 g de mantequilla; 3 huevos; 10 cucharadas de licor de bayas; 350 g de harina; 1 cucharadita de polvo de hornear; una pizca de sal; 1 paquete de azúcar vainillado. Crema: 400 g de queso dulce; 600 g de fresas (400 g para el interior del pastel y 200 g para decorar); 400 ml de nata líquida (300 ml para la crema y el resto para decorar); 120 g de azúcar; 3 paquetes de azúcar vainillado; 2 huevos; 50 ml de licor de bayas; 10 g de gelatina. Y para empapar; un jarabe con sabor a frutas.

Desierto - Tarta de Fresas con Licor de Frutas del Bosque por Nidia I. - Recetas Recipia

La base del pastel es la base perfecta para un delicioso pastel, y su preparación comienza con batir la mantequilla blanda junto con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Este proceso es esencial para lograr una crema aireada, de color claro, que añadirá una textura fina y un sabor refinado al pastel. Una vez que la mantequilla y el azúcar están bien combinados, añadimos las yemas de huevo, separándolas cuidadosamente de las claras, y nuestro licor favorito, que proporcionará una fragancia sutil y delicada. Mezclamos los ingredientes con una espátula o una batidora hasta que la mezcla se vuelva homogénea y cremosa. En un tazón aparte, las claras de huevo se baten con un poco de sal hasta que se vuelven firmes y brillantes, pareciendo un merengue. Estas claras batidas añadirán ligereza a la masa, por lo que deben integrarse con delicadeza en la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando de abajo hacia arriba para no perder el aire incorporado. Luego, añadimos la harina, previamente mezclada con el polvo de hornear, continuando a mezclar con cuidado hasta que esté bien combinado. La mezcla resultante se vierte en un molde redondo, engrasado con mantequilla y enharinado, con una diagonal de 22 cm. Es importante asegurarse de que el molde esté preparado adecuadamente para evitar que se pegue el pastel. El pastel se hornea en un horno precalentado a temperatura moderada durante 40-45 minutos. Después de hornear, dejamos enfriar el pastel en el molde, luego lo sacamos y lo cortamos en tres capas iguales, preparándonos para el ensamblaje del pastel. Para la deliciosa crema, la gelatina se disuelve en aproximadamente 100 ml de agua fría, luego se mezcla con el licor elegido. En una cacerola, combinamos el queso cottage con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla, homogeneizando bien la mezcla. A medida que mezclamos, añadimos las yemas de huevo, continuando a mezclar a baño maría hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa. Después de retirar la cacerola del fuego, añadimos la gelatina disuelta, mezclando bien para asegurarnos de que se distribuya uniformemente. Dejamos enfriar la mezcla. Las claras de huevo se baten, y luego se mezclan con la nata montada, obteniendo una mezcla esponjosa. Cuando la crema de queso se ha enfriado, se añade la mezcla de nata y claras, integrándose suavemente. Las fresas se cortan en rodajas finas para ser utilizadas entre las capas de pastel y crema. Ensamblar el pastel es un momento especial. La primera capa de pastel se coloca en un plato y se empapa con jugo de bayas, se añade la mitad de la crema preparada, seguida de las rodajas de fresa. Continuamos con la segunda capa de pastel, que se empapa, añadiendo la crema restante y las rodajas de fresa. Finalmente, colocamos la última capa de pastel, que se empapa generosamente, y el pastel está listo para ser dejado en el refrigerador para que se endurezca y se combinen los sabores. ¡Disfrutar de este pastel será un verdadero deleite para los sentidos!