Pastel de manzana con masa quebrada

Name: Pastel de manzana con masa quebrada
Ingredients: Masa: 400 g de harina; 200 g de mantequilla; 2 huevos; 1 paquete de levadura en polvo; 5 cucharadas de leche; 2 cucharadas de vinagre; 1 pizca de sal. Relleno: 1 kg de manzanas; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de canela.

Desierto - Pastel de manzana con masa quebrada por Natasa G. - Recetas Recipia

La tarta de manzana con masa quebrada se elabora con ingredientes simples y no requiere técnicas complicadas. La masa se prepara rápidamente y luego necesita un poco de tiempo en el refrigerador para que sea más fácil de estirar. Las manzanas se cocinan por separado, hasta que se reduce el jugo, y luego se colocan entre las dos capas. Es importante dejar que la tarta se enfríe en el molde antes de cortarla, para que las capas se mantengan enteras y el relleno se asiente. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; incluye el tiempo de preparación, el enfriamiento de la masa y la cocción Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: no especificado; la tarta se hornea a fuego medio hasta que se dore por encima Porciones: el número depende del tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre casero, tarta de manzana con masa quebrada Ingredientes Para la masa 400 g de harina 200 g de mantequilla 2 huevos 1 sobre de levadura en polvo 5 cucharadas de leche 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de sal Para el relleno 1 kg de manzanas 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela Para ensamblar y decorar 1 cucharada de sémola, para espolvorear sobre la primera capa azúcar glas, para decorar Instrucciones de preparación 1. Prepara la masa quebrada Tamiza la harina en un bol y mézclala con la levadura en polvo. Agrega la mantequilla cortada en trozos, luego los huevos batidos ligeramente. Comienza a amasar mientras viertes la leche, el vinagre y agregas la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Si la masa sigue siendo pegajosa, añade un poco más de harina, sin exagerar. La cantidad exacta puede variar según la harina y el tamaño de los huevos. Envuelve la masa en film transparente y ponla en el refrigerador mientras preparas el relleno. 2. Prepara las manzanas Pela las manzanas y rállalas en un rallador de agujeros grandes. Coloca las manzanas en un recipiente, agrega el azúcar y pon el recipiente a fuego bajo. Deja que las manzanas se cocinen hasta que se reduzca el jugo. Mezcla de vez en cuando, especialmente al final, para que el relleno no se pegue. Cuando las manzanas ya no estén acuosas, retira el recipiente del fuego y añade la canela. Deja que el relleno se enfríe un poco antes de extenderlo sobre la masa. No es necesario que esté completamente frío, pero es más fácil trabajar con él cuando ya no está caliente. 3. Divide la masa Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes iguales. Trabaja con cuidado, ya que las capas deben estirarse lo suficientemente delgadas como para cubrir el molde. Prepara un molde de 25 x 35 cm, forrado con papel de hornear o engrasado con mantequilla. 4. Coloca la primera capa Estira la primera porción de masa en una capa del tamaño del molde. Si es necesario, ajusta los bordes después de colocarla. Para moverla más fácilmente, puedes usar un rodillo: enrolla la capa sobre él y luego desenróllala directamente en el molde. No es necesario presionar la masa en exceso, solo colócala uniformemente. Espolvorea una cucharada de sémola sobre la capa. Esto forma una barrera entre la masa y el relleno de manzana. 5. Agrega el relleno Extiende las manzanas sobre toda la superficie de la primera capa. Distribúyelas lo más uniformemente posible, para que la tarta tenga el mismo grosor de un extremo a otro. 6. Cubre la tarta Estira la segunda porción de masa y colócala sobre las manzanas. Si la capa es un poco más grande que el molde, ajusta los bordes antes de hornear. Pincha la masa de arriba con un tenedor en varios lugares. Las agujeros permiten que el vapor salga durante la cocción y ayudan a que la capa se mantenga en su lugar. 7. Hornea la tarta Coloca el molde en el horno a fuego medio. Hornea la tarta hasta que la capa de arriba esté dorada. La receta original no especifica la temperatura exacta ni la duración de la cocción, así que observa el aspecto de la masa. Cuando esté dorada por encima, la tarta puede sacarse del horno. 8. Enfría y porciona Deja que la tarta se enfríe en el molde. Una vez que se haya enfriado, espolvorea con azúcar y córtala en porciones. Es mejor no porcionarla mientras esté caliente, ya que el relleno de manzana sigue siendo blando y las capas pueden romperse más fácilmente. Por qué hago la receta a menudo Hago la tarta de manzana cuando quiero un postre simple, con ingredientes que generalmente tengo en casa. La masa quebrada es fácil de trabajar después de haber estado en el frío, y el relleno no requiere muchos ingredientes. También me gusta que la tarta se puede cortar en porciones para varios días. El sabor de las manzanas y la canela se mantiene agradable, y las capas se ablandan después de que el postre se deja reposar un poco. Consejos La mantequilla debe cortarse en trozos antes de ser añadida a la harina, para que se incorpore más fácilmente en la masa. La masa no debe amasarse en exceso después de volverse homogénea y dejar de pegarse a las manos. Si se añade demasiada harina, las capas pueden salir más duras. Las manzanas deben dejarse en el fuego hasta que se reduzca el jugo. Si el relleno queda muy líquido, puede humedecer en exceso la capa inferior. Deja que las manzanas se enfríen antes de ensamblar. Un relleno muy caliente hace que la masa sea más difícil de estirar y colocar. Pincha la capa superior en varios lugares, no solo en una sola área. De esta manera, el vapor tiene por dónde salir durante la cocción. Sustituciones En la receta original, la masa se prepara con mantequilla. No se indica un sustituto exacto para ella, y cambiar la grasa puede alterar la textura de las capas. El vinagre forma parte de la composición de la masa y no se recomienda omitirlo sin modificar la receta. La cantidad utilizada es pequeña, pero está incluida en los pasos originales. Si no tienes papel de hornear, el molde puede engrasarse con mantequilla, como se menciona en la receta. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de azúcar en las manzanas según cuán dulces sean, sin embargo, la receta básica utiliza 3 cucharadas. La canela puede usarse exactamente en la cantidad indicada o reducirse si prefieres un sabor más sutil. Se añade después de que las manzanas se han retirado del fuego. Para una tarta menos dulce al servir, puedes agregar solo un poco de azúcar glas por encima. El azúcar glas se utiliza para decorar, después de que la tarta se ha enfriado. Ideas de servicio La tarta se sirve después de haberse enfriado y porcionado. Puede ser espolvoreada con azúcar justo antes de servir, para que la decoración permanezca visible. Es adecuada como un postre simple después de la comida o para un refrigerio. Las porciones se pueden servir directamente del molde, sin más preparaciones. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar las manzanas sin pelarlas? La receta indica el uso de manzanas peladas. Para la textura deseada del relleno, sigue este paso y luego ralla las manzanas en un rallador de agujeros grandes. ¿Por qué se cocinan las manzanas antes de ser colocadas en la tarta? Las manzanas se ponen al fuego para que se reduzca el jugo. Si se añaden crudas y muy jugosas, el relleno puede quedar demasiado líquido y afectar la capa inferior. ¿Cuánto tiempo debe estar la masa en el refrigerador? La fuente no especifica un tiempo exacto. La masa se mantiene en el refrigerador mientras preparas el relleno, luego se divide en dos y se estira. ¿A qué temperatura se hornea la tarta? La receta menciona hornear a fuego medio, sin una temperatura exacta. Observa la capa de arriba y retira el molde cuando esté dorada. ¿Puedo cortar la tarta inmediatamente después de hornearla? Se recomienda dejarla enfriar en el molde antes de porcionarla. Mientras esté caliente, el relleno permanece blando y las porciones pueden desprenderse con más dificultad. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de manzanas, la cantidad de azúcar glas utilizada y el número de porciones. El cálculo se realiza orientativamente para 10 piezas, sin una cantidad exacta de azúcar glas para la decoración. Por porción: Calorías: aproximadamente 360 kcal Proteínas: aproximadamente 6 g Carbohidratos: aproximadamente 45 g Grasas: aproximadamente 18 g Fibra: aproximadamente 3 g La mayor parte de las grasas proviene de la mantequilla, y los carbohidratos provienen principalmente de la harina, el azúcar y las manzanas. Los valores no deben considerarse exactos, ya que el tamaño de las porciones y la cantidad de azúcar glas pueden cambiar el resultado. Conservación y recalentamiento Guarda la tarta en el molde, cubierta, después de que se haya enfriado completamente. Se puede mantener unos días, y la textura de las capas se vuelve más suave a medida que pasa el tiempo. Para servir, puede consumirse fría o dejarse un poco a temperatura ambiente. La receta original no especifica un método de recalentamiento, y la tarta puede servirse también sin calentar.