Galletas de canela

Name: Galletas de canela - Natasa B.
Ingredients: Ingredientes: masa:; 100g de mantequilla; 100g de azúcar (yo uso azúcar en polvo); 2 yemas de huevo; 170g de harina; 1/2 paquete de levadura en polvo relleno:; 4 yemas de huevo; 200g de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 200g de nueces molidas; 2 cucharadas de canela; 6 claras de huevo

Desierto - Galletas de canela por Natasa B. - Recetas Recipia

Precalienta el horno a 200°C, proporcionando la base perfecta para un delicioso pastel con una textura fina y un relleno sabroso. Comenzamos mezclando la harina con el polvo de hornear, asegurándonos de que los ingredientes se combinen uniformemente para que el pastel suba hermosamente durante la cocción. En un tazón separado, la mantequilla a temperatura ambiente se bate bien con el azúcar hasta que este último se derrite por completo, resultando en una mezcla cremosa y esponjosa. Este proceso es esencial para lograr un pastel ligero y aireado. Luego, agregamos las yemas de huevo, mezclando bien, seguidas de la harina combinada con el polvo de hornear. La masa resultante debe ser homogénea y tener una consistencia uniforme. Extendemos esta masa sobre una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, asegurándonos de que esté distribuida uniformemente para crear una base perfecta para nuestro relleno. Para el relleno, las yemas de huevo se baten nuevamente con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa. Este proceso puede tardar unos 5 minutos. Luego agregamos las nueces molidas y la canela, mezclando todo bien para asegurar un sabor rico. En otro tazón, las claras de huevo se baten hasta que estén firmes y brillantes, una señal de que están listas para ser incorporadas al relleno. Un tercio de la espuma de claras se mezcla suavemente con la mezcla de yemas y nueces, y el resto de la espuma se incorpora con cuidado, usando una espátula o cuchara, para mantener el aire en las claras. Antes de verter el relleno, extendemos una capa generosa de mermelada de albaricoque o membrillo sobre la base de masa. Esto no solo agregará un toque delicioso, sino que también ayudará a fijar el pastel. El relleno se vierte cuidadosamente sobre la masa con mermelada, alisándolo con una espátula. La bandeja se coloca en el horno y se hornea durante unos 25 minutos, o hasta que el pastel se vuelva dorado y esté bien cocido. Después de hornear, retira la bandeja del horno y deja que el pastel se enfríe sobre una rejilla, junto con el papel pergamino. Una vez completamente frío, el pastel se puede cortar en piezas, listo para ser disfrutado. Los sabores de nueces, canela y mermelada se mezclarán perfectamente, creando una experiencia de sabor inolvidable. Este pastel es ideal para servir en ocasiones especiales, pero también es un delicioso postre después de una comida familiar.