Bizcocho de cerezas ácidas

Name: Bizcocho de cerezas ácidas
Ingredients: 300 g de cerezas ácidas; 1/4 cucharadita de sal; 4 huevos; 350 g de azúcar; 400 g de yogur entero; 100 ml de aceite; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 350-400 g de harina; 10 g de levadura química; 15 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de cerezas ácidas por Natalia I. - Recetas Recipia

El bizcocho de cerezas ácidas lleva yogur entero en la masa, que queda tierna, con fruta ácida por encima. Se hornea en una bandeja grande; la fruta queda a la vista entre las manchas doradas de la masa, y se corta una vez frío. Yo elijo cerezas ácidas firmes, que mantienen la forma al quitarles el hueso. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30-35 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 115-120 minutos. Raciones: 20. Aproximadamente 215 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de cerezas ácidas
1/4 cucharadita de sal
4 huevos
350 g de azúcar
400 g de yogur entero
100 ml de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla
350-400 g de harina
10 g de levadura química
15 g de azúcar glas

Preparación

1. Lava las cerezas ácidas, quítales los huesos y déjalas escurrir en un colador. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal hasta que estén firmes, luego añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que se disuelva. La espuma queda brillante y mantiene la forma. 3. Incorpora el yogur, el aceite, las yemas y el extracto de vainilla. 4. Mezcla la harina con la levadura química y añádela poco a poco a la masa, mezclando con una espátula de abajo arriba. Para cuando ya no queden restos de harina a la vista. 5. Forra una bandeja de 30 x 40 cm con papel de horno. Vierte la masa, coloca las cerezas ácidas por encima y hornea en el horno precalentado a 170°C durante 30-35 minutos, hasta que se dore ligeramente y al pincharla con un palillo este salga limpio. 6. Deja que el bizcocho se enfríe durante 60 minutos, luego espolvoréalo con azúcar glas y córtalo en porciones.

Notas

Va bien con té sin azúcar, que deja que se note el sabor ácido de la fruta. Para otra versión, puedes añadir nueces o rahat al bizcocho, o mezclar un poco de cacao con una parte de la masa. La masa contiene gluten, huevos y lácteos. Elige cerezas ácidas maduras, pero todavía firmes; las muy blandas sueltan más jugo y se aplastan fácilmente al quitarles el hueso. Las cerezas ácidas congeladas sirven en la misma cantidad, una vez descongeladas por completo y bien escurridas. Si aún tienen líquido en la superficie, sécalas con cuidado antes de colocarlas sobre la masa. Las pequeñas se distribuyen de manera uniforme, y las grandes se pueden cortar por la mitad después de quitarles el hueso. Guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.