Arroz con atún y verduras

Name: Arroz con atún y verduras
Ingredients: 500 ml de agua; 1 pastilla Maggi con sabor a verduras; 15 ml de aceite; 2 dientes de ajo; 1 calabacín pequeño (150 g); 140 g de maíz dulce; 300 g de arroz; 160 g de atún desmenuzado escurrido; 1/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil fresco; 30 g de parmesano rallado

Pescado - Arroz con atún y verduras por Monica E. - Recetas Recipia

El arroz con atún y verduras se cocina poco a poco en caldo, y el atún se añade cuando el grano está casi tierno. El calabacín y el maíz se mezclan entre los granos blandos, con parmesano al final y un toque de ajo del aceite, mientras el arroz queda ligado, no como un puré. A mí me gusta con los granos todavía un poco firmes. Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 410 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 ml de agua
1 pastilla Maggi con sabor a verduras
15 ml de aceite
2 dientes de ajo
1 calabacín pequeño (150 g)
140 g de maíz dulce
300 g de arroz
160 g de atún desmenuzado escurrido
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil fresco
30 g de parmesano rallado

Preparación

1. Pon a hervir 500 ml de agua, unos 5 minutos, hasta que rompa a hervir. Disuelve la pastilla Maggi en el agua caliente y mantén el caldo caliente. 2. Calienta 15 ml de aceite en una sartén a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y enteros; déjalos en el aceite 2 minutos, hasta que desprendan su aroma, y luego retíralos. 3. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y después en rodajas finas. Ponlo en la sartén y sofríelo 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. 4. Añade el maíz y remueve 3 minutos, hasta que se caliente. 5. Añade el arroz a la sartén y remueve sin parar 2 minutos, hasta que los bordes de los granos se vuelvan ligeramente translúcidos. 6. Vierte poco a poco el caldo caliente sobre el arroz. Cuece a fuego bajo o medio 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los granos estén casi tiernos y se haya absorbido el líquido. 7. Añade el atún escurrido y cocina 2 minutos más, hasta que se caliente. Ajusta con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y luego espolvorea el perejil lavado y picado fino y el parmesano rallado. Sirve caliente.

Notas

El parmesano aporta lácteos; puedes omitirlo si prefieres prescindir de él. La pastilla Maggi y el parmesano son salados, así que empieza con 1/4 de cucharadita de sal y prueba antes de añadir más. Guarda las sobras en la nevera hasta 3 días y sírvelas calientes, con una ensalada verde. Lo llevo a la mesa en cuanto está listo, porque el arroz se espesa mientras reposa. Elige un calabacín pequeño y firme; si es grande y tiene muchas semillas, retira el centro acuoso antes de cortarlo en rodajas.