Pepinos en escabeche, crujientes y deliciosos

Name: Pepinos en escabeche, crujientes y deliciosos - Monica C.
Ingredients: Estamos preparando lo siguiente: 4 hojas de apio; 2 cebollas blancas medianas; 2; 3 zanahorias; granos de mostaza; 1 diente de ajo; 1; 2 hojas de laurel; 2; 3 ramitas de eneldo seco; hojas de apio + 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada colmada de sal; 1 parte de vinagre de 9 grados; 3 partes de agua; por supuesto; PEPINOS...

Encurtidos - Pepinos en escabeche, crujientes y deliciosos por Monica C. - Recetas Recipia

Pepinos en escabeche crujientes y deliciosos Los pepinos en escabeche son una delicadeza que ha sido apreciada por generaciones, sirviendo como una excelente manera de conservar verduras y añadir un toque fresco y crujiente a nuestras comidas. Esta receta simple ofrece una combinación perfecta de sabores, y los pepinos resultantes son ideales tanto como guarnición como aperitivo. Ya sea que los sirvas junto a un jugoso filete o los añadas a ensaladas, estos pepinos en escabeche seguramente serán un éxito en cualquier hogar. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de conservación: 15 minutos Total: 45 minutos Porciones: 1 frasco de 800g Ingredientes necesarios: - 800g de pepinos (preferiblemente pequeños o medianos) - 2 cebollas blancas medianas - 2-3 zanahorias - 1 diente de ajo - 4 hojas de apio - 1-2 hojas de laurel - 2-3 ramitas de eneldo seco - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de sal - 1 parte de vinagre de 9 grados - 3 partes de agua - Semillas de mostaza - Granos de pimienta Instrucciones paso a paso: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los pepinos bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que no tengan manchas ni defectos, y que su tamaño sea uniforme para una mejor conservación. Pela y corta las cebollas, y pela y corta las zanahorias en rodajas. Pela el ajo y déjalo entero. 2. Montaje del frasco: En un frasco de 800g, añade en orden: cebolla, zanahorias, semillas de mostaza, granos de pimienta, hojas de apio, hojas de laurel y eneldo seco. Puedes jugar con el orden, pero asegúrate de que las especias estén distribuidas uniformemente. Luego, coloca los pepinos en el frasco, ya sea vertical u horizontalmente, según tu preferencia. 3. Preparación de la solución de escabeche: En un bol aparte, mezcla 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 parte de vinagre de 9 grados y 3 partes de agua. Mezcla bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. 4. Llenado del frasco: Vierte la solución de escabeche sobre los pepinos, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Deja un poco de espacio en la parte superior para permitir la expansión del aire. 5. Sellado del frasco: Sella el frasco con un envoltorio de plástico o una tapa hermética. Colócalo en una olla grande con agua caliente para un baño maría. Una vez que el agua comience a hervir, mantén el frasco en el baño maría durante 15 minutos. 6. Enfriamiento y almacenamiento: Después de que haya pasado el tiempo, retira el frasco del agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Al día siguiente, puedes guardarlo en la despensa, donde se mantendrá en un lugar fresco y oscuro hasta el consumo. Consejos prácticos: - Es ideal utilizar pepinos frescos, preferiblemente del jardín, para obtener una textura crujiente. - Puedes experimentar con otras especias, como rábanos picantes o chile, para un sabor más picante. - Asegúrate de que el frasco y la tapa estén bien esterilizados para prevenir el crecimiento de bacterias. Beneficios nutricionales: Los pepinos son ricos en agua, proporcionando una excelente hidratación, y a través del proceso de encurtido, se convierten en una fuente de probióticos, beneficiosos para la digestión. Además, su bajo contenido calórico (aproximadamente 16 calorías por 100g) los hace ideales para dietas. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar pepinos más grandes? Sí, pero se recomienda cortarlos por la mitad o en rodajas para que se encurten de manera uniforme. 2. ¿Cuánto tiempo tardan los pepinos en volverse ácidos? Los pepinos estarán listos para comer después de aproximadamente 1-2 semanas, pero su sabor se intensificará con el tiempo. 3. ¿Puedo repetir la receta con otras verduras? ¡Por supuesto! Las zanahorias, la coliflor o las cebollas son excelentes para encurtir. Sugerencias de servicio: Los pepinos en escabeche son deliciosos junto a filetes, en sándwiches o incluso en ensaladas. Puedes usarlos como guarnición para platos de carne o como aperitivo junto a quesos y embutidos. Variaciones posibles: - Agrega pimientos rojos o verdes para un extra de color y sabor. - Sustituye el vinagre de 9 grados por vinagre de manzana para un sabor más dulce. Esta receta de pepinos en escabeche es fácil de seguir y te ayudará a lograr un resultado perfecto cada vez. ¡No tengas miedo de experimentar con los ingredientes y añadir tu toque personal a cada frasco! ¡Buen provecho!