Maaruta, pastelitos árabes de dátiles

Name: Maaruta, pastelitos árabes de dátiles
Ingredients: 1 kg de harina; 625 g de margarina; 75 ml de aceite; 20 g de levadura química; 16 g de azúcar avainillado; 100 ml de sirope de rosas; 1 cucharadita de sal; 1 kg de dátiles; 30 ml de aceite; 100 g de azúcar glas

Desierto - Maaruta, pastelitos árabes de dátiles por Miruna N. - Recetas Recipia

La maaruta es un pastelito árabe de dátiles que suele servirse en época de fiestas. La masa envuelve el relleno y, después de hornearse, los pastelitos se doran un poco y se cubren con azúcar glas; la masa también lleva sirope de rosas. Yo elijo dátiles blandos, pero no tanto como para que se hagan puré al quitarles el hueso. Preparación: 60 minutos. Cocción: 18 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 108 minutos. Raciones: 30. Aproximadamente 380 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de harina
625 g de margarina
75 ml de aceite
20 g de levadura química
16 g de azúcar avainillado
100 ml de sirope de rosas
1 cucharadita de sal
1 kg de dátiles
30 ml de aceite
100 g de azúcar glas

Preparación

1. Mezcla 1 kg de harina con 625 g de margarina y luego incorpora 75 ml de aceite. 2. Añade 20 g de levadura química, 16 g de azúcar avainillado, 100 ml de sirope de rosas y 1 cucharadita de sal. Mezcla hasta que la masa se una. 3. Quita los huesos y la piel de 1 kg de dátiles. Mézclalos con 30 ml de aceite. 4. Divide la masa en bolitas de unos 3 cm. Aplástalas de una en una en la palma de la mano, pon un poco de relleno en el centro y cúbrelo con masa. Presiona ligeramente con un tenedor si quieres hacerles un dibujo. 5. Coloca los pastelitos en una bandeja y hornéalos en el horno precalentado a 180°C durante 18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. 6. Déjalos enfriar 30 minutos y después rebózalos en 100 g de azúcar glas.

Notas

Se conservan en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente; no los meto en la nevera y pueden durar unas semanas. Los dátiles blandos se deshacen más fácilmente, mientras que los muy secos dejan el relleno más granuloso; elige unos que puedas aplastar entre los dedos. Las bolitas pequeñas se doran más rápido que las grandes, así que vigila el color hacia el final del horneado. A veces la masa se agrieta si la aplastas demasiado fina en la palma; júntala de nuevo antes de poner el relleno. A menudo se hace deprisa el cierre de la masa, aunque hay que cubrir todo el relleno y pegar bien los bordes. La harina contiene gluten y la margarina puede llevar leche, según la marca. Los sirvo con té negro, junto al que el aroma de rosas queda discreto.