Cabrito al horno con ajo tierno

Name: Cabrito al horno con ajo tierno
Ingredients: 5-6 kg de carne de cabrito con hueso (medio cabrito troceado); 5 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 30 g de ajo tierno; 15 g de perejil fresco; 200 ml de vino blanco; 200 ml de agua

Carne - Cabrito al horno con ajo tierno por Miruna B. - Recetas Recipia

El cabrito al horno con ajo tierno se asa durante dos horas en una fuente, con vino blanco y agua, y el ajo tierno cubre la carne. El asado de cabrito de Pascua se dora bien al final, y puedes echar el jugo que queda en la fuente sobre los trozos del plato. Yo dejo los trozos grandes, no los corto pequeños antes de meterlos al horno. Preparación: 20 minutos. Cocción: 120 minutos. Tiempo total: 140 minutos. Raciones: 22. Aproximadamente 240 kcal y 31 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5-6 kg de carne de cabrito con hueso (medio cabrito troceado)
5 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimentón ahumado
30 g de ajo tierno
15 g de perejil fresco
200 ml de vino blanco
200 ml de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Seca la carne con papel de cocina y córtala en trozos. 2. Corta los 5 dientes de ajo por la mitad y haz unos cortes en la carne para poder meterlos. Espolvorea 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de tomillo y 1 cucharadita de pimentón ahumado, y luego masajea los trozos. 3. Corta en láminas finas 1 manojo de ajo tierno y 15 g de perejil. Coloca la carne en una fuente y esparce las hierbas por encima. Vierte 200 ml de vino blanco y 200 ml de agua, y cubre la fuente con papel de aluminio. 4. Hornea tapado durante 30 minutos, luego dale la vuelta a los trozos y vuelve a tapar la fuente. Hornea otros 30 minutos. 5. Retira el papel de aluminio y hornea 60 minutos más, rociando la carne de vez en cuando con el líquido de la fuente. Al final, los trozos quedan bien dorados. 6. Saca la carne de la fuente y sírvela con patatas cocidas y ensalada verde.

Notas

La carne cocinada se conserva en la nevera hasta 3 días, en un recipiente cerrado y con suficiente jugo para que no se seque. Sírvela con patatas cocidas y ensalada verde, y puedes echar el jugo de la fuente sobre la carne. Añade el vino antes de hornear; para una versión sin alcohol, sustituye los 200 ml de vino por otros 200 ml de agua. Los trozos con hueso y de grosor parecido se cocinan más uniformemente que los muy desiguales. Si la mitad de cabrito pesa cerca de 6 kg, puede necesitar más de una hora para dorarse, así que vigila la carne y no solo el reloj. Yo cuento con las dos horas de horno antes de poner las patatas en la mesa. A veces el jugo se reduce demasiado hacia el final; añade un poco de agua caliente a la fuente.