Tortilla de jamón y eneldo
Tortilla de jamón y eneldo en multicocina Cuando tengo antojo de una tortilla más sustanciosa, preparo esta variante con jamón prensado, mozzarella, leche y eneldo. Se hace directamente en la olla de la multicocina, sin necesidad de usar una sartén. La leche ayuda a que la mezcla sea más esponjosa, y la cucharada de sémola es un añadido que he utilizado desde hace mucho tiempo, desde mis días en la escuela secundaria cuando estuve en un dormitorio y trabajé en la cafetería. La tortilla se cocina en el programa Hervir, pero debe voltearse antes del final, ya que la multicocina no dora bien la parte superior. Información rápida Tiempo de preparación: el tiempo de preparación de los ingredientes no está especificado Tiempo de cocción: 10 minutos en el programa Hervir Tiempo total: aproximadamente 10 minutos de cocción, más el tiempo necesario para mezclar los ingredientes Porciones: no está especificado; la cantidad resultante es una sola tortilla Dificultad: fácil Tipo de receta: desayuno, tortilla en multicocina Ingredientes 3 huevos 30 g de mozzarella rallada Unas rodajas de jamón prensado 2 cucharadas de leche 1 cucharada de sémola 1 pizca de sal 2 ramas de eneldo 1 cucharadita de aceite de oliva Método de preparación 1. Engrasa la olla de la multicocina con la cucharadita de aceite de oliva. Coloca las rodajas de jamón prensado en el fondo de la olla en una sola capa, tanto como sea posible. 2. Conecta la multicocina a la fuente de alimentación y selecciona el programa Hervir durante 10 minutos. Deja que el jamón comience a dorarse en la olla. 3. Mientras tanto, rompe los 3 huevos en un bol y bátelos con la sal. Agrega la leche, la sémola, la mozzarella rallada y el eneldo picado. 4. Cuando el jamón comience a dorarse, vierte la mezcla de huevos sobre él. Distribuye la mezcla lo más uniformemente posible, de modo que el jamón permanezca cubierto por la mezcla. 5. Cierra la tapa de la multicocina y deja que la tortilla se cocine hasta casi el final del programa. La leche hace que la mezcla sea más esponjosa y aumenta un poco su volumen, mientras que la sémola se incluye para la consistencia que solía lograr en las recetas preparadas en la cafetería. 6. Aproximadamente 5 minutos antes de que se acaben los 10 minutos, voltea la tortilla al otro lado. De esta manera, se cocina y se dora mejor, ya que la multicocina no colorea suficientemente la parte superior. 7. Deja que el programa termine, luego saca la tortilla de la olla y sírvela caliente. Es normal que la parte superior no esté tan dorada como en una tortilla hecha al horno o en una sartén. Si la tortilla está cocida pero no tiene el mismo color en ambos lados, voltearla a mitad del programa resuelve en gran medida esto. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque se prepara rápido y es más sustanciosa que una tortilla simple. El jamón y la mozzarella aportan sabor, y la leche ayuda a lograr una textura más esponjosa. Además, puedo dejar que la tortilla se cocine en la multicocina sin tener que estar al lado de la olla todo el tiempo. El eneldo le da un sabor fresco sin necesidad de otras especias además de la sal. Consejos Es importante engrasar la olla antes de colocar el jamón. Aunque el jamón y la mozzarella contienen grasa, el aceite ayuda a que la tortilla no se pegue al fondo de la olla. Pica el eneldo antes de agregarlo al bol, para que se distribuya más fácilmente en la mezcla. No es necesario separar los huevos o usar una batidora; es suficiente con batirlos bien con un tenedor o un batidor. Vierte los huevos sobre el jamón después de que comience a dorarse, no desde el principio. De esta manera, las rodajas de jamón permanecen en la base de la tortilla y adquieren un poco de color antes de agregar la mezcla. Respeta el tiempo del programa y voltea la tortilla aproximadamente 5 minutos antes de que termine. La multicocina cocina la tortilla incluso sin voltearla, pero la superficie de arriba no se dora tan bien. La sal debe añadirse con moderación, ya que el jamón y la mozzarella pueden ser ya salados. Sustituciones En esta receta, la leche puede ser reemplazada por agua con gas, ya que ambas opciones pueden utilizarse para una tortilla más esponjosa. La fuente de la receta menciona leche, mientras que el agua con gas se usa a veces como alternativa. La mozzarella rallada puede ser sustituida por otro tipo de queso que se derrite, pero el sabor y la textura cambiarán. Para la versión presentada aquí, la mozzarella sigue siendo el ingrediente utilizado en la mezcla. El eneldo puede omitirse si no lo tienes a mano, pero la tortilla no tendrá el mismo sabor. El jamón prensado es la base de la receta y no debe confundirse con el jamón crudo agregado después de la cocción: se coloca en la olla antes de la mezcla de huevos. Variaciones Puedes mantener la misma base de huevos, leche, sémola, mozzarella y eneldo y solo cambiar la forma en que colocas el jamón. Si las rodajas son más grandes, puedes colocarlas una al lado de la otra para cubrir el fondo de la olla. Para una tortilla con un sabor más pronunciado a eneldo, puedes usar las dos ramas picadas en la mezcla, como se indica en la receta. Si prefieres un aroma más sutil, usa solo parte de la cantidad, pero esto ya es un ajuste al gusto. La cucharada de sémola puede mantenerse u omitirse, dependiendo de la preferencia. En la versión original, se incluye como parte de la receta y es parte de cómo aprendí a preparar la tortilla en la cafetería. Ideas de servicio La tortilla se sirve caliente, inmediatamente después de ser sacada de la multicocina. Puede cortarse en trozos y colocarse directamente en un plato, de modo que las rodajas de jamón sean visibles en el interior. Es adecuada para el desayuno o para una comida rápida cuando deseas algo más sustancioso que huevos simples. Dado que ya tiene jamón, mozzarella y leche, no se necesitan otros ingredientes para hacerla sustanciosa. Preguntas frecuentes ¿Por qué debe voltearse la tortilla en la multicocina? La multicocina cocina la mezcla, pero no dora bien la parte superior. Voltearla aproximadamente 5 minutos antes de que termine el programa ayuda a que esta parte adquiera color. El hecho de que la superficie no esté dorada no significa automáticamente que la tortilla no esté cocida. ¿Puedo no voltear la tortilla? Sí, pero la parte superior quedará menos dorada. En la receta original, la tortilla se voltea para obtener un color más uniforme, no porque el programa no cocine la parte superior en absoluto. ¿Cuándo se añaden los huevos sobre el jamón? La mezcla de huevos se vierte después de que las rodajas de jamón comienzan a dorarse. El programa Hervir se inicia antes de agregar los huevos, para que el jamón tenga tiempo de calentarse y adquirir un poco de color. ¿Puedo omitir la leche? La leche puede ser reemplazada por agua con gas, y ambas se mencionan en la fuente de la receta como opciones para una tortilla más esponjosa. Si la eliminas sin reemplazarla, la textura será diferente. ¿Por qué se añade sémola a la tortilla? En esta receta, la sémola se utiliza por un hábito aprendido en la cafetería, donde la tortilla se preparaba de esta manera. La cantidad es una cucharada para los 3 huevos. Valores nutricionales Los valores son estimados y dependen principalmente de la cantidad exacta de jamón prensado utilizada, así como del tipo de mozzarella y leche. Para toda la tortilla, con unas rodajas de jamón prensado, la estimación es de aproximadamente 550–700 kcal, 35–45 g de proteínas, 35–50 g de grasas y 20–30 g de carbohidratos. Si la tortilla se divide en dos porciones, una porción tendrá aproximadamente 275–350 kcal, dependiendo de la cantidad de jamón y del grosor de las rodajas. El sodio puede ser alto debido al jamón, la mozzarella y la sal añadida, por lo que es bueno no exagerar con la sal en la mezcla de huevos. Conservación y recalentamiento La tortilla es mejor servida inmediatamente, mientras está caliente y la mozzarella está derretida. Si quedan sobras, guárdalas en el refrigerador en un recipiente cerrado y consúmelas lo antes posible. Al recalentar, calienta solo la porción que deseas comer. La tortilla puede volverse más firme después de enfriarse, y el recalentamiento excesivo puede secarla. Para la mejor textura, prepara solo la cantidad necesaria y sírvela inmediatamente después de que termine el programa.
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