Sopa de habas anchas y calabacín, agria con cerezas ácidas rojas.

Name: Sopa de habas anchas y calabacín, agria con cerezas ácidas rojas.
Ingredients: 1 kg de judías anchas; 1 calabacín (aproximadamente 1 kg); 1 zanahoria; 1 chirivía; 1 raíz de perejil; 2 cebollas; 3 tomates; eneldo con tallos incluidos; 300 g de cerezas ácidas rojas; sal

Sopas - Sopa de habas anchas y calabacín, agria con cerezas ácidas rojas. por Mirela P. - Recetas Recipia

Sopa de frijoles anchos y calabacín agrio con acedera roja La sopa de frijoles anchos y calabacín agrio con acedera roja es una receta tradicional, amada por todos los que aprecian los sabores naturales de las verduras frescas. Esta sopa no solo es abundante, sino también extremadamente saludable, ya que tiene un alto contenido de fibra y nutrientes. Así que, si buscas una comida ligera pero llena de sabor, esta receta es la elección perfecta. Tiempo total de preparación: 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Número de porciones: 6 Ingredientes: - 1 kg de frijoles anchos (preferiblemente frescos) - 1 calabacín (aproximadamente 1 kg) - 1 zanahoria - 1 chirivía - 1 raíz de perejil - 2 cebollas - 3 tomates - 300 g de acedera roja - Un manojo de eneldo con tallos - Sal (al gusto) Preparación paso a paso: 1. Preparación de los ingredientes: El primer paso esencial es asegurarte de tener todos los ingredientes a mano. Recoger verduras frescas es un momento muy satisfactorio. Si es posible, cosecha los frijoles, el calabacín, la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el perejil de tu jardín. Estas verduras frescas aportarán un sabor especial a tu sopa. 2. Limpieza y corte de las verduras: Limpia las vainas de frijoles y rómpelas en trozos más pequeños. El calabacín debe pelarse y dessemillarse, luego cortarse en cubos. Pica finamente la cebolla, y ralla la zanahoria, la chirivía y la raíz de perejil en un rallador fino. 3. Hervir las verduras: En una olla de 5-6 litros, añade los frijoles, la cebolla, la zanahoria, la chirivía y el perejil. Cubre todo con agua y añade sal al gusto. Coloca la olla a fuego medio y deja que las verduras hiervan, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. 4. Preparar la acedera: En otra olla, hierve la acedera. Una vez que esté bien cocida, tritúrala y cuela la mezcla para eliminar las semillas y la piel. El jugo obtenido se utilizará para acidificar la sopa. 5. Añadir el calabacín: Una vez que los frijoles hayan comenzado a ablandarse, añade el calabacín cortado en cubos. Es importante añadir el calabacín más tarde, ya que se cocina mucho más rápido que los frijoles. 6. Tomates: Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Agrégales a la sopa y deja que todo hierva junto. 7. Finalizar la sopa: Cuando todas las verduras estén bien cocidas, añade el jugo de acedera, verifica el sabor y ajusta con sal o acidez si es necesario. Añade algunas ramas de eneldo y deja hervir durante 2-3 minutos. Retira el eneldo antes de servir la sopa. 8. Servir: La sopa de frijoles anchos y calabacín agrio se sirve caliente, pero también es deliciosa fría. Puede ser adornada con cebolla picada finamente, que añadirá un extra de sabor. Una variante interesante es servirla junto a una rebanada de pan fresco o polenta. Consejos útiles: - Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir otras especias, como pimienta o pimentón dulce. - Usa acedera fresca si tienes acceso a ella para un extra de aroma. - La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se vuelve aún más rico al día siguiente. Beneficios nutricionales: Esta sopa es rica en fibra gracias a los frijoles, que ayudan a la digestión y mantienen la sensación de saciedad. Además, las verduras frescas aportan una importante cantidad de vitaminas y minerales, siendo una opción saludable para cualquiera que desee comer equilibrado. Variaciones posibles: - Puedes experimentar con otras verduras de temporada, como zanahorias o apio, para personalizar la receta a tu gusto. - Si te gusta un sabor más picante, añade un poco de chile durante la cocción. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero deberías enjuagarlos bien para eliminar la sal y los conservantes. 2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más consistente? Añade papas cortadas en cubos al inicio de la cocción. 3. ¿Es esta receta vegana? Sí, es perfecta para una dieta vegana, siendo muy abundante sin carne. Esta sopa no solo es una receta simple y rápida, sino también una oportunidad para disfrutar de los sabores naturales de las verduras frescas. Así que tómate un tiempo para ti y date un capricho con una deliciosa porción de sopa de frijoles anchos y calabacín. ¡Buen provecho!