Pastel de crema de limón con trozos de piña

Name: Pastel de crema de limón con trozos de piña - Mirela I.
Ingredients: Para la base: 3 huevos; 3 cucharadas de leche; 3 cucharadas de azúcar; 1 y 1/2 cucharadas de cacao; 5; 6 cucharadas de harina; 1 cucharadita de polvo de hornear; una pizca de sal; 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Crema: 650 ml de leche; 2 yemas de huevo; 4 cucharadas de maicena; 5 cucharadas de azúcar; 80; 100 g de mantequilla (72% de grasa); 1 vaina de vainilla; ralladura de un limón; 2 cucharadas de jugo de limón; trozos de piña enlatada; hojas de menta para decorar; galletas rellenas para decorar.

Desierto - Pastel de crema de limón con trozos de piña por Mirela I. - Recetas Recipia

Cobertura: Empezamos haciendo la pieza central de nuestra tarta. En un bol grande, batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y adquieran una espuma de color amarillo intenso que refleje la energía y la alegría de la preparación. Añadir poco a poco la leche, la esencia de vainilla, el cacao, la levadura en polvo y si harina tamizada, mezclando con cuidado para evitar grumos. Es importante asegurarse de que los ingredientes se incorporan bien, dando una textura suave y homogénea a la mezcla. En otro bol, batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Este paso es crucial, ya que el aire incorporado a las claras dará una suavidad particular a nuestros shortcakes. Con una espátula, comience a incorporar las claras a la mezcla de yemas, con movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo para mantener la masa aireada. Una vez obtenida una mezcla homogénea, forrar una bandeja de horno de 22/26 cm con papel de hornear, verter la mezcla y nivelarla uniformemente. Precalentar el horno a temperatura media y cuando esté listo, introducir la bandeja. Deje que la masa se hornee durante 10-12 minutos, comprobando con un palillo que está bien cocida. Una vez hecho el pastel, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Crema: Ahora nos centramos en hacer la crema, que proporcionará un delicioso contraste a la parte superior de nuestro pastel. En un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden suaves y esponjosas. A continuación, añadimos un poco de leche para diluir la mezcla, seguida de la fécula tamizada y las semillas de la pasta de vainilla. Mezclamos bien, asegurándonos de que el almidón se disuelve completamente para evitar grumos en la crema final. Continuar añadiendo el resto de la leche, removiendo constantemente. Verter la mezcla en un cazo de fondo grueso y ponerlo a fuego lento. Es fundamental remover continuamente para que la crema no se pegue al fondo del cazo. Cuando la crema empiece a espesar, paramos y retiramos del fuego. Tapamos el cazo con film transparente para evitar que se forme una costra. Cuando la crema se haya enfriado un poco, añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos suavemente hasta que se incorpore. Por último, añadimos la ralladura y el zumo de limón, que aportarán un sabor fresco y vibrante. Montaje: Retire la masa fría del papel de horno y colóquela boca abajo en un plato. Verter la crema pastelera sobre la masa, nivelándola con una espátula para crear una superficie uniforme. Cubra la tarta con film transparente y déjela enfriar en el frigorífico durante 3-4 horas para que los sabores se combinen y las natillas se endurezcan. Una vez transcurrido el tiempo, saque la tarta del frigorífico y córtela en porciones. Decore cada trozo con unas rodajas de piña fresca, hojas de menta y media galleta para darle un toque más apetitoso. ¡Saborea esta delicia y disfruta de la sabrosa combinación de sabores!