Pastel blanco con cerezas y chocolate

Name: Pastel blanco con cerezas y chocolate
Ingredients: Base: 250 g de harina; 100 ml de aceite; 100 ml de leche entera; un puñado de pasas; un poco de esencia de cognac; 3 huevos grandes; 400 g de mermelada ácida (escaramujos; frambuesas; cornelas o ciruelas); 1 paquete de levadura en polvo; un poco de jugo de limón; 1 cucharadita de ralladura de naranja. Crema ganache: 200 ml de crema agria; 200 g de chocolate con leche y amargo (más chocolate con leche ya que es bastante ácido por las cerezas ácidas). Para el montaje: 300 ml de crema agria; 1 kg de cerezas ácidas; jarabe de la compota para empapar.

Desierto - Pastel blanco con cerezas y chocolate por Mirela A. - Recetas Recipia

Pastel blanco con cerezas ácidas y chocolate – una delicia perfecta para los amantes de los postres ácidos y aromáticos, que combina el sabor de las frutas con la riqueza del chocolate. Este pastel no es solo un postre, sino una verdadera explosión de sabores, ideal para cualquier ocasión especial. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, y la receta es suficiente para 8 porciones deliciosas. Ingredientes: Para la base: - 250 g de harina - 100 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol para un sabor neutro) - 100 ml de leche entera (se puede reemplazar con leche de almendras para una opción sin lactosa) - Un puñado de pasas (opcional, para añadir textura) - 30 ml de brandy (para intensificar los sabores) - 3 huevos grandes - 400 g de mermelada ácida (recomendamos mermelada de escaramujo, frambuesa, ciruela roja o ciruela) - 1 sobre de levadura en polvo - Un poco de jugo de limón (aproximadamente 1 cucharadita) - 1 cucharadita de ralladura de naranja (para un toque de frescura) Para la crema ganache: - 200 ml de crema (idealmente con un alto contenido de grasa) - 200 g de chocolate (una combinación de chocolate con leche y chocolate negro proporcionará un contraste perfecto) Para el ensamblaje: - 300 ml de crema batida - 1 kg de cerezas ácidas (frescas o de compota, pero asegúrate de que estén bien escurridas) - Jugo de compota para empapar (opcional, pero recomendado para añadir humedad y sabor) Método de preparación: 1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde redondo de 24 cm de diámetro, engrasándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina para evitar que se pegue. 2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar (si lo deseas, puedes añadir azúcar moreno para un sabor más profundo) hasta que estén espumosos. Agrega gradualmente el aceite, la leche y el brandy, mezclando constantemente. 3. En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezcla con una espátula, teniendo cuidado de no formar grumos. Finalmente, incorpora la mermelada ácida y las pasas. 4. Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente en el molde. 5. Mientras tanto, prepara la crema ganache. Calienta la crema en una cacerola, sin dejar que hierva. Cuando esté caliente, viértela sobre el chocolate roto en trozos pequeños, dejando reposar unos minutos para que se derrita. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Deja enfriar. 6. Una vez que la base se haya enfriado, córtala en dos o tres capas, según prefieras. Empapa cada capa con el jugo de compota, luego extiende una capa generosa de ganache, seguida de las cerezas ácidas. Continúa con la siguiente capa de base y repite el proceso. 7. Por último, cubre el pastel con crema batida, decorando con cerezas frescas en la parte superior para una apariencia elegante. También puedes añadir chocolate rallado o virutas de chocolate para un aspecto atractivo. Sugerencia de servicio: Corta el pastel en porciones y sírvelo junto con un té aromático o un vaso de vino blanco semi-seco para completar la experiencia de degustación. Variaciones posibles: Puedes intentar reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas de temporada, como fresas o duraznos, para darle un toque diferente al pastel. Además, para un sabor más intenso, añade un poco de extracto de vainilla a la crema ganache. Esta receta de pastel blanco con cerezas ácidas y chocolate no solo es simple, sino también llena de sabor, perfecta para impresionar a la familia y amigos. ¡Disfruta de cada porción y saborea la combinación perfecta de aromas!

Ingredientes

Base: 250 g de harina
100 ml de aceite
100 ml de leche entera
un puñado de pasas
un poco de esencia de cognac
3 huevos grandes
400 g de mermelada ácida (escaramujos
frambuesas
cornelas o ciruelas)
1 paquete de levadura en polvo
un poco de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja. Crema ganache: 200 ml de crema agria
200 g de chocolate con leche y amargo (más chocolate con leche ya que es bastante ácido por las cerezas ácidas). Para el montaje: 300 ml de crema agria
1 kg de cerezas ácidas
jarabe de la compota para empapar.

Categoría: Desierto Autor: Mirela A. Vistas: 1 Fecha: 18.10.2024

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