Pastel de galletas con crema fina de leche

Name: Pastel de galletas con crema fina de leche - Mirabela P.
Ingredients: 5 huevos; 26 cucharadas de azúcar; 1.5 litros de leche; 400 gramos de galletas; 200 gramos de margarina/mantequilla; 1 paquete de café instantáneo; 10 cucharadas de harina; azúcar vainillado; esencia; jugo de limón.

Desierto - Pastel de galletas con crema fina de leche por Mirabela P. - Recetas Recipia

Pastel de galletas y crema de leche - Un deleite fácil de preparar Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 10 minutos Tiempo total: 2 horas y 40 minutos (incluyendo enfriamiento) Número de porciones: 12-16 El pastel de galletas y crema de leche es un postre que combina dulzura con una textura cremosa, siendo perfecto para cualquier ocasión. Esta receta simple pero refinada ha sido amada por generaciones, con profundas raíces en la tradición culinaria. Es un postre que te recordará momentos pasados en familia, ¡y cada porción será una explosión de sabores! Ingredientes - 5 huevos grandes (preferiblemente frescos) - 26 cucharadas de azúcar (o al gusto) - 1,5 litros de leche (idealmente entera para una crema más rica) - 400 g de galletas (tipo petit beurre o galletas de cacao) - 200 g de margarina o mantequilla (para un sabor más intenso, usa mantequilla) - 1 paquete de café instantáneo (o espresso) - 10 cucharadas de harina - Azúcar vainillado (1 paquete o al gusto) - Esencias (opcional: vainilla, ron) - Jugo de medio limón (para cortar la dulzura) Utensilios necesarios - Tazón para mezclar - Baño maría - Bandeja para hornear (25x35 cm o similar) - Batidor o mezclador - Espátula - Cuchara para servir Paso a Paso Paso 1: Preparación de la crema 1. En un tazón grande, agrega las 5 yemas de huevo y mézclalas con 10 cucharadas de azúcar usando un batidor o mezclador hasta que el azúcar se disuelva por completo. 2. Agrega 1 taza de leche fría y mezcla bien. Esto ayudará a homogeneizar la composición. 3. Espolvorea la harina gradualmente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa mezclando hasta obtener una composición suave. Paso 2: Cocción de la crema 4. En una olla separada, calienta la leche restante (aproximadamente 1,2 litros) hasta que hierva. Luego, reduce el fuego. 5. Vierte gradualmente la mezcla de harina en la leche caliente, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Cocina la crema a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese (aproximadamente 5-10 minutos). 6. Una vez que la crema se haya espesado, retira la olla del fuego e incorpora la margarina o mantequilla, el azúcar vainillado y las esencias preferidas. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita por completo y la crema se vuelva suave y aterciopelada. Paso 3: Montaje del pastel 7. En la bandeja preparada, coloca una capa uniforme de galletas, una al lado de la otra. Estas formarán la base del pastel. 8. Vierte la crema caliente sobre las galletas, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Deja enfriar un poco, luego agrega otra capa de galletas encima. Paso 4: Preparación del merengue 9. En un tazón resistente al calor, bate las claras de huevo hasta que estén firmes usando baño maría (coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo). Agrega gradualmente 8 cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme. 10. Carameliza el azúcar restante en una sartén hasta que se convierta en un jarabe amarillento. Vierte en un hilo delgado en el merengue, mezclando rápidamente con un batidor para evitar que la mezcla se licue. 11. Incorpora el café instantáneo disuelto en el jugo de limón, mezclando bien. Paso 5: Finalización del pastel 12. Extiende el merengue uniformemente sobre el pastel montado, creando una apariencia hermosa y brillante. Esto dará un contraste agradable entre la crema dulce y las galletas. 13. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas para que el merengue se fije y los sabores se desarrollen. Servicio y Sugerencias Sirve el pastel frío, cortado en porciones generosas. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o una salsa de frutas frescas para un toque de frescura. Además, una taza de café o té complementará perfectamente este postre refinado. Consejos Prácticos - Elige galletas de calidad: Las galletas tipo petit beurre son ideales, pero también puedes experimentar con galletas de cacao para un sabor más intenso. - Verifica la consistencia de la crema: Es importante mezclar constantemente durante la cocción para evitar grumos. Una crema bien cocida es la clave para un pastel exitoso. - Personaliza los sabores: Agrega sabores adicionales a la crema, como ralladura de cítricos u otras esencias, para personalizar tu pastel a tus preferencias. Valores Nutricionales (por porción) - Calorías: Aproximadamente 250 kcal - Grasas: 10 g - Carbohidratos: 35 g - Proteínas: 5 g Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes reemplazar la leche de vaca con leche de almendras o de soja, pero el sabor será ligeramente diferente. - ¿Qué puedo usar en lugar de café instantáneo? Puedes usar cacao o chocolate derretido para una variante de merengue de chocolate. - ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. ¡Disfruta de este pastel de galletas y crema de leche, un verdadero deleite para los sentidos! Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a la familia, este postre te traerá muchos elogios y sonrisas. ¡Buen provecho!