Guiso de lentejas

Name: Guiso de lentejas
Ingredients: Ingredientes para 6 porciones generosas: 500 g de lentejas cocidas; 4 salchichas a la parrilla; 300 g de champiñones salteados con una pizca de sal; 1 cebolla grande picada; 2 zanahorias medianas en rodajas finas; 3 pimientos asados picados; 3 patatas en cubos; 6 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de orégano; un poco de pimentón picante; 3 cucharadas de pasta de tomate; sal y pimienta; cebollas verdes para decorar.

Sabroso - Guiso de lentejas por Mirabela L. - Recetas Recipia

El guiso de lentejas es un plato consistente, con verduras, lentejas cocidas y salchichas semihumeadas. Me gusta preparar por separado los champiñones, los pimientos asados y las salchichas, porque adquieren un sabor más intenso antes de llegar a la olla. El plato se une bien, y las lentejas lo hacen saciante sin necesidad de muchos ingredientes. Se puede servir simple o en cuencos de pan, con cebolla verde por encima. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: no se especifica; las verduras se cocinan hasta que están medio tiernas, luego el guiso hierve durante 5 minutos en las etapas indicadas Porciones: 6 porciones generosas Dificultad: fácil Tipo de receta: plato cocido con lentejas, verduras y salchichas Ingredientes 500 g de lentejas cocidas 4 salchichas, asadas previamente 300 g de champiñones, salteados en sartén con un poco de sal 1 cebolla grande, picada 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas 3 pimientos asados, picados 3 patatas, cortadas en cubos 6 dientes de ajo, machacados 100 ml de aceite 3 cucharadas de puré de tomate 1/2 cucharadita de orégano Un poco de pimentón picante Sal y pimienta al gusto 200 ml de agua para sudar las verduras, más un poco de agua si es necesario 50 ml de agua para diluir el puré de tomate Cebolla verde picada, para servir Modo de preparación 1. Si no están ya preparados, asa las salchichas y los champiñones por separado. Los champiñones se cocinan en sartén con un poco de sal, y después de que estén listos, se dejan un poco a un lado. Luego, corta las salchichas en trozos más pequeños. 2. En una olla grande, calienta los 100 ml de aceite. Agrega la cebolla picada y sofríela a fuego bajo, hasta que comience a ablandarse. No es necesario dorarla demasiado. 3. Agrega las zanahorias en rodajas y revuélvelas en la olla durante unos minutos, para que se cubran con el aceite y comiencen a cocinarse. 4. Añade las patatas en cubos y vierte 200 ml de agua. Cubre la olla y deja que las verduras se cocinen a fuego medio hasta que estén medio cocidas. Revisa de vez en cuando el nivel del líquido; si es necesario, se puede añadir un poco de agua. 5. Cuando las patatas y las zanahorias hayan comenzado a ablandarse, agrega las lentejas cocidas, los pimientos asados picados, los champiñones asados y las salchichas cortadas. Mezcla suavemente para no deshacer demasiado las patatas. 6. Deja que el plato hierva durante unos 5 minutos, para que los ingredientes se calienten y los sabores se combinen. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco de agua. 7. Agrega el ajo machacado. Por separado, diluye las 3 cucharadas de puré de tomate en 50 ml de agua y vierte la mezcla en la olla. 8. Sazona con pimentón picante, orégano, sal y pimienta. Deja que el guiso cocine a fuego bajo durante unos 5 minutos más, luego apaga el fuego. 9. Sírvelo caliente, en cuencos de pan si lo deseas, y espolvorea cebolla verde picada por encima. Es importante que las lentejas se agreguen después de que las verduras ya hayan comenzado a cocinarse. Al estar cocidas, no necesitan mucho tiempo en el fuego, y si se dejan demasiado, pueden volverse muy blandas y espesar demasiado el plato. Por qué hago la receta a menudo Es un plato saciante y fácil de preparar cuando quiero un plato cocido, con verduras y proteínas. Las lentejas cocidas acortan mucho la etapa de preparación, y el hecho de que los pimientos, los champiñones y las salchichas estén asados previamente mejora el sabor final. El guiso se puede servir en porciones generosas y también es adecuado para la comida del día siguiente. Consejos y variaciones Consejos Corta las patatas en cubos de tamaño similar, para que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo. Las zanahorias deben estar cortadas finas, ya que se cocinan más lentamente que la cebolla. Usa fuego bajo al sofreír la cebolla y al dejar que el guiso hierva al final. De esta manera, las verduras tienen tiempo de ablandarse sin que el plato se pegue fácilmente al fondo de la olla. Agrega la sal gradualmente. Las salchichas, los champiñones y el puré de tomate pueden estar ya salados, así que es mejor ajustar el sabor después de que todos los ingredientes estén en la olla. La cantidad de agua puede variar. El guiso debe tener suficiente líquido para cocinar las verduras, pero no es necesario que esté completamente cubierto de agua. Sustituciones Las lentejas deben estar cocidas antes de ser agregadas al guiso, según la receta. No se recomienda usar lentejas secas directamente en esta etapa, ya que el tiempo de cocción sería diferente y requeriría más líquido. Las salchichas pueden ser elegidas según lo que tengas a mano, pero la receta está pensada para salchichas semihumeadas, asadas previamente. Cambiarlas puede modificar el sabor y la cantidad de sal en el plato. Variaciones Para un sabor más picante, se puede usar un poco más de pimentón picante, pero es más seguro agregarlo gradualmente. En la receta básica se usa solo un poco de pimentón picante. Si prefieres un guiso más espeso, puedes dejarlo unos minutos más a fuego bajo, revolviendo con cuidado. Las lentejas y las patatas ligarán naturalmente la salsa. Si te gusta más líquido, añade un poco de agua durante la cocción. Los pimientos asados y los champiñones no deben omitirse de la receta si deseas mantener el sabor original. Se añaden después de que las verduras han comenzado a cocinarse y complementan la base de lentejas y patatas. Ideas para servir El guiso se sirve caliente, con cebolla verde picada por encima. La versión en cuenco de pan es la mencionada en la receta y es adecuada para una porción sustanciosa. También se puede servir en cuencos normales, con la misma guarnición de cebolla verde. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar lentejas de conserva? Sí, lo importante es que sean lentejas cocidas, como lo requiere la receta. Si están muy líquidas, escurre el exceso antes de añadirlas, para que el guiso no se vuelva demasiado aguado. 2. ¿Por qué se asan por separado los champiñones, los pimientos y las salchichas? Asarlos antes de ponerlos en la olla intensifica su sabor. Además, las salchichas y los champiñones no necesitan cocinarse desde cero junto con las verduras, solo deben calentarse y dejar que sus sabores se mezclen con el resto de los ingredientes. 3. ¿Cuánta agua debo agregar al final? La receta prevé 200 ml para sudar las verduras y 50 ml para diluir el puré de tomate. Después de añadir las lentejas y los demás ingredientes, solo se añade agua si es necesario, dependiendo de cuánto líquido haya quedado en la olla. 4. ¿Puedo omitir las salchichas? Sí, pero el plato no será el mismo. Las salchichas son parte de la receta original y contribuyen a su sabor y consistencia. Sin ellas, el guiso tendrá un perfil más simple, basado en lentejas, verduras y champiñones. 5. ¿Cómo sé que el guiso está listo? Las patatas y las zanahorias deben estar cocidas, y las lentejas, los champiñones, los pimientos y las salchichas deben estar bien calentados. Al final, la salsa debe estar ligada, sin estar demasiado seca. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de lentejas, la cantidad de aceite restante en el plato, las salchichas y el tamaño de las porciones. Para una porción de las 6 porciones generosas: Calorías: aproximadamente 550–650 kcal Proteínas: aproximadamente 22–28 g Carbohidratos: aproximadamente 55–65 g Grasas: aproximadamente 25–32 g Fibra: aproximadamente 13–17 g Las lentejas aportan proteínas vegetales y fibra, mientras que las patatas y las zanahorias aportan carbohidratos. La mayor variación en los valores nutricionales proviene del aceite y las salchichas, que pueden tener composiciones diferentes. La estimación no debe considerarse un análisis nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Después de que se haya enfriado, guarda el guiso en un recipiente cerrado en el refrigerador. Es adecuado para consumir en los días siguientes, y la textura puede volverse un poco más espesa después de enfriarse, debido a las lentejas y las patatas. Al recalentarlo, coloca la porción en una olla y caliéntala a fuego bajo, revolviendo con cuidado. Si se ha espesado demasiado, añade un poco de agua. No es necesario hervir el plato por mucho tiempo; solo debe ser calentado uniformemente. Es mejor añadir la cebolla verde al servir, no antes de conservar.